رسپی مربای بادمجان؛ عجیب اما خوشمزه
“`html
شاید برایتان جالب باشد که بادمجان را می‌توان به مربا تبدیل کرد. احتمالا هرگز فکر نکرده‌اید که می‌شود مربای بادمجان درست کرد، اما این مربا طعمی خاص و متفاوت دارد که شما را غافلگیر خواهد کرد. در این قسمت از مجله رضیم با ما باشید تا طرز تهیه مربای بادمجان را با هم مرور کنیم.
مواد لازم برای تهیه مربای بادمجان
برای تهیه مربای بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب برای شربت مربا | ۶ یا ۷ لیوان |
| آب برای خیساندن بادمجان | به مقدار لازم |
| میخک | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار لازم |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
مراحل تهیه مربای بادمجان
مراحل تهیه این مربای خوشمزه به صورت زیر است:
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان‌ها
بادمجان‌ها را پوست کنده و بشویید. آنها را در ظرفی پر از آب سرد بگذارید و بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. بگذارید بادمجان‌ها ۴ الی ۵ ساعت در این ترکیب بمانند تا تلخی آنها گرفته شود.
- نکته: بهتر است از بادمجان‌های قلمی و کوچک استفاده کنید.
مرحله دوم: جوشاندن اولیه
پس از گذشت زمان معین، بادمجان‌ها را آبکش کرده و دوباره بشویید. سپس آنها را در یک قابلمه با آب سرد بگذارید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. بگذارید بادمجان‌ها به مدت 10 دقیقه در آب جوش بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کره پسته خانگی
مرحله سوم: سوراخ کردن بادمجان‌ها
پس از پخت اولیه، بادمجان‌ها را آبکش کرده و با چنگال سطح آنها را سوراخ کنید. این کار باعث می‌شود شربت مربا بهتر به داخل بادمجان برود.
بیشتر بخوانید: مربای انگور بدون شکر؛ مقوی و آسان
مرحله چهارم: پخت با شربت
شکر و آب را با هم ترکیب کرده و به همراه بادمجان‌های سوراخ شده روی حرارت بگذارید تا شربت به جوش بیاید. بگذارید بادمجان‌ها به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم و درب بسته بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای انگور خانگی
مرحله پنجم: خنک کردن و پخت نهایی
بعد از یک ساعت پخت، حرارت را کاهش دهید…
“““html
خاموش کرده و اجازه دهید تا مربا به طور کامل خنک شود. سپس مجدداً قابلمه را روی حرارت قرار داده و به مدت یک ساعت دیگر با حرارت ملایم بپزید.
بیشتر بخوانید: رسپی مینی پنکیک؛ کوچولو و بامزه
مرحله ششم: افزودن طعم‌دهنده‌ها
در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، میخک و دارچین را به مربا اضافه کنید تا عطر و طعم خوشایندی پیدا کند. پس از این ۱۰ دقیقه، حرارت را خاموش کنید و بگذارید مربا خنک شود. نوش جان!
- نکته: اگر بادمجان‌ها در حین پخت و خیساندن به سطح آب آمدند، می‌توانید یک وزنه سنگین (مثلاً درب یک قابلمه یا یک بشقاب) روی آنها بگذارید تا زیر آب بمانند.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم به طرز تهیه مربای بادمجان پرداخته‌ایم. مربای بادمجان، یک مربای خاص و خوشمزه است که کمتر کسی آن را امتحان کرده است. اگر به دنبال یک طعم جدید و متفاوت هستید، حتماً این مربا را تجربه کنید.
