رسپی کاپ کیک چغندر؛ ترکیبی از شیرینی و طراوت
“`html
کاپ کیک چغندر یکی از انواع کاپ کیک‌های رنگی و جذاب است که بافتی نرم و لطیف دارد. در این مقاله از مجله رضیم به شما آموزش می‌دهیم که چگونه کاپ کیک چغندر را مرحله به مرحله تهیه کنید و نکات مهمی که باید در این مدت رعایت کنید را بازگو خواهیم کرد.
برای تهیه کاپ کیک چغندر، ابتدا چغندرها را به همراه مقداری آب بپزید. پس از پخت، پوست آن‌ها را بگیرید و با یک مخلوط‌کن پوره کنید. سپس تخم‌مرغ، شکر و وانیل را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با دور تند همزن بزنید. بعد از آن، روغن مایع، ماست چکیده و پوره چغندر را اضافه کنید و فقط به اندازه‌ای هم بزنید که مواد کاملاً ترکیب شوند.
حالا آرد سفید، بیکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو را به آرامی چند بار الک کنید و کم کم به مایه کیک اضافه کنید. فر را از قبل گرم کنید و مایه کیک را تا دو سوم کاپ کیک‌ها بریزید. سپس به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. پس از خنک شدن، می‌توانید به دلخواه کاپ کیک‌ها را با خامه فرم گرفته، پودر قند یا شکلات تزئین کنید.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک چغندر
برای تهیه کاپ کیک چغندر به مواد زیر نیاز دارید:
| چغندر پخته و پوره شده | ۱ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۱/۵ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| ماست چکیده | ۱/۲ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل) |
| بکینگ پودر | ۱/۵ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| شیر | ۲-۳ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز) |
مراحل تهیه کاپ کیک چغندر
- مدت زمان آماده‌سازی: ۶۰-۹۰ دقیقه
- مناسب برای: ۳-۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی چغندر
چغندرها را بشویید و در یک قابلمه مناسب قرار دهید. مقداری آب به آن‌ها اضافه کرده و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزید.
بعد از پخت، چغندرها را از قابلمه خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند.
با استفاده از یک چاقو، پوست چغندرها را جدا کرده و سپس آن‌ها را با مخلوط‌کن یا غذاساز پوره کنید تا یکدست شوند.
پوره باید کاملاً نرم باشد و هیچ تکه درشتی در آن وجود نداشته باشد تا به خوبی با مایه کیک ترکیب شود.
توجه…
“““html
به یاد داشته باشید که پوره چغندر نباید خیلی آبدار باشد. اگر چغندرها خیلی آبکی هستند، باید آب اضافی آن‌ها را بگیرید.
برای تهیه کیک، بهتر است از چغندرهای کوچک و شیرین استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی دونات خانگی
بیشتر بخوانید: رسپی کیک پرتقالی
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد خشک
آرد سفید، بکینگ پودر، پودر کاکائو (اگر دوست داشتید)، و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
این ترکیب را ۲-۳ بار از الک رد کنید.
الک کردن باعث می‌شود مواد خشک سبک‌تر شوند و کیک نرم‌تر شود.
مرحله سوم: ترکیب تخم‌مرغ، شکر، وانیل
در یک کاسه جدا، تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل به مدت ۵-۷ دقیقه با همزن برقی بزنید تا مخلوطی خامه‌ای و پفکی به دست آید.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک کدو حلوایی با شیره انگور
مرحله چهارم: افزودن روغن مایع، پوره چغندر و ماست چکیده
روغن مایع را به مخلوط بالا اضافه کنید و با همزن یا لیسک به آرامی هم بزنید تا فقط مخلوط شوند.
پوره چغندر و ماست چکیده را به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه چیز خوب مخلوط شود.
ماست چکیده باعث می‌شود کاپ‌کیک نرم‌تر و مرطوب‌تر شود و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند.
مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک و تر
به آرامی مواد خشک الک شده را به مخلوط مواد تر اضافه کنید.
همزن را خاموش کنید و با لیسک یا قاشق چوبی با حرکت دورانی هم بزنید تا همه چیز خوب ترکیب شود.
مراقب باشید بیش از حد هم نزنید چون ممکن است بافت کاپ‌کیک سفت شود.
اگر خمیر خیلی غلیظ بود، ۲-۳ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک هویج و دارچین
مرحله ششم: آماده‌سازی قالب و کاغذها
قالب کاپ‌کیک را با کاغذ مخصوص بپوشانید یا با روغن چرب کنید.
خمیر را با قاشق یا ملاقه کم در قالب‌ها بریزید.
قالب‌ها را تا ۲/۳ پر کنید زیرا در هنگام پخت پف می‌کنند.
مرحله هفتم: پخت کاپ کیک
فر را از قبل گرم کنید، این کار تأثیر مثبتی روی بافت نهایی کیک شما دارد.
قالب‌ها را در طبقه وسط فر بگذارید و به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید.
برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان را در مرکز یک کاپ‌کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کاپ‌کیک‌ها آماده هستند.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک نارنگی بدون فر
مرحله هشتم: تزیین و سرو
کاپ‌کیک‌ها را بعد از خارج کردن از فر، ۵ دقیقه در قالب بگذارید تا کمی خنک شوند.
سپس آن‌ها را روی توری خنک‌کننده بگذارید تا کاملاً سرد شوند.
برای تزیین می‌توانید از خامه فرم گرفته، شکلات ذوب شده، یا پودر قند استفاده کنید.
کاپ‌کیک‌ها را در ظرف دربسته و در جای خنک نگه‌داری کنید تا تازه بمانند.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای شما علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی جالب بوده باشد. شما هم با رعایت این نکات، می‌توانید کاپ‌کیک‌هایی نرم و خوشمزه تهیه کنید.
