رسپی مسقطی زعفرانی شب یلدا+ نکات و فوت‌وفن ها

مسقطی زعفرانی یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که به شیوه‌های مختلف درست می‌شود. مهم‌ترین ویژگی مسقطی با کیفیت، شفاف و شیشه‌ای بودن آن است. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه مسقطی زعفرانی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این دسر خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

نخست، شکر را با نصف مقدار آب در یک قابلمه روی حرارت متوسط مخلوط کنید و بگذارید تا به جوش آید و غلیظ شود. سپس نشاسته را با باقیمانده آب مخلوط کرده و به قابلمه اضافه کنید. بعد از اینکه مخلوط غلیظ شد، کره و محلول زعفران را به آن بیفزایید. در ادامه، جوهر لیمو را حل کرده و به مواد مسقطی اضافه کنید.

سپس عرق هل را دم کنید و همراه با خلال بادام به دسر بیفزایید. در نهایت، مواد را در قالب چرب شده بریزید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود تا دسر آماده گردد. پس از آن، می‌توانید با یک چاقو تیز، آن را برش دهید. در ادامه، رسپی کامل این دسر خوشمزه را با جزئیات بیشتر مشاهده کنید.

مواد لازم برای مسقطی زعفرانی

طرز تهیه مسقطی زعفرانی

• مدت زمان آماده‌سازی: ۲۰-۳۰ دقیقه 
• مدت زمان پخت: ۴-۵ ساعت
• مناسب برای: ۵-۶ نفر
• درجه سختی: متوسط

مرحله اول: حل کردن شکر و آب

شکر و نصف مقدار آب را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.

به طور مداوم هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و مخلوط به جوش آید.

اجازه دهید مخلوط کمی غلیظ شود.

مرحله دوم: آماده‌سازی مخلوط نشاسته

در یک کاسه جداگانه، باقیمانده آب را با نشاسته گل مخلوط کنید.

بعد از اینکه نشاسته حل شد، این مخلوط را از صافی رد کنید تا مایعی شفاف به دست آورید.

ترکیب آب و نشاسته را به قابلمه اضافه کنید.

حالا به آرامی و مدام هم بزنید تا مایه غلیظ و شفافی حاصل شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مسقطی انار

مرحله سوم: افزودن زعفران و کره

بعد از اینکه مخلوط غلیظ شد، کره و محلول زعفران را به قابلمه اضافه کنید.

با هم زدن مداوم، بگذارید کره کاملاً ذوب شده و زعفران به طور یکنواخت در مخلوط پخش شود.

این مرحله برای دسر عطر و طعم زعفرانی خاصی ایجاد می‌کند.

مرحله چهارم: اضافه کردن جوهر لیمو

“““html

جوهر لیمو را با کمی آب جوش ترکیب کرده و به مخلوط اضافه کنید.

جوهر لیمو به دلیل خاصیت اسیدی خود، طعم دسر را متعادل کرده و از چسبیدن مواد به هم جلوگیری می‌کند.

به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم: دم کردن هل و افزودن بادام

دانه‌های هل را بشکنید و در یک قوری کوچک دم کنید تا عطر هل آزاد شود.

سپس عرق هل را به مخلوط در قابلمه اضافه کنید.

در همین مرحله، خلال بادام را نیز به دسر اضافه کنید تا بافتی خوشمزه و طعمی غنی به آن بدهید.

بیشتر بخوانید: رسپی لوکوم پرتقال به روش ترکیه‌ای

مرحله ششم: ریختن مواد در قالب و استراحت دادن

ته قالب مربع یا مستطیل را با روغن مایع یا کره چرب کنید تا دسر به راحتی از قالب جدا شود.

سپس مواد آماده شده را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

اجازه دهید دسر به مدت ۴-۵ ساعت در دمای محیط بماند تا کاملاً خنک شود و شکل قالب را به خود بگیرد.

پس از این مدت، مسقطی زعفرانی را از قالب بیرون آورده و با چاقوی تیز به دلخواه برش بزنید.

نکات و فوت و فن‌های رسپی مسقطی زعفرانی

در ادامه به چند نکته برای بهتر شدن مسقطی زعفرانی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• دم کردن هل باعث افزایش عطر و طعم دسر می‌شود.
• هنگام حل کردن مواد، از حرارت زیاد پرهیز کنید تا مواد نسوزند.
• مقدار خلال بادام را می‌توانید بنا به سلیقه‌تان تغییر دهید.
• برای طعم و عطر بیشتر می‌توانید کمی گلاب به دسر اضافه کنید.
• زعفران روی رنگ و طعم مسقطی تأثیر دارد، بنابراین حتماً از زعفران با کیفیت استفاده کنید.
• از صافی برای عبور دادن نشاسته استفاده کنید تا گلوله‌ها شکل نگیرد.
• قبل از برش دادن، اجازه دهید دسر کاملاً خنک شود تا برش‌های زیباتر و منظم‌تری داشته باشید.
• مسقطی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا تازگی خود را حفظ کند.
• برای هم زدن بهتر و جلوگیری از چسبیدن مواد به دیواره قابلمه، از لیسک لاستیکی استفاده کنید.
• مقدار شکر را بسته به ذائقه‌تان تنظیم کنید.
• استفاده از پودر زعفران یا خلال بادام، دسر را زیباتر می‌کند.

امیدواریم که این رسپی از بخش آشپزی رضیم مورد توجه شما قرار گیرد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این مسقطی زعفرانی خوشمزه را درست کرده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما از ترفندهای دیگری برای خوشمزه‌تر کردن این مسقطی زعفرانی استفاده می‌کنید، خوشحال می‌شویم نکات خود را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان به اشتراک بگذارید.