رسپی مرغ ترش با زرشک و رب انار+ نکات خوشمزه‌تر شدن
“`html
مرغ ترش یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود. یکی از این روش‌ها، ترکیب مرغ با رب انار و زرشک است که طعمی خاص به وجود می‌آورد. این غذای معروف شمالی، طعم ترش و شیرین دارد و رنگ جذابی نیز دارد که باعث شده طرفداران زیادی پیدا کند. در این مقاله از مجله رضیم با ما همراه باشید تا طرز تهیه مرغ ترش با زرشک و رب انار را به همراه نکات و فوت‌وفن آن به شما آموزش دهیم.
نگاهی سریع به روش پخت
برای تهیه مرغ ترش با زرشک و رب انار، ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. وقتی پیازها نرم شدند، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید. سپس گردوی آسیاب شده، زرشک، برگه زردآلو و آلو را به قابلمه اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شوند. بعد از چند دقیقه، رب انار و تکه‌های مرغ را به همراه نمک، زعفران دم کرده و آب اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید مواد برای حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزند و در آخر با برنج زعفرانی سرو کنید. در ادامه، روش کامل تهیه این غذای خوشمزه را توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای مرغ ترش با زرشک و رب انار
| مرغ | ۴ تکه |
| رب انار | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| گردوی آسیاب شده | نصف پیمانه |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| آلو | ۱۰۰ گرم |
| برگه زردآلو | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آب | ۲ لیوان |
| زعفران دم کرده | به میزان دلخواه |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه مرغ ترش با زرشک و رب انار
مدت زمان آماده‌سازی: ۶۰ تا ۸۰ دقیقه
مناسب برای: ۴ تا ۵ نفر
درجه سختی: متوسط
مرحله اول: تفت دادن پیازها
ابتدا
“““html
پیازها را پوست بگیرید و به شکل نگینی خرد کنید. سپس در یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا نرم شوند. زردچوبه و فلفل سیاه را به پیازها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بیشتر بخوانید: رسپی میرزا قاسمی به روش گیلانی؛ اصیل و مجلسی
مرحله دوم: مواد را اضافه کنید
بعد از اینکه پیاز کمی تفت داده شد، گردوی آسیاب شده، آلو، برگه زردآلو و زرشک را اضافه کنید و برای چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
مرحله سوم: رب انار را اضافه کنید
در این مرحله رب انار را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بیشتر بخوانید: رسپی سمبوسه بازاری؛ ترد و طلایی
مرحله چهارم: مرغ را اضافه کنید
بعد از چند دقیقه تفت دادن، تکه‌های مرغ را در قابلمه بچینید و زعفران و نمک را به آن اضافه کنید. سپس ۲ لیوان آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.
بعد از اینکه آب مرغ به غلظت مورد نظر رسید و غذا به روغن افتاد، آن را با برنج زعفرانی سرو کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی اکبرجوجه اصیل رستورانی
نکات و فوت و فن‌های پخت مرغ ترش با رب انار و زرشک
برای اینکه مرغ ترش خوشمزه‌تری بپزید به نکاتی که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌شود، دقت کنید.
- قبل از شروع پخت، بهتر است مرغ‌ها را با کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران مزه‌دار کنید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود.
- برای درست کردن این غذا می‌توانید از قسمت سینه یا ران مرغ استفاده کنید.
- بهتر است از رب انار محلی استفاده کنید تا طعم غذا اصیل‌تر باشد.
- بهتر است قبل از اضافه کردن مرغ‌ها به مواد، آن‌ها را چند دقیقه در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید تا حین پخت له نشوند و طعم بهتری داشته باشند.
- در پایان پخت، غذا را بچشید اگر ترش بود کمی شکر به آن اضافه کنید، اما اگر شیرین بود با اضافه کردن کمی آبغوره یا آبلیمو طعم آن را متعادل کنید.
- مرغ ترش را می‌توانید با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.
- برای تزئین این غذا می‌توانید از خلال پسته یا بادام و زرشک تفت داده شده استفاده کنید.
- برای داشتن طعمی عمیق‌تر، بهتر است بعد از پخت برای نیم ساعت مواد با حرارت خاموش و درب بسته در قابلمه استراحت کنند.
در این مقاله از مجله رضیم، رسپی مرغ ترش با زرشک و رب انار را همراه نکات و فوت و فن آن به شما معرفی کردیم. این غذای خوشمزه چه در کنار برنج و چه با نان تازه یک تجربه خوشمزه و اصیل است که پیشنهاد می‌کنیم آن را از دست ندهید.
