رسپی کوکو بادمجان با بادمجان کبابی برای شام (ترد و ساده)
“`html
کوکو بادمجان یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که روش‌های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. در این مقاله از رضیم بلاگ طرز تهیه یک کوکو بادمجان ترد و خوشمزه را به شما معرفی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه کوکو بادمجان
مواد لازم برای تهیه کوکو بادمجان به این ترتیب است:
| بادمجان بزرگ | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گشنیز و شوید تازه | به مقدار دلخواه |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | نصف قاشق چای‌خوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کوکو بادمجان
- مدت زمان آماده‌سازی و پخت این کوکو حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه است.
- مقادیر اعلام شده در این دستور برای ۲ تا ۳ نفر مناسب است. شما می‌توانید با ضرب و تقسیم ساده مقدار مواد را بیشتر کنید و برای تعداد افراد بیشتری این کوکو را درست کنید.
- تهیه این کوکو در سطح متوسطی از پیچیدگی قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان
برای درست کردن این غذای بدون گوشت، ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و با پوست روی آتش یا در فر کباب کنید تا نرم شوند. این کار باعث می‌شود طعم بادمجان بهتر شود و کوکو خوشمزه‌تر شود.
بعد از کباب شدن، پوست بادمجان‌ها را بکنید و گوشته آنها را با چنگال له کنید.
بادمجان‌های له شده را بین دو لایه دستمال کاغذی بگذارید و به آرامی فشار بدهید تا آب اضافی آنها گرفته شود. آب اضافی باعث می‌شود کوکو نرم و شل شود.
بیشتر بخوانید: رسپی کتلت مرغ روسی
مرحله دوم: آماده‌سازی پیاز و سیر
پیاز و سیر را رنده کرده و در کمی روغن تفت دهید تا رنگ طلایی بگیرد.
بیشتر بخوانید: رسپی کوکوی ۲ رنگ مجلسی
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
بادمجان له شده، پیاز و سیر تفت داده شده، تخم مرغ، سبزی‌های خرد شده، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست به دست آید.
تخم مرغ به عنوان چسب عمل می‌کند و کمک می‌کند کوکوها شکل خود را حفظ کنند و ترد شوند.
اضافه کردن کمی آرد به مایه کوکو باعث می‌شود تا هنگام سرخ شدن، رویه آن تردتر شود.
“““html
بیشتر بخوانید: رسپی کوکو گردو
مرحله چهارم: سرخ کردن کوکو
در یک تابه عمیق کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. از مایه کوکو به اندازه‌ای که می‌خواهید برداشته و در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی و برشته شود.
قبل از اینکه کوکوها را سرخ کنید، مطمئن شوید روغن خوب داغ شده است. روغن داغ کمک می‌کند که کوکوها سریع‌تر سرخ شوند و رویه تردی پیدا کنند.
تابه را خیلی پر از کوکو نکنید تا کوکوها به خوبی سرخ شوند و روغن اضافی آنها گرفته شود.
بیشتر بخوانید: رسپی سوفله تخم مرغ پف پفی برای صبحانه
مرحله پنجم: سرو
کوکوهای حاضر را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سپس آنها را به همراه سبزیجات و ماست سرو کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کوکو عدس و سیب زمینی
نکات طلایی در تهیه کوکو بادمجان
برای تردتر و خوشمزه‌تر شدن کوکو به ۷ نکته زیر توجه کنید:
- بهتر است از بادمجان کبابی استفاده کنید تا کوکو تردتر شود؛ چون بادمجان خام یا سرخ شده ممکن است کوکو را خمیری کند.
- می‌توانید از پنیرهای مختلف مانند پنیر فتا یا پنیر پارمزان برای خوشمزه‌تر کردن کوکو استفاده کنید.
- استفاده از قالب مخصوص کوکو به شما کمک می‌کند که کوکوها شکل زیباتر و یکدستی داشته باشند و بهتر سرخ شوند.
- اگر می‌خواهید کوکو نرم‌تری داشته باشید، کمی شیر به مایه آن اضافه کنید.
- برای کاهش کالری، می‌توانید کوکوها را در فر یا گریل کنید.
- اضافه کردن سبزیجات معطر مانند شوید، جعفری و نعناع به کوکو طعم آن را بهتر می‌کند.
- برای ترد شدن کوکوها، باید آنها را در روغن داغ سرخ کنید. ولی مراقب باشید که خیلی سرخ نکنید چون باعث می‌شود کوکوها چرب شوند. بنابراین سعی کنید سریع آنها را سرخ کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کباب تابه‌ای گردویی
با رعایت این نکات ساده که در این مطلب از مجله آشپزی رضیم آمده، می‌توانید یک کوکو بادمجان خوشمزه و خانگی درست کنید و از طعم آن لذت ببرید. امیدواریم که این رسپی مورد توجه شما عزیزان علاقه‌مند به آشپزی قرار بگیرد.
