رسپی کنسرو ذرت خانگی؛ برای تمام فصول سال

تهیه کنسرو ذرت خانگی کار ساده‌ای است و این امکان را به شما می‌دهد که در تمام طول سال از ذرت استفاده کنید و در غذاها و سالادها بهره ببرید. امروز در مجله رضیم، طرز تهیه کنسرو ذرت خانگی را به همراه نکات مهمی که باید در نظر بگیرید، ارائه می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه کنسرو ذرت خانگی

برای تهیه کنسرو ذرت خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه کنسرو ذرت خانگی

• زمان لازم برای آماده‌سازی و تهیه نهایی کنسرو بین ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه است.
• مقدار مواد ذکر شده، یک شیشه متوسط کنسرو به شما می‌دهد. می‌توانید با هر مقدار ذرتی این کنسروها را تهیه کنید.
• تهیه این کنسرو در سطح متوسط از نظر سختی قرار دارد.

مرحله اول: آماده‌سازی ذرت

ابتدا ذرت‌ها را پوست کنید و بشویید. دانه‌های ذرت را با یک چاقوی تیز از ساقه جدا کنید.

برای این کار، ساقه ذرت را به صورت عمودی نگه داشته و به آرامی دانه‌ها را جدا کنید.

مراقب باشید که زیاد عمیق نروید و فقط دانه‌های سطحی جدا شوند تا به قسمت چوبی ذرت آسیب نرسانید.

استفاده از ذرت‌های تازه و جوان برای تهیه کنسرو بهترین انتخاب است. ذرت‌های شیرین و آبدار که تازه برداشت شده‌اند، مناسب‌تر هستند. سعی کنید از دانه‌هایی استفاده کنید که نرم و ترد هستند و به راحتی از ساقه جدا می‌شوند.

مرحله دوم: پخت اولیه ذرت

دانه‌های ذرت جدا شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به اندازه کافی آب روی آن‌ها بریزید تا کاملاً پوشیده شوند.

کمی نمک به آب اضافه کنید تا طعم بهتری به ذرت‌ها بدهد.

سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید ذرت‌ها حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشند.

این مرحله ذرت‌ها را نرم می‌کند و رنگ زرد زیبای آن‌ها را حفظ می‌کند.

توجه داشته باشید زمان جوشیدن نباید خیلی طولانی باشد، زیرا اگر دانه‌ها بیش از حد بپزند، در زمان کنسرو کردن شکل و بافت خود را از دست می‌دهند.

بیشتر بخوانید: روش نگهداری ذرت پخته در یخچال و فریزر

مرحله سوم: آماده‌سازی شیشه‌ها

شیشه‌های کنسروی که قصد دارید استفاده کنید، باید کاملاً تمیز و استریل شوند.

برای اینکار، شیشه‌ها را در آب جوش قرار دهید و حداقل ۱۰ دقیقه در آن بجوشانید.

این مرحله بسیار اهمیت دارد، زیرا استریل کردن شیشه‌ها از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها در کنسرو جلوگیری می‌کند.

بعد از استریل کردن، شیشه‌ها را از آب خارج کرده و روی یک حوله تمیز بگذارید تا خشک شوند.

مطمئن شوید که درب‌های شیشه‌ها نیز استریل و خشک هستند.

مرحله چهارم: پر کردن شیشه‌ها

بعد از پخت اولیه ذرت و آماده‌سازی شیشه‌ها، دانه‌های ذرت را به آرامی داخل شیشه‌ها بریزید. دقت کنید که شیشه‌ها را خیلی پر نکنید و حدود ۱ تا ۲ سانتیمتر فضا در بالای شیشه برای انبساط باقی بگذارید.

آب جوش که ذرت‌ها در آن پخته شده‌اند را به آرامی به شیشه‌ها اضافه کنید تا دانه‌ها کاملاً پوشیده شوند. یادتان باشد که شیشه‌ها را نباید تا لبه پر کنید و همان ۱ تا ۲ سانتیمتر فضای خالی باید حفظ شود.

بیشتر بخوانید: تکنیک‌های حرفه‌ای برای پخت ذرت نرم و خوشمزه

بیشتر بخوانید: هر کیلو پسته خام چقدر خلال پسته و پسته خشک می‌دهد؟

مرحله پنجم: بستن درب شیشه‌ها

بعد از پر کردن شیشه‌ها، باید درب آنها را محکم ببندید. اما دقت کنید که درب‌ها را زیاد سفت نکنید، چون در زمان حرارت دادن برای کنسرو کردن، بخار هوا باید بتواند از شیشه خارج شود.

مرحله ششم: کنسرو کردن

وقتی شیشه‌ها آماده شدند، یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و شیشه‌ها را به صورت ایستاده داخل آن قرار دهید.

آب باید تا جایی باشد که شیشه‌ها را بپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید شیشه‌ها به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در آب بجوشند.

این مرحله به استریل شدن کامل ذرت‌ها و بسته شدن درب‌ها کمک می‌کند.

زمان جوشاندن شیشه‌ها بسیار مهم است. اگر به اندازه کافی جوشانده نشوند، ممکن است کنسروها خراب شوند.

همچنین مطمئن شوید که همه شیشه‌ها به طور یکنواخت در آب قرار دارند و کاملاً غوطه‌ور هستند.

بیشتر بخوانید: روش‌های ساده و طلایی برای دون کردن ذرت

مرحله هفتم: خنک کردن و نگهداری شیشه‌ها

بعد از تمام شدن جوشاندن، با احتیاط شیشه‌ها را از قابلمه خارج کرده و روی یک حوله تمیز قرار دهید تا به تدریج خنک شوند.

مرحله هشتم: نگهداری در مکان مناسب

بعد از خنک شدن شیشه‌ها، آنها را در یک مکان خشک و خنک مانند انبار یا کابینت نگهداری کنید. حالا کنسرو ذرت خانگی شما آماده است و می‌توانید تا یک سال از آن استفاده کنید.

امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم به شما که به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی علاقه‌مند هستید، کمک کند و با رعایت مراحل و نکات این مقاله، بتوانید به راحتی در خانه کنسرو ذرت با کیفیت و خوشمزه‌ای تهیه کنید و از طعم طبیعی و بی‌نظیر آن لذت ببرید.