رسپی لازانیا اصل ایتالیایی با سس بشامل؛ به روش رستورانی
“`html
لازانیا یکی از غذاهای بسیار محبوب است که ریشه آن به ایتالیا برمی‌گردد. این غذا را می‌توان به روش‌های مختلف و با مواد گوناگونی درست کرد. در این مقاله از مجله رضیم، به شما طرز تهیه لازانیا اصل ایتالیایی را به صورت مرحله به مرحله و با نکات مهم خواهیم گفت.
نگاهی سریع به روش پخت
برای ساخت سس گوشت، پیاز و سیر را تفت دهید، سپس گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و بپزید. بعد فلفل دلمه و قارچ را به آن اضافه کنید. برای تهیه سس بشامل، کره را ذوب کرده و آرد را تفت دهید، سپس شیر را اضافه کنید تا سس غلیظ شود. در نهایت، لایه‌هایی از لازانیای پخته شده، سس گوشت، سس بشامل و پنیر را در ظرف بچینید و لازانیا را در فر گرم شده قرار دهید تا پخته و پنیر ذوب شود. ادامه طرز تهیه لازانیای اصل ایتالیایی را با جزئیات کامل بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سس گوشت
برای تهیه سس گوشت به مواد زیر نیاز دارید:
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی خرد شده یا کنسرو گوجه فرنگی | ۴۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن | به مقدار لازم |
| ورق لازانیا | حدود ۱۵ عدد |
| پنیر پارمزان و موزارلا | به میزان دلخواه |
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
برای تهیه سس بشامل به مواد زیر نیاز دارید:
| کره | ۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۵۰ گرم |
| شیر | ۴ لیوان |
| جوز هندی | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه لازانیا
“““html
اصل ایتالیایی
- مدت زمان آماده سازی: ۶۰-۹۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۵ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی پیاز و سیر
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید.
پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا پیاز طلایی و سبک شود.
سیرها را با کمک سیر له کن پوره و له کنید. این پوره سیر را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله دوم: افزودن گوشت چرخ کرده و ادویه‌ها
گوشت چرخ‌کرده را به مواد درون تابه اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بوی خامی‌اش برطرف شود.
سپس نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را به مواد داخل تابه اضافه کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
بیشتر بخوانید: رسپی لازانیای بدون فر با گوشت چرخ کرده
مرحله سوم: آماده سازی و افزودن گوجه فرنگی
رب گوجه‌فرنگی را به مواد گوشتی داخل تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
در همین مرحله، گوجه‌فرنگی‌های شسته و پوست گرفته را به صورت ریز خرد کرده و به مواد درون تابه بیفزایید.
شما می‌توانید گوجه‌ها را با کمک میکسر یا مخلوط کن پوره کرده و به تابه اضافه کنید.
کمی گوجه‌ها را تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه‌ای را پس از شستن خالی کرده و به صورت نگینی خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای‌های خرد شده را به مواد گوشتی اضافه کرده و تا حد مخلوط شدن هم بزنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای خوشمزه‌تر شدن لازانیا
مرحله پنجم: آماده سازی و افزودن قارچ
قارچ‌ها را پس از شستن خشک کنید. آن‌ها را به صورت اسلایسی برش زده و به مایه درون تابه اضافه کنید.
حرارت را بالاتر ببرید تا قارچ‌ها آب نیندازند و کمی تغییر رنگ دهند.
سپس درب تابه را ببندید و ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا مواد به آرامی بپزند و عطر و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
برای داشتن طعمی عالی، وقت کافی برای پخت آرام سس اختصاص دهید تا طعم‌ها به خوبی مخلوط شوند.
مرحله ششم: تهیه سس بشامل
کره را در یک قابلمه با حرارت ملایم ذوب کنید. آرد را به کره اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود.
شیر را کم‌کم به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا هیچ گلوله‌ای از آرد باقی نماند. سس را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.
نمک، فلفل و کمی جوز هندی را به سس اضافه کرده و هم بزنید.
سس بشامل نباید بیش از حد رقیق باشد؛ بافت کرمی و غلیظی به لازانیا می‌دهد که باعث خوشمزه‌تر شدن لایه‌ها می‌شود.
بیشتر بخوانید: رازهای خوشمزه شدن سس بشامل + نکات کلیدی
مرحله هفتم: آماده‌سازی ورق لازانیا و فر
اگر ورق لازانیای شما نیاز به پخت دارد، آن‌ها را در آب جوش بپزید تا کمی نرم شوند و سپس با آب سرد بشویید. روی دستمال قرار دهید تا آب اضافه‌شان برود.
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
مرحله هشتم: لایه‌بندی لازانیا
کف ظرف مخصوص لازانیا را با مقداری سس بشامل بپوشانید. یک لایه ورق لازانیا روی سس قرار دهید.
مقداری از سس بشامل را روی ورق‌ها پخش کنید. کمی پنیر پارمزان و موزارلا روی بشامل بپاشید.
این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر را با سس بشامل و مقدار زیادی پنیر رنده شده بپوشانید.
پنیر موزارلای تازه و پنیر پارمزان رنده‌شده طعم و بافت ویژه‌ای به لایه‌ها می‌دهد.
بیشتر بخوانید: رسپی لازانیا رولی با سس بشامل
مرحله نهم: پخت لازانیا
ظرف لازانیا را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا لایه‌ها به خوبی پخته و پنیر طلایی شود.
در صورت تمایل، می‌توانید لازانیا را چند دقیقه زیر گریل قرار دهید تا سطح آن طلایی و برشته شود.
اجازه دهید لازانیا ۱۰ دقیقه پس از پخت استراحت کند؛ این زمان باعث می‌شود مواد کاملاً جا بیفتند و برش‌های مرتب‌تری داشته باشید.
“`
امیدواریم که این دستور پخت از مجله آشپزی رضیم برای شما که به دنیای جذاب آشپزی علاقه دارید، مفید بوده باشد. با دنبال کردن این مراحل و رعایت نکات، شما می‌توانید یک لازانیای خوشمزه و اصیل درست کنید و آن را با عزیزانتان نوش جان کنید.
اگر شما ترفندهای خاصی برای خوشمزه‌تر کردن این غذا دارید، خوشحال می‌شویم که آن‌ها را در بخش نظرات با ما و دیگر دوستانی که به این موضوع علاقه دارند، به اشتراک بگذارید.
