رسپی همبرگر خانگی + نکات و فوت‌و‌فن‌های آن
“`html
همبرگر یکی از ساندویچ‌های محبوب است که می‌توانید با رعایت چند نکته ساده، آن را به راحتی تهیه کنید. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه همبرگر خانگی را به شما نشان خواهیم داد و تمام نکات مهمی که باید در نظر بگیرید را بیان می‌کنیم.
نگاهی سریع به رسپی
اولین کار این است که پیاز را رنده کنید و آب آن را به خوبی بگیرید. سپس، پیاز رنده‌شده را با گوشت چرخ کرده، پوره سیر، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا مخلوط کنید. این مواد را به ۲-۳ قسمت تقسیم کرده و با دست روی پلاستیک فریزر که کمی مرطوب شده، شکل دهید. همبرگرهای آماده‌شده را ۲۰-۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و سپس در روغن داغ، روی منقل یا در فر بپزید و با سایر مخلفات ساندویچ سرو کنید. ادامه مقاله را برای جزئیات بیشتر بخوانید.
مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی
مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی عبارتند از:
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| نمک، فلفل سیاه و پاپریکا | به میزان لازم |
مراحل تهیه همبرگر خانگی
- مدت زمان آماده‌سازی: ۳۵-۴۵ دقیقه
- مناسب برای: ۲-۳ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی پیاز و سیر
پیاز را بشویید و پوست کنید. سپس آن را رنده کنید.
پیاز رنده‌شده را در صافی بریزید و آب آن را بگیرید. سیر را هم به همین شکل شسته و له کنید.
پوره سیر و پیاز را در کاسه مناسب بریزید. اگر خواستید، می‌توانید از پودر پیاز و سیر هم استفاده کنید.
مرحله دوم: افزودن گوشت چرخ کرده و ادویه‌ها
گوشت چرخ‌کرده را به کاسه اضافه کنید.
بهترین گوشت برای همبرگر، ترکیب گوشت گوسفند و گوساله است. گوشت باید چربی طبیعی داشته باشد تا همبرگرها سفت نشوند.
ادویه‌ها را هم اضافه کنید و همه مواد را خوب با دست ورز دهید تا یکدست شود.
دقت کنید که زیاد ورز ندهید، چون باعث سفت شدن همبرگر می‌شود.
بیشتر بخوانید: ترکیبات و رسپی ادویه همبرگر رستورانی
مرحله سوم: فرم دادن به گوشت
مواد را به ۲-۳ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره درست کنید.
در یک بشقاب، پلاستیک فریزر بگذارید و کمی آب روی آن اسپری کنید. همبرگر را آرام و با فشار دست در آن شکل دهید.
قطر همبرگر باید کمی بزرگتر از نان باشد، چرا که حین پخت کوچک می‌شود.
وسط همبرگر را با انگشت کمی گود کنید تا هنگام پخت پف نکند.
مرحله چهارم: استراحت دادن به همبرگر
همبرگرهای آماده‌شده را روی هم قرار دهید و با سلفون بپوشانید. حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
استراحت در یخچال کمک می‌کند تا همبرگرها محکم‌تر شوند و از خرد شدن آن‌ها جلوگیری می‌کند.
“`html
پخت همبرگر خانگی
هنگام پخت همبرگر، نکات زیادی وجود دارد که می‌تواند کمک کند تا همبرگر شما خوشمزه‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.
بیشتر بخوانید: راز و رمزهای پفکی شدن همبرگر خانگی
مرحله پنجم: پخت همبرگر
کمی روغن یا کره در تابه بریزید و اجازه دهید تابه گرم شود. سپس همبرگرها را روی حرارت متوسط برای ۳-۴ دقیقه از هر طرف بپزید.
همچنین می‌توانید همبرگرها را روی گریل داغ قرار دهید و به همان مدت بپزید، یا اگر دوست دارید، همبرگرها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
اگر از پنیر استفاده می‌کنید، در دقیقه آخر پخت، برش پنیر را روی همبرگر بگذارید تا ذوب شود.
مرحله ششم: سرو همبرگر
نان‌ها را برش دهید و آن‌ها را روی گریل یا در تابه گرم کنید تا کمی برشته شوند. این کار کمک می‌کند تا نان نرم نشود و سس را به خود جذب نکند.
برگ کاهو، حلقه‌های گوجه‌فرنگی، خیارشور و همبرگر پخته‌شده را روی نان بگذارید.
به سلیقه خود می‌توانید از کچاپ، مایونز و خردل استفاده کنید. همبرگر را بلافاصله سرو کنید تا طعم و بافت آن حفظ شود.
بیشتر بخوانید: رسپی لازانیا اصل ایتالیایی با سس بشامل
نکات تهیه همبرگر خانگی مانند فست فودی‌ها
برای خوشمزه‌تر شدن همبرگر خانگی به نکات زیر توجه کنید:
- تابه یا گریل باید داغ باشد، اما از حرارت زیاد دوری کنید. حرارت متوسط باعث می‌شود همبرگر به‌طور یکنواخت بپزد و نسوزد.
- از گوشت چرخ‌کرده با ۲۰-۳۰ درصد چربی استفاده کنید. چربی باعث می‌شود همبرگر آبدار و خوشمزه شود.
- گوشت را فقط تا زمانی که ترکیب شود ورز دهید. ورز دادن بیش از حد همبرگر را سفت می‌کند.
- آب پیاز رنده‌شده را حتما بگیرید، چون می‌تواند بافت همبرگر را شل کند. همچنین از اضافه کردن پیاز بیشتر از میزان ذکر شده در رسپی پرهیز کنید.
- هنگام شکل دادن به همبرگر، وسط آن را کمی گود کنید. این کار کمک می‌کند که در حین پخت، همبرگر به‌طور یکنواخت بپزد.
- حداقل ۳۰ دقیقه قبل از پخت، گوشت فرم‌داده‌شده را در یخچال بگذارید تا انسجام بیشتری پیدا کند.
- ادویه‌هایی مانند پاپریکا، فلفل سیاه و آویشن می‌توانند طعم خوبی به همبرگر بدهند؛ اما باید به مقدار مناسب از آن‌ها استفاده کنید.
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای شما جالب بوده باشد. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، می‌توانید همبرگرهایی با طعم و بافت عالی تهیه کنید.
اگر ترفندهای دیگری برای تهیه همبرگر خانگی دارید که طعم و بافت آن را بهتر می‌کند، خوشحال می‌شویم آن‌ها را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
