رسپی کتلت گل کلم با گوشت چرخ کرده + نکات و فوت‌وفن ها
“`html
کتلت گل کلم با گوشت چرخ‌کرده، یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوت است که می‌توانید به‌راحتی در خانه درست کنید. این کتلت گزینه‌ای عالی برای یک وعده غذایی سالم و خوش‌طعم است و می‌تواند به عنوان یک همراه جذاب با غذاهای دیگر نیز سرو شود. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه کتلت گل کلم با گوشت چرخ‌کرده و نکات مهمی که برای خوشمزه‌تر شدن آن لازم است، ارائه می‌دهیم.
نگاهی سریع به دستور پخت
ابتدا گل کلم را ریز کرده، بشویید و با نمک و آب بپزید. سپس آن را پوره کنید. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سیب‌زمینی را نیز بپزید و پوره کنید. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پوره گل کلم، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پیاز را به همراه ادویه‌ها مخلوط کرده و خوب ورز دهید. مواد را به شکل دلخواه درست کرده، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. کتلت‌ها را روی دستمال جاذب روغن بگذارید. آنها را با گوجه‌فرنگی، خیارشور و سبزیجات تزیین کرده و با نان یا برنج سرو کنید. دستور کامل این غذای خوشمزه را در ادامه مطالعه کنید.
مواد لازم برای کتلت گل کلم با گوشت چرخ‌کرده
| گل کلم | ۱ عدد کوچک |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | به میزان لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر | به میزان لازم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
مراحل تهیه کتلت گل کلم با گوشت چرخ کرده
- زمان آماده‌سازی: ۵۰-۶۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۵ نفر
- درجه سختی: آسان
مرحله اول: آماده‌سازی گل کلم
ابتدا گل کلم را به تکه‌های کوچکتر برش بزنید تا شستن آن آسان‌تر باشد.
تکه‌های گل کلم را در یک کاسه بزرگ گذاشته و با آب سرد به خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی و حشره‌ای پاک شود.
گل کلم‌های شسته شده را در قابلمه بریزید و مقداری آب و نمک به آن اضافه کنید.
درب قابلمه را بسته و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. ۱۵ تا ۲۵ دقیقه زمان دهید تا گل کلم‌ها بپزند و نرم شوند.
“““html
پس از پخت، آنها را در آبکش بریزید تا خنک شوند و آب اضافی‌شان به خوبی گرفته شود.
گل‌کلم‌ها را با کمک گوش‌کوب دستی، برقی یا میکسر و خردکن کاملاً له و پوره کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی پیاز و سیب‌زمینی
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. با کمک رنده ریز یا خردکن آن را رنده کنید.
پوره پیاز را درون صافی کوچکی بریزید و با فشردن آن آبش را بگیرید.
گرفتن آب پیاز به چسبندگی کتلت شما کمک می‌کند.
سیب‌زمینی را بشویید و در یک قابلمه مناسب با مقداری آب بپزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و ۱۵ تا ۲۵ دقیقه صبر کنید تا سیب‌زمینی بپزد.
پس از پخت، آن را از قابلمه بیرون آورده، پوست بگیرید و با استفاده از گوش‌کوب له کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخ‌کرده
مرحله سوم: ترکیب همه مواد کتلت
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پوره گل‌کلم، تخم‌مرغ، سیب‌زمینی پخته و پیاز رنده‌شده را بریزید.
سپس نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را به آن اضافه کنید.
ابتدا با قاشق همه مواد را کمی ترکیب کنید و سپس با دست خوب ورز دهید تا همه چیز به خوبی مخلوط شود.
مرحله چهارم: فرم‌دهی کتلت‌ها و سرخ کردن آنها
از مواد کتلت، تکه‌هایی به اندازه دلخواه بردارید و به فرم گرد یا بیضی درست کنید.
سپس کتلت‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آنها پوشانده شود.
در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود.
کتلت‌ها را در روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید تا هر طرف آنها طلایی و برشته شود.
پس از سرخ شدن، کتلت‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
بیشتر بخوانید: رسپی کتلت هویج خانگی
مرحله پنجم: تزیین و سرو کتلت‌ها
کتلت‌های آماده را در ظرف سرو قرار دهید.
با گوجه‌فرنگی اسلایس شده، خیارشور، سبزی تازه و کاهو تزیین کنید و به همراه انواع نان یا برنج سرو نمایید.
نکات و فوت‌وفن‌های رسپی کتلت گل کلم با گوشت چرخ‌کرده
در این رسپی خوشمزه به نکات زیر توجه کنید:
- قبل از سرخ کردن، مواد کتلت را نیم ساعت در یخچال بگذارید.
- کتلت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا روغن زیادی جذب نکنند.
- برای سالم‌تر شدن کتلت‌ها، می‌توانید آنها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
- اگر مایه کتلت خیلی شل بود، مقداری آرد سوخاری اضافه کنید.
- گل کلم را بیش از حد نپزید تا آب اضافی نگیرد.
- برای جلوگیری از چسبیدن، دست‌های خود را کمی با آب یا روغن مرطوب کنید.
- برای طعم بهتر، از گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوساله و گوسفند استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید طعم کتلت تندتر شود، کمی فلفل قرمز به مواد اضافه کنید.
- اضافه کردن کمی پودر زنجبیل به مواد، عطر خاصی به کتلت‌ها می‌دهد.
- به جای آرد سوخاری، می‌توانید از آرد نخودچی استفاده نمایید.
- کتلت‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا خیس نشوند.
- برای طعم بهتر، از پیازچه یا مقداری جعفری خرد شده در مواد استفاده کنید.
- کتلت‌ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مغزپخت شوند.
- کتلت‌ها را بلافاصله پس از سرخ شدن سرو کنید تا طعم بهتری داشته باشند.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما قرار گیرد و شما نیز با روش‌های ساده پر از طعم این کتلت گل کلم را بپزید و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر ترفندهای دیگری برای خوشمزه‌تر کردن این کتلت‌ها دارید، خوشحال می‌شویم که آنها را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان به اشتراک بگذارید.
