رسپی پای خرما؛ دسری بدون دردسر و پیچیدگی
“`html
دنبال یک دسر خوشمزه و متفاوت هستید؟ پای خرما با طعمی شیرین و بافت نرم، انتخابی عالی برای شما است. در این رسپی از مجله رضیم، یک دستور ساده و مرحله به مرحله برای این دسر خوشمزه ارائه می‌دهیم.
برای تهیه این دسر ابتدا مواد خشک و تر را جداگانه آماده می‌کنید و بعد آن‌ها را با هم ترکیب می‌کنید. وقتی مایه پای آماده شد، آن را در قالب می‌ریزید و لایه‌های خرما و کرمفیل را اضافه می‌کنید. در آخر، قالب را در فر می‌گذارید و پس از پخت، پای خرما را تزئین و سرو می‌کنید. برای خواندن جزئیات کامل این رسپی در ادامه با ما باشید.
مواد لازم برای تهیه پای خرما
مواد لازم برای تهیه پای خرما شامل موارد زیر است:
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱۱۰ گرم |
| روغن مایع | ۶۰ گرم |
| آرد شیرینی‌پزی | ۱۵۰ گرم |
| عسل یا شربت بار | ۲۰ گرم |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چای خوری |
| کرمفیل شیری (دلخواه) | به مقدار لازم |
| خرما | به مقدار لازم (تقریباً یک پیمانه) |
مراحل تهیه پای خرما
- مدت زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
- مناسب برای: حدود ۲۰ تا ۲۵ عدد شیرینی صدفی متوسط خواهید داشت.
مرحله اول: آماده‌سازی آرد و خرما
برای تهیه پای خرما، ابتدا بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
خرما را پوست کنده و هسته‌اش را جدا کنید. سپس با چنگال یا میکسر آن را له کنید.
می‌توانید به دلخواه به این ترکیب یک قاشق چای خوری کره نرم و نصف قاشق چای خوری دارچین و مقداری هل و گردوی خرد شده اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی پای آناناس خانگی مانند قنادی‌ها
مرحله دوم: هم زدن تخم‌مرغ
سفیده و زرده‌های تخم‌مرغ را جدا کرده و سفیده‌ها را با همزن بزنید تا کمی حالت بگیرد (حدود دو دقیقه).
در حین هم زدن، کم کم شکر را به سفیده‌ها اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا سفیده کاملاً فرم بگیرد.
زرده‌ها، وانیل، عسل و روغن مایع را داخل ظرفی بریزید و با دور کند همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
مخلوط زرده‌ها را به سفیده‌های فرم گرفته اضافه کنید و با لیسک به آرامی و به حالت دورانی مخلوط کنید تا ترکیب یکدست شود. این کار را به آرامی انجام دهید تا پف سفیده‌ها از بین نرود.
سپس مخلوط آرد را به ترکیب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود.
“““html
بکینگ پودر را در سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا همه چیز یکنواخت شود.
مرحله سوم: ریختن مایه کیک در قالب
برای پخت کیک می‌توانید از قالب مافین، قالب پای یا یک قالب بزرگ استفاده کنید. اگر از قالب مافین استفاده می‌کنید، کپسول‌های کاغذی را داخل قالب بگذارید.
سپس مایه کیک را در قیف یکبار مصرف بریزید. بعد با قیف، مایه کیک را داخل کپسول‌ها بریزید تا کف کپسول پر شود.
کرمفیل شیری را در قیف یکبار مصرف بریزید و یک لایه نازک روی مایه کیک بزنید. استفاده از کرمفیل اختیاری است و اگر دوست ندارید می‌توانید آن را حذف کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک پای سیب
مرحله چهارم: ریختن خرمای له شده روی کیک
خرماهای له شده را در قیف بریزید و یک لایه روی کرمفیل بزنید.
اگر قیف یکبار مصرف ندارید، می‌توانید از دو قاشق برای برداشتن خرما و قرار دادن آن روی کیک استفاده کنید.
سپس دوباره از مایه کیک به کمک قیف روی لایه خرما بریزید تا آن را کاملاً بپوشاند. حتماً باید جایی برای پف کردن کیک باقی بگذارید، چون این کیک بافت بسیار لطیفی دارد و نیاز به فضای کافی برای پف کردن دارد.
مرحله پنجم: پخت کیک
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برای حدود ۲۰ دقیقه بپزید. زمان پخت در فرهای مختلف ممکن است متفاوت باشد.
در نهایت با یک خلال دندان از وسط کیک امتحان کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، می‌توانید قالب را از فر خارج کنید.
اجازه دهید کیک‌ها کاملاً خنک شوند و سپس با پودر نارگیل و پسته خرد شده تزئین کنید. نوش جان!
بیشتر بخوانید: رسپی پای آلبالو با خمیر مخصوص آن
نکات مهم در خصوص تهیه پای خرما
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه پای خرما اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.
- این کیک را می‌توانید در قالب بزرگ بپزید و بعد برش بزنید.
- در فرهای برقی، دما را بیست درجه کمتر از دمای ذکر شده قرار دهید.
- کیک بافت بسیار لطیفی دارد. بهتر است بعد از پخت، ۱۰ دقیقه در فر خاموش بماند و بعد از فر خارج کنید؛ زیرا تغییر دما ممکن است باعث چروک شدن سطح کیک شود.
- می‌توانید کمی پودر هل همراه با وانیل به مواد اضافه کنید تا خوشبو شود.
- اگر از قالب بزرگ استفاده می‌کنید، زمان پخت بیشتر خواهد شد.
- می‌توانید مقداری گردوی خرد شده روی لایه خرما بریزید، اگر دوست دارید.
- کیک را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
- همه مواد اولیه باید به دمای محیط رسیده باشند.
- تا دو سوم زمان پخت، در فر را باز نکنید تا پف کیک نسوزد.
- سه بار الک کردن آرد باعث می‌شود کیک بهتر پف کند و لطیف‌تر شود.
- پره‌های همزن باید کاملاً تمیز و خشک باشند و هیچ چربی نداشته باشند.
- در هنگام هم زدن سفیده‌های تخم مرغ، همزن را فقط در یک جهت حرکت دهید تا سفیده به خوبی فرم بگیرد.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، رسپی پای خرما را برایتان توضیح دادیم. با این دستور ساده، شما هم می‌توانید در خانه پای خرمایی خوشمزه و خانگی درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.
