رسپی فرنی نذری برای ۱۰۰ نفر؛ با ۸ نکته طلایی

فرنی یکی از دسرهای خوشمزه و مغذی است که خیلی‌ها آن را دوست دارند. این دسر معمولاً در مهمانی‌ها، وعده‌های اصلی و در زمان‌هایی مثل ماه رمضان برای افطار و در محرم به عنوان نذری تهیه می‌شود. در ادامه با رضیم بلاگ همراه باشید تا طرز تهیه فرنی نذری را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه فرنی نذری برای ۲۰ نفر

برای تهیه فرنی نذری برای ۲۰ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

شیر	۴ پیمانه
آرد برنج	۴۰ قاشق غذاخوری
شکر	به مقدار دل‌خواه
زعفران	به مقدار لازم
گلاب	۲ پیمانه
خلال پسته و دارچین	برای تزیین

مواد لازم برای تهیه فرنی نذری برای ۵۰ نفر

برای تهیه فرنی نذری برای ۵۰ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

شیر	۱۰ پیمانه
آرد برنج	۱۰۰ قاشق غذاخوری
شکر	به مقدار دل‌خواه
زعفران	به مقدار لازم
گلاب	۵ پیمانه
خلال پسته و دارچین	برای تزیین

مواد لازم برای تهیه فرنی نذری برای ۱۰۰ نفر

برای تهیه فرنی نذری برای ۱۰۰ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

“““html

شیر	۲۰ پیمانه
آرد برنج	۲۰۰ قاشق غذاخوری
شکر	به مقدار دل‌خواه
زعفران	به مقدار لازم
گلاب	۱۰ پیمانه
خلال پسته و دارچین	برای تزیین

مراحل تهیه فرنی نذری

برای تهیه فرنی نذری کافیست که مراحل زیر را طی کنید.

مرحله اول: الک‌ کردن آرد برنج

در ابتدا یک قابلمه مناسب (مثل قابلمه نچسب یا تفلون) انتخاب کنید.

سپس آرد برنج را درون قابلمه الک کنید تا هر گونه ناخالصی از آن جدا شود.

مرحله دوم: حل‌ کردن آرد برنج در شیر

در این مرحله، یک پیمانه شیر به آرامی به آرد درون قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد در شیر حل شود.

زمانی که همه آرد در شیر حل شد، بقیه شیر را به قابلمه اضافه کرده و همچنان هم بزنید. مهم است که هم زدن را به طور مداوم ادامه دهید.

بیشتر بخوانید: رسپی شله زرد نذری

مرحله سوم: اضافه‌ کردن شکر

اکنون نوبت به شیرین کردن فرنی است. با توجه به ذائقه خود، مقدار دلخواه شکر به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.

می‌توانید از شیرین‌کننده‌های دیگر مانند عسل یا شیره هم استفاده کنید. بهتر است بعد از اضافه کردن کمی از فرنی را بچشید تا مطمئن شوید که سطح شیرینی آن مناسب است.

مرحله چهارم: پختن فرنی

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مداوم به آرامی هم بزنید.

این مرحله بسیار مهم است زیرا آرد برنج می‌تواند به سرعت گلوله گلوله شود و شکل فرنی را خراب کند.

پس از حدود ۴۵ دقیقه هم زدن، فرنی به غلظت مناسب می‌رسد.

در ۱۰ دقیقه آخر پخت، زعفران و گلاب را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

وقتی احساس کردید که غلظت فرنی مناسب است، حرارت را خاموش کنید. برای بررسی اینکه پخت کافی است، با قاشق روی سطح مواد خط بیندازید. اگر خط باقی مانده یعنی فرنی آماده است.

فرنی بعد از سرد شدن هم کمی سفت می‌شود.

بیشتر بخوانید: رسپی حلیم نذری

مرحله پنجم: تزیین فرنی

پس از پخت، فرنی را به سرعت به ظرف سرو منتقل کنید تا فرم بگیرد. سپس با خلال پسته و پودر دارچین آن را تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی شیر کاکائو نذری برای ۱۰۰ نفر

۸ نکته طلایی که در تهیه فرنی باید بدانید!

در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه فرنی اشاره می‌شود. با ما همراه باشید.

1. اگر می‌خواهید در فرنی خلال بادام یا پسته بریزید، بهتر است آن‌ها را در مقداری گلاب یا آب بخیسانید.
2. حرارت را در طول پخت یکسان و کم نگه دارید و مداوم هم بزنید.
3. شما می‌توانید به‌جای آرد برنج از آرد نشاسته یا نشاسته گل استفاده کنید.
4. بهتر است از آرد برنج خانگی یا محلی استفاده کنید.
5. ۵
   “““html
6. در دقیقه‌های پایانی پخت فرنی، می‌توانید ۱-۲ قاشق کره حیوانی به آن اضافه کنید تا طعمش بهتر شود.
7. استفاده از مقداری وانیل می‌تواند طعم فرنی را دلپذیرتر کند.
8. اگر در هنگام پخت متوجه شدید که فرنی بسیار غلیظ شده، می‌توانید کمی آب یا شیر به آن اضافه کنید تا رقیق‌تر شود.
9. بعد از پخته شدن فرنی، حتماً اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را به یخچال منتقل کنید. اگر فرنی گرم را به یخچال بگذارید، آب می‌اندازد.

دلایل سفت‌ نشدن فرنی!

اگر مقدار آرد برنجی که استفاده می‌کنید کم باشد، فرنی سفت نمی‌شود؛ پس حتماً در نسبت‌ مواد دقت کنید.

اگر در انتهای پخت متوجه شدید فرنی رقیق است، هرگز آرد برنج را به‌صورت مستقیم به آن اضافه نکنید.

ابتدا آرد برنج را در مقداری شیر یا آب حل کرده و سپس به مخلوط درون قابلمه بیفزایید.

بیشتر بخوانید: رسپی آش رشته نذری

چطور فرنی طعم‌دار درست کنم؟

برای ساخت فرنی‌های طعم‌دار کافی است از شیرهای طعم‌دار مانند شیر موز، شیر نارگیل، شیر توت‌فرنگی یا شیر کاکائو استفاده کنید و طبق مراحل قبلی عمل کنید. این کار به شما کمک می‌کند فرنی‌های متفاوت و مدرن‌تری درست کنید.

شما می‌توانید در تهیه فرنی از شکر یا عسل استفاده نکنید و در هنگام سرو، آن را با مرباهای مختلف تزیین کنید و نوش جان کنید.

از اینکه تا انتهای این دستور پخت خوشمزه و ساده از مجله آشپزی رضیم با ما بودید، سپاسگزاریم.