رسپی مسقطی انار؛ دسر جذاب یلدایی + نکات و فوت‌وفن ها

مسقطی انار یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. در این مقاله از مجله رضیم طرز تهیه مسقطی انار را به صورت کامل و مرحله به مرحله به همراه تمام نکات مهمی که در زمان تهیه باید بدانید توضیح خواهیم داد.

نگاهی سریع به رسپی

نشاسته گل را با نصف آب انار سرد مخلوط کنید و از صافی رد کنید. این مخلوط را در یک قابلمه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود. سپس باقی‌مانده آب انار و شکر را اضافه کنید. حدود ۳۰-۴۰ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا مسقطی به غلظت مناسب برسد. در نهایت کره را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. ته قالب را چرب کنید و مواد را در آن بریزید و بعد از کمی خنک شدن خلال بادام و پسته را اضافه کنید. قالب را برای ۴-۶ ساعت در یخچال بگذارید. سپس می‌توانید آن را به شکل دلخواه برش بزنید و تزیین کنید. در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم مسقطی انار

مراحل تهیه مسقطی انار

• مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه ۴۰-۴۵ دقیقه است و للت زمان انتظار تا تهیه نهایی ۴-۶ ساعت خواهد بود.
• مقدار مواد گفته شده در این رسپی حدود ۱۰-۱۲ تکه مسقطی متوسط به شما می‌دهد.
• درجه سختی تهیه این دسر در رده متوسط است.

مرحله اول: آماده‌سازی نشاسته

نشاسته گل را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آرامی ۲ پیمانه آب انار سرد به آن اضافه کنید.

مدام هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب انار حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.

استفاده از آب انار سرد به شما کمک می‌کند که نشاسته بهتر حل شود.

بیشتر بخوانید: رسپی پاناکوتای انار

مرحله دوم: صاف کردن مخلوط نشاسته

ترکیب نشاسته و آب انار را از صافی عبور دهید تا ناخالصی‌ها گرفته شوند. این کار برای داشتن بافتی لطیف در مسقطی ضروری است.

مرحله سوم: پخت مسقطی

مخلوط صاف‌شده را در یک قابلمه نچسب بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا نشاسته کمی غلیظ شود.

مرحله چهارم: افزودن شکر و باقی‌مانده آب انار

زمانی که مخلوط به غلظت مناسب رسید، شکر و باقیمانده آب انار را به آن اضافه کنید.

به هم زدن را ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شده و مخلوط یکنواخت شود.

بیشتر بخوانید: رسپی باسلوق گردویی

مرحله پنجم: افزودن گلاب و زعفران (اختیاری)

در این مرحله می‌توانید برای افزایش رنگ و طعم مسقطی، کمی گلاب اضافه کنید.

“““html

و محلول زعفران دم‌کرده را به مسقطی اضافه کنید.

این مواد طعمی خاص و عطر خوشی به مسقطی می‌دهند.

مرحله ششم: افزودن کره

در وسط پخت، کره را به مواد اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا کره کاملاً در مخلوط حل شود. کره مسقطی را براق‌تر و نرم‌تر می‌کند.

مخلوط را به آرامی روی حرارت کم هم بزنید تا به حالت ژله‌ای درآید. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان می‌برد.

اگر مخلوط شفاف شد و از دیواره‌های قابلمه جدا شد، یعنی مسقطی شما آماده است.

مرحله هفتم: انتقال به قالب

قالب مستطیل یا مربعی مناسبی انتخاب کنید. ته و دیواره‌های قالب را کمی با روغن چرب کنید.

مسقطی آماده را در قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی بستنی زعفرانی مثل بستنی فروشی‌ها

مرحله هشتم: تزیین و برش مسقطی

پس از اینکه مسقطی کمی خنک شد، خلال پسته یا بادام را روی آن ریخته و به آرامی فشار دهید تا خوب بچسبند.

قالب را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا مسقطی کاملاً بسته و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

پس از سرد شدن، مسقطی را از قالب خارج کرده و با چاقوی تیز به قطعات دلخواه برش بزنید.

می‌توانید آن را در ظرف سرو بچینید و با دانه‌های انار بیشتر تزیین کنید.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن مسقطی انار

در ادامه به چند نکته برای خوشمزه‌تر شدن مسقطی انار اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.

• مقدار شکر را با توجه به مقدار ترشی آب انار تنظیم کنید. اگر آب انار خیلی ترش است، کمی شکر بیشتر اضافه کنید.
• از آب انار تازه و طبیعی استفاده کنید تا طعم و رنگ مسقطی واقعی‌تر شوند. آب انار صنعتی ممکن است طعمی مصنوعی داشته باشد.
• برای جلوگیری از گلوله شدن و ته‌گرفتن، زمان به زمان مخلوط را هم بزنید.
• کره به مسقطی نرمی و براقی خاصی می‌دهد. اگر دوست دارید دسر چرب‌تری داشته باشید، می‌توانید کمی بیشتر کره اضافه کنید.
• مسقطی باید به اندازه کافی روی حرارت بماند تا به بافت درست برسد. در این مرحله عجله نکنید، زمان کافی برای غلیظ شدن لازم است.
• گلاب عطر خاصی به مسقطی می‌دهد و آن را خوشمزه‌تر می‌کند. از گلاب با کیفیت استفاده کنید.
• اگرچه زعفران در مسقطی انار لازم نیست، اما عطر و رنگ خاصی به آن می‌دهد.
• برای جلوگیری از چسبیدن مسقطی به قالب، حتماً قالب را کمی چرب کنید.
• برای برش زدن مسقطی، از چاقوی تیز و کمی چرب استفاده کنید تا برش‌ها تمیزتر شود.
• اضافه کردن خلال پسته یا بادام به مسقطی هم ظاهر زیبایی به آن می‌دهد و هم طعمی دلچسب‌تر ایجاد می‌کند.
• می‌توانید کمی پوست پرتقال رنده‌شده به مسقطی اضافه کنید تا عطر و طعمی متفاوت بوجود آید.
• غلظت مسقطی را با کشیدن قاشق روی آن تست کنید؛ اگر خطی که ایجاد می‌شود پر نشود، مسقطی آماده است.
• به یاد داشته باشید که تزیین با دانه‌های انار را درست قبل از سرو انجام دهید تا دانه‌های انار تازه بمانند.

امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای آشپزی قرار گرفته باشد. با رعایت این دستور و نکات مهم، می‌توانید مسقطی انار خوشمزه و مجلسی درست کنید که برای مهمانی‌ها مناسب باشد.

اگر ترفندهای دیگری برای تهیه این مسقطی دارید، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان به اشتراک بگذارید.