رسپی کرم انگلیسی با توت فرنگی؛ دسری خنک و خوشمزه
“`html
کرم انگلیسی با توت فرنگی، یک دسر خوشمزه و خنک است که درست کردنش بسیار آسان است و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. این دسر برای پذیرایی از مهمان‌ها یا سرو در یک عصر دلپذیر تابستانی بسیار مناسب است. در ادامه با رضیم بلاگ همراه باشید تا دستور تهیه کامل این دسر و موارد نوش جان کردن آن را با شما در میان بگذاریم.
مواد لازم جهت تهیه کرم انگلیسی با توت فرنگی
برای درست کردن کرم انگلیسی با توت فرنگی به مواد زیر نیاز دارید:
| شیر | ۵۰۰ میلی لیتر |
| زرده تخم مرغ | ۵ عدد |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| توت فرنگی | ۵۰۰ گرم |
| پودر قند | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کرم انگلیسی با توت فرنگی
- مدت زمان لازم برای آماده‌سازی و تهیه این دسر حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.
- مقدار مواد ذکر شده، برای ۳ تا ۴ نفر کافی است.
- سطح سختی تهیه این دسر متوسط است.
مرحله اول: آماده‌سازی شیر
شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. دقت کنید که شیر به جوش نیاید و فقط کمی گرم شود.
مرحله دوم: ترکیب شکر و زرده تخم مرغ
زرده تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد، زیرا زرده سرد به خوبی با مواد دیگر مخلوط نمی‌شود. برای این کار، زرده را حدود ۳۰ دقیقه در دمای اتاق نگه‌دارید.
سپس، در یک کاسه، زرده تخم مرغ و شکر را بریزید.
با استفاده از ویسک، این ترکیب را خوب هم بزنید تا رنگش روشن و کشدار شود.
مرحله سوم: افزودن وانیل و نشاسته ذرت
اکنون وانیل و نشاسته ذرت را به مخلوط زرده تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه‌جا یکدست و مخلوط شود.
بیشتر بخوانید: رسپی کرم باترمیلک با توت فرنگی
مرحله چهارم: افزودن شیر گرم و حرارت دادن مواد
به آرامی شیر گرم را به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
سپس مخلوط را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به صورت مداوم با قاشق سیلیکونی هم بزنید تا کرم غلیظ شود.
در این مرحله باید حتماً مواد را مدام هم بزنید تا کرم ته نگیرد و گلوله گلوله نشود.
سپس کرم را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. برای جلوگیری از تشکیل پوست روی کرم، آن را فوراً بعد از پخت در یک ظرف تمیز بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید. پلاستیک را مستقیماً روی کرم بگذارید تا از تماس هوا با آن جلوگیری شود.
مرحله پنجم: آماده‌سازی و افزودن توت فرنگی
توت فرنگی‌های تازه و با کیفیت را انتخاب کنید؛ زیرا طعم و عطر توت فرنگی برای این دسر بسیار مهم است. توت فرنگی‌ها باید تازه، سفت و قرمز رنگ باشند.
توت فرنگی‌ها را بشویید و ساقه‌های آنها را جدا کنید…
“““html
آنها را جدا کنید. بهتر است بعد از شستن، توت فرنگی‌ها را خشک کنید.
توت فرنگی‌های شسته شده را به آرامی با حوله کاغذی خشک کنید تا از آبدار شدن کرم جلوگیری شود.
حالا می‌توانید توت فرنگی‌ها را به شکل نگینی یا حلقه‌ای یا به قطعات کوچک‌تر برش دهید.
کرم خنک شده را در ظرف مورد نظر بریزید و توت فرنگی‌ها را روی آن بچینید. روی دسر را با پودر قند تزیین کنید و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی رولت خامه‌ای با توت فرنگی
نکات و فوت و فن‌های تهیه کرم انگلیسی با توت فرنگی
در تهیه کرم انگلیسی با توت فرنگی به ۱۱ نکته مهم زیر توجه کنید:
- شیر در طعم نهایی کرم انگلیسی بسیار موثر است. از شیر کامل یا شیر کم‌چرب با کیفیت بالا استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید کرم غلیظ‌تر شود، می‌توانید مقدار نشاسته ذرت را کمی افزایش دهید.
- برای تزیین دسر می‌توانید از برگ نعناع یا گل محمدی هم استفاده کنید.
- این دسر را می‌توانید به صورت سرد یا گرم سرو کنید.
- کرم را بیش از حد نپزید: اگر کرم را بیش از حد بپزید، سفت و لاستیکی می‌شود. زمانی که کرم به پشت قاشق چسبید و رد انگشت شما روی آن ماند، از روی حرارت بردارید.
- از صافی عبور دهید: برای اینکه کرم انگلیسی صاف و یکدست شود، آن را از صافی بگذرانید تا هرگونه گلوله ممکن از بین برود.
- از طعم‌دهنده‌های دلخواه استفاده کنید: علاوه بر وانیل، می‌توانید از طعم‌دهنده‌های دیگر مانند عصاره بادام، پوست لیمو یا پرتقال رنده شده یا پودر هل استفاده کنید.
- می‌توانید از بیسکویت Lady Finger برای پایه این دسر استفاده کنید. بیسکویت‌ها را در قهوه یا شربت آغشته کنید و سپس در ته ظرف بچینید.
- می‌توانید از میوه‌های دیگری مانند تمشک، بلوبری یا گیلاس هم در کنار توت فرنگی استفاده کنید.
- کرم انگلیسی را می‌توان تا چند روز در یخچال نگهداری کرد.
- قبل از استفاده از کرم انگلیسی، آن را به دمای اتاق برسانید تا طعم و بافت بهتری داشته باشد.
بیشتر بخوانید: رسپی پای توت فرنگی خامه‌ای
از کرم انگلیسی چه استفاده‌هایی می‌توان کرد و کاربردهایش چیست؟
کرم انگلیسی، دسری خوشمزه و پرکاربرد است که در آشپزی و شیرینی‌پزی کاربردهای زیادی دارد. در اینجا بعضی از موارد استفاده از کرم انگلیسی را معرفی می‌کنیم:
- می‌توانید از کرم انگلیسی برای تزیین انواع دسرها مثل کیک، تارت، پاناکوتا و موس یا به عنوان روکش برای شیرینی‌های مختلف مثل پافک شیرینی و دانمارکی استفاده کنید.
- کرم انگلیسی را می‌توان با میوه‌های تازه، سس شکلات یا کارامل سرو کرد.
- از کرم انگلیسی به عنوان فیلینگ در شیرینی‌جاتی مثل اکلرها، تارت‌ها و پای‌ها استفاده می‌شود.
- کرم انگلیسی را می‌توان در تهیه دسرهای یخ‌زده مثل بستنی و شربت یا به اسموتی‌ها و میلک شیک‌ها اضافه کرد تا طعم و غلظت آنها را افزایش دهد.
- از کرم انگلیسی به عنوان پایه برای سس‌هایی مثل سس وانیل، سس شکلات و سس کارامل می‌توان استفاده کرد.
- کرم انگلیسی می‌تواند به عنوان پایه برای تهیه نوشیدنی‌های گرم مثل قهوه و شکلات داغ مورد استفاده قرار بگیرد.
با رعایت نکات ذکر شده در این مطلب از مجله آشپزی رضیم می‌توانید یک کرم انگلیسی با توت فرنگی خوشمزه و بی‌نظیر تهیه کنید که مورد پسند همه قرار خواهد گرفت. امیدوارم این اطلاعات برای شما مفید باشد. نوش جان!
