رسپی موس کیک شکلاتی؛ خوشمزه با بافتی نرم و لطیف
“`html
موس کیک شکلاتی یک دسر خوشمزه و محبوب است که از ترکیب کیک و دسر ساخته می‌شود. این دسر برای مهمانی‌ها و عصرانه‌ها بسیار مناسب و خوشمزه است. در این مطلب از مجله رضیم همراه ما باشید تا طرز تهیه موس کیک شکلاتی را برایتان توضیح دهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی
برای تهیه کیک شکلاتی به مواد زیر نیاز دارید:
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| آرد سفید قنادی | نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| پودر کاکائو | ۲ و نیم قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای مرطوب کردن کیک
برای مرطوب کردن کیک به این مواد نیاز دارید:
| شیر | نصف لیوان |
| پودر کاکائو | نصف قاشق غذاخوری |
| پودر قهوه | ۱ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه موس
برای تهیه موس به مواد زیر نیاز دارید:
| خامه قنادی شیرین | ۴۰۰ گرم |
| شکلات تلخ | ۱۰۰ گرم |
| شکلات شیری | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه موس کیک شکلاتی
برای تهیه موس کیک شکلاتی مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: تهیه مایه کیک
برای
“““html
برای تهیه موس کیک، ابتدا باید کیک را درست کنید. تخم مرغ‌ها و شکر را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و پف کرده شود. این کار را حداقل به مدت پنج دقیقه انجام دهید.
آرد سفید الک شده و بکینگ پودر را به مخلوط تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
وانیل را هم به این مخلوط اضافه کرده و با دور کند همزن هم بزنید تا همه چیز یکدست شود.
سپس پودر کاکائو را روی مواد الک کرده و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله دوم: پخت کیک
کف قالب کمربندی را با کاغذ روغنی بپوشانید. (نیازی نیست دیواره‌ها را چرب کنید.)
می‌توانید از قالبی با قطر ۲۰ تا ۲۵ سانتی‌متر برای این دسر استفاده کنید.
مایه کیک را در قالب بریزید. (بهتر است هنگام ریختن مایه، قالب را کمی حرکت دهید تا مایه فقط از یک نقطه نریزد؛ این کار کمک می‌کند کیک بعد از پخت سطح صاف‌تری داشته باشد.)
قالب را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا خوب بپزد. (زمان پخت ممکن است در فرهای مختلف متفاوت باشد، برای اینکه مطمئن شوید کیک پخته، از یک خلال دندان استفاده کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است و بگذارید در قالب خنک شود.)
بیشتر بخوانید: رسپی دسر موس لیمو
مرحله سوم: جدا کردن کیک از قالب
وقتی کیک خنک شد، با یک چاقوی تیز دور آن را از قالب جدا کنید.
سپس کمربند قالب را باز کرده و کیک را از آن خارج کنید.
کاغذ روغنی پشت کیک را به آرامی جدا کنید و کیک را دوباره به قالب برگردانید.
مرحله چهارم: مرطوب کردن کیک
حالا در یک ظرف شیر، پودر کاکائوی الک شده و پودر قهوه را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.
سپس این مخلوط را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا به جوش بیاید.
پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کنید و بگذارید سس کاملاً خنک شود.
بعد از خنک شدن سس، با قلم‌مو روی کیک بزنید تا کیک مرطوب شود. (لازم نیست تمام سس را استفاده کنید.)
بیشتر بخوانید: رسپی تارت لیمو با مرنگ
مرحله پنجم: تهیه موس
خامه شیرین شده را از فریزر درآورده و بگذارید مقداری نرم شود.
سپس پودر قند الک شده را به آن اضافه کرده و با همزن بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. (این مرحله ممکن است بین ۷ تا ۱۰ دقیقه طول بکشد؛ زمانی که رد پره‌های همزن روی خامه بماند و کاملاً سفت شود، آماده است.)
شکلات تلخ و شکلات شیری را در یک ظرف ریخته و روی حرارت غیرمستقیم بخار آب قرار دهید تا به طور کامل ذوب شود.
بعد از ذوب شدن، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس به خامه اضافه کرده و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
در این مرحله باید سریع عمل کنید. بلافاصله بعد از اضافه کردن شکلات، مخلوط را هم بزنید؛ چرا که سردی خامه ممکن است باعث بستن فوری شکلات شود.
مخلوط حاصله را روی کیک بریزید و با لیسک یا کاردک به طور یکنواخت صاف کنید.
سپس بگذارید یک شب در یخچال بماند تا خود را بگیرد.
بیشتر بخوانید: رسپی اسلایس موس توت فرنگی
مرحله ششم: تزیین و سرو
حالا به آرامی کمربند قالب را باز کرده و کیک را جدا کنید.
موس کیک شکلاتی را در ظرف سرو قرار دهید و به دلخواه تزئین کنید.
می‌توانید از میوه‌ها، پودر نارگیل، شکلات سفید یا پودر پسته برای تزئین استفاده کنید. نوش جان!
“““html
نکات کلیدی در تهیه موس کیک شکلاتی
ما در اینجا چند نکته مهم برای درست کردن این دسر خوشمزه را با شما به اشتراک می‌گذاریم. با ما باشید.
- اگر بخواهید، می‌توانید برای اینکه موس حالت بهتری بگیرد، از ژلاتین استفاده کنید. کافی است یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با یک هشتم پیمانه آب سرد مخلوط کنید و روی بخار آب حل کنید تا شفاف و صاف شود. بعد از اینکه کمی سرد شد، آن را به مخلوط خامه و شکلات اضافه کنید.
- شکلات تلخ باعث نمی‌شود لایه موس تلخ شود، بلکه بین شیرینی خامه و شکلات شیرین تعادل برقرار می‌کند تا این لایه خیلی شیرین نشود.
- اگر می‌خواهید لایه کیک شیرین‌تر باشد، می‌توانید موقع مخلوط کردن مواد، ۲ قاشق شکر اضافه کنید تا سس شیرین‌تر شود.
- در این دستور، از روغن و شیر استفاده نشده، اما سس آماده شده به کیک کمک می‌کند که کمی مرطوب‌تر باشد.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، طرز تهیه موس کیک شکلاتی را توضیح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این دسر خوشمزه را در خانه درست کنید و از طعم استثنایی آن لذت ببرید.
