رسپی کته قالبی زعفرانی به روش رستورانی + نکات

پخت کته به روش قالبی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین شیوه‌های پخت برنج است. کته قالبی زعفرانی نه‌تنها ظاهر زیبایی دارد، بلکه طعم و عطر فوق‌العاده‌ای نیز ارائه می‌دهد. شما می‌توانید این کته را با آن ظاهر جذاب و زیبا در اندازه‌های مختلف درست کنید. در این مقاله از مجله رضیم، آموزش پخت کته قالبی زعفرانی به روشی مشابه رستوران‌ها را برای شما خواهیم داشت.

نگاهی سریع به روش پخت

در ابتدا، برنج را تمیز کنید و با مقداری نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب ولرم بخیسانید. سپس در یک قابلمه مناسب، برنج را با آب، نمک و روغن مایع بپزید. بعد از پختن برنج، یک سوم آن را با کره و زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و در ته قابلمه فشرده کنید.

سپس باقی‌مانده برنج ساده را به قابلمه اضافه کرده و سطح آن را صاف کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید کته پخته شود. در نهایت، کته را در ظرف سرو با خلال پسته یا بادام تزئین کنید. در ادامه، رسپی این غذای ساده و خوشمزه را به طور کامل خواهید خواند.

مواد لازم برای کته قالبی زعفرانی

رسپی کته قالبی زعفرانی

• مدت زمان آماده‌سازی: ۲ تا ۳ ساعت
• مدت زمان پخت: ۶۰-۷۰ دقیقه
• مناسب برای: ۱ نفر
• درجه سختی: آسان

مرحله اول: شستن و خیساندن برنج

برنج را تمیز کنید و بشویید. نوع برنج در طعم و عطر کته شما بسیار تأثیر دارد؛ برنج ایرانی بهترین انتخاب برای تهیه کته است.

برنج را در یک کاسه مناسب بریزید، کمی نمک به آن اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب ولرم بخیسانید.

این کار باعث نرم‌تر شدن دانه‌های برنج و پخت یکنواخت‌تر آن‌ها می‌شود.

مرحله دوم: افزودن آب، نمک و روغن

آب برنج را خالی کنید و برنج خیسانده شده را در یک قابلمه مناسب بریزید.

حدود ۱/۵ پیمانه آب به برنج اضافه کنید. یکی از راه‌های اندازه‌گیری مقدار آب، استفاده از بند انگشت است. به اندازه‌ای آب بریزید که حدود یک بند انگشتی بالاتر از سطح برنج باشد.

توجه داشته باشید که اگر آب زیاد بریزید، دانه‌های برنج نرم‌تر یا له می‌شوند.

در این مرحله روغن مایع و نمک را نیز به محتویات قابلمه اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی دمی گوجه با ته‌انداز مرغ زعفرانی

مرحله سوم: پخت برنج

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا محتوای آن به جوش بیاید.

پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج به آرامی بپزد و آب آن به طور کامل تبخیر شود. در این زمان از هم زدن برنج خودداری کنید.

استفاده از قابلمه نچسب و مناسب برای پخت تک‌نفره در این مرحله اهمیت زیادی دارد تا برنج به قابلمه نچسبد.

مرحله چهارم: اضافه کردن کره و زعفران

پس از تبخیر کامل آب و پختن برنج، قابلمه را از روی حرارت بردارید و برنج پخته را…“`html

کته را به آرامی از قابلمه بیرون بیاورید.

برای تهیه ته دیگ زعفرانی، یک سوم از برنج را با کره و محلول زعفران دم کرده در همان قابلمه مخلوط کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند.

مرحله چهارم: اضافه کردن برنج کته

مخلوط برنج زعفرانی را کمی با پشت قاشق فشرده کنید. سپس باقی‌مانده برنج ساده را به قابلمه اضافه کنید.

با پشت قاشق، سطح برنج را صاف و کمی فشرده کنید تا شکل قابلمه را به خود بگیرد.

این کار باعث می‌شود تا لایه‌ها بعد از پخت به هم بچسبند و کته زعفرانی ظاهری زیبا و مرتب پیدا کند.

بیشتر بخوانید: رسپی دمی یارما با گوشت اردبیلی

مرحله پنجم: دم کشیدن نهایی

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کته خوب بپزد.

بعد از اتمام دم کشیدن، حرارت را خاموش کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه اجازه دهید کته در قابلمه بماند.

سپس، بشقاب سرو را روی درب قابلمه قرار داده و قابلمه را به آرامی برگردانید تا کته قالبی روی بشقاب قرار گیرد.

این روش کمک می‌کند تا کته بدون آسیب روی بشقاب قرار بگیرد.

مرحله ششم: تزیین و سرو کته

کته خوشمزه شما آماده سرو است. برای تزیین، می‌توانید کمی خلال پسته یا بادام روی آن بریزید.

این کته را با انواع کباب، خورشت و خوراک می‌توانید سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن های رسپی کته قالبی زعفرانی

در این قسمت به چند نکته مهم برای بهتر شدن کته قالبی زعفرانی به سبک رستورانی اشاره می‌کنیم. با ما باشید.

• استفاده از قابلمه نچسب، مانع چسبیدن برنج به قابلمه می‌شود.
• اجازه دهید کته به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت به آرامی دم بکشد تا طعم مواد به خوبی به برنج برساند.
• استفاده از درب مناسب برای قابلمه کمک می‌کند تا بخار درون آن بماند و کته به خوبی دم بکشد.
• کره یا روغن محلی طعم کته شما را غنی‌تر می‌کند.
• استفاده از برنج ایرانی با کیفیت نقش بسیار مهمی در نتیجه نهایی دارد.
• خیساندن برنج به مدت ۲ تا ۳ ساعت به نرم شدن دانه‌ها و پخت یکنواخت‌تر برنج کمک می‌کند.
• با اضافه کردن آب به اندازه یک بند انگشتی بالاتر از سطح برنج، اطمینان حاصل کنید که برنج به خوبی پخته و نسوزد.
• به آرامی برنج را با پشت قاشق در قابلمه فشرده کنید تا کته به شکل یکنواخت و قالبی درآید.
• حرارت ملایم را حفظ کنید تا کته نسوزد و طعم بهتری داشته باشد.

امیدواریم که این رسپی از بخش آشپزی رضیم مورد توجه شما قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این کته قالبی زعفرانی را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما ترفندهای دیگری برای خوشمزه‌تر کردن کته دارید، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان به اشتراک بگذارید.