رسپی کاسه کباب؛ غذای محلی و خوشمزه اردبیلی‌ها
“`html
کاسه کباب یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که به اردبیل مربوط می‌شود. این غذا شامل چنجه، جگر، گوشت کوبیده، گوجه و کره است و شما می‌توانید درباره مواد آن بر اساس سلیقه‌تان تغییراتی ایجاد کنید. در این مطلب از مجله رضیم با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای اصیل را برایتان توضیح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه کاسه کباب
برای تهیه کاسه کباب به مواد زیر نیاز دارید:
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| فیله گوشت گوسفندی | نیم کیلو |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم (مخصوص کوبیده) |
| کره حیوانی | ۵۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد کوچک |
| پیاز | ۴ عدد |
| ماست | به میزان لازم |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| آبلیمو | به میزان لازم |
مراحل تهیه کاسه کباب اردبیلی
با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه اردبیلی را یاد بگیرید.
مرحله اول: مزه‌دار کردن چنجه
ابتدا چنجه را روی تخته کار به تکه‌های مساوی برش بزنید و در یک ظرف دربسته قرار دهید.
سپس مقدار لازم زعفران دم کرده، آبلیمو، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
یک عدد پیاز خرد شده و یک قاشق ماست هم به آن اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
در نهایت درب ظرف را ببندید و بگذارید چنجه به مدت یک ساعت استراحت کند.
مرحله دوم: مزه‌دار کردن جوجه‌ها
سینه مرغ را روی تخته به اندازه چنجه‌ها برش بزنید و در یک ظرف دربسته قرار دهید.
سپس زعفران دم کرده، آبلیمو، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه را به جوجه‌ها اضافه کنید.
یک عدد پیاز و یک عدد فلفل دلمه‌ای خرد شده و یک قاشق سس مایونز هم به آن اضافه کنید و همه را خوب مخلوط کنید.
در نهایت درب ظرف را ببندید و بگذارید جوجه برای یک ساعت استراحت کند.
بیشتر بخوانید: ۷ تکنیک موثر برای خوش طعم کردن گوشت + نکات
مرحله سوم: مزه‌دار کردن گوشت چرخ کرده
در یک ظرف، سه عدد پیاز کوچک را با رنده نرم رنده کنید و آب آن را بگیرید.
سپس ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده در یک ظرف دربسته قرار دهید.
به آن نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم اضافه کنید و خوب ورز دهید تا همه مواد کاملاً مخلوط شوند.
در نهایت درب ظرف را ببندید و…
“““html
را ببندید و اجازه دهید که گوشت یک ساعت استراحت کند.
مرحله چهارم: پخت چنجه، جوجه و گوشت
بعد از یک ساعت، چنجه‌ها، جوجه‌ها و گوشت را که آماده هستید، به ترتیب روی منقل قرار دهید و بپزید.
مرحله پنجم: تهیه سس کباب
برای درست کردن سس کباب، یک عدد گوجه را به خوبی بپزید و پوستش را بکنید.
در یک ماهیتابه مناسب، گوجه را له کنید و به آن ۵۰ گرم کره، کمی زعفران دم‌کرده، نمک، پودر لیمو عمانی، فلفل قرمز و زیره اضافه کنید.
سپس ماهیتابه را روی حرارت بگذارید تا همه مواد خوب پخته شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی کباب سلطانی اصیل ایرانی
مرحله ششم: سرو کباب
بعد از آماده شدن کباب‌ها، در یک کاسه مناسب هر کدام یک سیخ اضافه کنید.
سپس روی کباب‌ها سس گوجه و کره‌ای که درست کرده‌اید ریخته و مقداری کنجد بپاشید.
کاسه کباب شما آماده است. نوش جان!
نکات طلایی در تهیه کاسه کباب
در ادامه چند نکته طلایی برای تهیه کاسه کباب را با شما در میان می‌گذاریم. با ما همراه باشید.
- می‌توانید جگر و قلوه هم کباب کنید و به کاسه‌تان اضافه کنید.
- آب پیاز گرفته شده را به چنجه‌ها و جوجه‌ها اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
- همراه کباب، می‌توانید گوجه‌ها را هم سیخ کرده و کباب کنید.
- برای کباب کردن از سیخ مخصوص جوجه استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید کاسه کباب بی‌نظیری داشته باشید، بگذارید مواد یک تا یک ساعت و نیم استراحت کند.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، طرز تهیه کاسه کباب را برای شما بیان کردیم. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این غذای خوشمزه را در خانه درست کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.
