رسپی مربای زنجبیل + نکات شکرک نزدن
“`html
مربای زنجبیل یکی از خاص‌ترین نوع‌های مربا است که طعم گرم و تند و شیرینی دارد و به خاطر طعم خاص و خواص زیادش، محبوبیت زیادی دارد. در این مقاله از مجله رضیم شما می‌توانید با دو روش تهیه مربای زنجبیل با شکر و عسل و همچنین تمام نکات مهم در درست کردن آن آشنا شوید.
نگاهی سریع به رسپی
برای تهیه مربای زنجبیل، ابتدا باید زنجبیل‌ها را شسته و پوست بکنید. سپس آنها را با کمی آب در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. برای کاهش تلخی زنجبیل‌ها، بهتر است به مدت چند دقیقه آنها را بجوشانید و سپس آب را عوض کنید. این کار را ۴ تا ۵ بار انجام دهید. بعد از آن، شکر، هل و زعفران را به همراه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید شکر در آب حل شده و مربا به آرامی بپزد و قوام گیرد. وقتی مربا آماده شد، شعله را خاموش کنید.
اگر دوست دارید، می‌توانید شکر را حذف کرده و به جای آن از عسل استفاده کنید. همچنین می‌توانید گردوی خرد شده نیز به مربا اضافه کنید. برای یادگیری دو رسپی کامل مربای زنجبیل تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
مربای زنجبیل با شکر
- مدت زمان آماده‌سازی: ۱ ساعت
- مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- درجه سختی: متوسط
- مناسب برای: ۲ شیشه مربا
مواد لازم مربای زنجبیل با شکر
| زنجبیل | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| هل | ۶ عدد |
| آب | ۱/۲ لیتر |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق غذاخوری |
رسپی مربای زنجبیل با شکر
در ادامه به مراحل تهیه مربای زنجبیل خانگی اشاره می‌شود.
مرحله اول: خرد کردن زنجبیل‌ها
ابتدا زنجبیل‌ها را شسته و پوست بکنید. سپس آنها را به قطعات مکعبی و یک اندازه برش دهید.
بیشتر بخوانید: رسپی مربای هویج و پوست پرتقال
مرحله دوم: کاهش تلخی زنجبیل‌ها
یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. تکه‌های زنجبیل را به آب جوشیده اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید، سپس زنجبیل‌ها را آبکش کنید. دوباره قابلمه را با آب پر کرده و پس از جوشیدن، زنجبیل‌ها را اضافه کنید. این روند را ۵ مرتبه تکرار کنید تا تلخی زنجبیل‌ها کاملاً گرفته شود.
مرحله سوم: آماده کردن مربا
پس از اینکه تلخی زنجبیل‌ها گرفته شد، آنها را همراه با ۱/۲ لیتر آب، شکر، هل و زعفران دم‌کرده غلیظ در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و بگذارید شکر به آرامی در آب حل و مربا به قوام برسد.
مرحله چهارم: تست قوام مربا
زمانی که مربا غلیظ شد، قوام آن را تست کنید. برای این کار، مقدار از شهد مربا را در یک کاسه بریزید و برای چند دقیقه کوتاه در فریزر قرار دهید. سپس شهد را بین دو انگشت خود تست کنید. اگر مربا کش آمد، یعنی آماده است.
بیشتر بخوانید: رسپی مربای زرشک
مرحله پنجم: ریختن مربا در شیشه
پس از آماده شدن مربا، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. در این مرحله دانه‌های هل را از مربا خارج کنید. وقتی مربا خنک شد، آن را در ظرف‌های شیشه‌ای درب‌دار بریزید و در…
“““html
یخچال قرار دهید.
مربای زنجبیل با عسل
- مدت زمان آماده سازی: ۱ ساعت
- مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- درجه سختی: متوسط
- مناسب برای: ۱ شیشه
مواد لازم مربای زنجبیل با عسل
| زنجبیل تازه | ۲۵۰ گرم |
| گردو | ۱۵۰ گرم |
| عسل | ۲۵۰ گرم |
رسپی مربای زنجبیل با عسل
برای درست کردن مربای زنجبیل بدون شکر، ابتدا زنجبیل را ریز خرد یا رنده کنید تا حالت پوره‌ای پیدا کند. سپس گردوها را خرد کنید. می‌توانید گردو را رنده کرده و با عسل مخلوط کنید. بعد، زنجبیل را با کمی آب روی حرارت بگذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
وقتی زنجبیل‌ها نرم شدند، گردوهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. مربا را هم بزنید و به آرامی عسل را اضافه کنید. شعله گاز را بسیار کم کنید و بگذارید مربا به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بجوشد تا به غلظت مناسب برسد.
زمانی که مربا آماده شد، شعله گاز را خاموش کنید. بگذارید مربا خنک شود و سپس آن را در شیشه بریزید. به یاد داشته باشید که این مربا ماندگاری کمی دارد و باید در اولین فرصت از آن استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی مربای گریپ فروت
نکات مهم برای شکرک نزدن مربای زنجبیل
برای جلوگیری از شکرک زدن مربای زنجبیل به نکات زیر توجه کنید.
- صبر کنید تا مربا به غلظت مناسب برسد.
- قبل از ریختن مربا در شیشه، بگذارید کاملاً خنک شود.
- از شیشه تمیز و خشک برای نگهداری مربا استفاده کنید.
- اگر مربا شکرک زد، کمی آب جوش و آبلیمو به آن اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید تا شکرک آن از بین برود.
- جوشاندن مربا با شعله زیاد باعث شکرک زدن می‌شود، بنابراین شعله را روی حرارت متوسط یا کم تنظیم کنید.
- برای تهیه این مربا از مقدار مناسب شکر استفاده کنید. اگر شکر زیاد باشد، مربا شکرک می‌زند.
- بعد از پخت مربا، می‌توانید کمی آب لیمو تازه به آن اضافه کنید تا شکرک نزند. همچنین می‌توانید مقدار کمی جوهر لیمو به آن اضافه کنید.
نکات و فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن مربای زنجبیل
در ادامه مهم‌ترین نکات برای خوشمزه‌تر شدن مربای زنجبیل آورده شده است.
- برای درست کردن مربای زنجبیل با پوست پرتقال، از مقداری پوست پرتقال رنده شده استفاده کنید. فقط از قسمت رنگی پوست باید استفاده شود.
- برای طعم دادن مربای زنجبیل با عسل، می‌توانید از کنجد و انواع مغزیجات هم استفاده کنید.
- می‌توانید مربای زنجبیل را به صورت تکه‌های ریز یا رنده شده درست کنید. برخی افراد زنجبیل را به صورت چیپسی یا خلالی می‌پزند.
“““html
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم، به دو دستور مربای زنجبیل با شکر و عسل پرداخته شد. اگر شما هم تجربه تهیه این مربا را دارید، خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستانی که به این موضوع علاقه‌مند هستند به اشتراک بگذارید.
