رسپی کیک با فیلینگ کارامل؛ دسری که عاشقش می‌شوید
“`html
آیا به دنبال یک دسر خاص برای مهمانی‌های خود هستید؟ این کیک کاراملی با طعمی عالی و ظاهری دلربا، انتخابی عالی برای شماست. با این دستورالعمل گام‌به‌گام از مجله رضیم، شما به راحتی می‌توانید یک کیک با فیلینگ کارامل را در خانه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک
مواد لازم برای تهیه کیک عبارتند از:
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد شیرینی‌پزی | ۱ و نیم پیمانه |
| روغن مایع | ۱ دوم پیمانه |
| شیر | ۳ چهارم پیمانه |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر نسکافه فوری | ۲ قاشق چای‌خوری |
| بکینگ پودر | ۱ و نیم قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای تهیه فیلینگ
مواد لازم برای تهیه فیلینگ عبارتند از:
| پنیر ماسکارپونه | ۱۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم (یک بسته صورتی) |
| شکر | ۴ قاشق سوپ‌خوری |
| کرم کارامل | ۱ بسته |
| دنت وانیلی | ۲ عدد |
| شیر | ۱ چهارم پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۱ و نیم قاشق سوپ‌خوری |
مواد لازم برای تهیه گاناش
مواد لازم برای تهیه گاناش عبارتند از:
| شکلات به هر طعم دلخواه | ۱۱۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۵۰ گرم |
رسپی کیک با فیلینگ کارامل
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا باید کیک را آماده کنید. تمام مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
مرحله اول: ترکیب مواد خشک
پودر کاکائو و بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را سه بار الک کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده سازی قالب
قالب گردی که انتخاب کردید را خوب چرب کنید و در کف آن کاغذ روغنی بگذارید.
شما می‌توانید از قالب کمربندی یا قالب ساده استفاده کنید. توجه داشته باشید که هر چه قالب بزرگتر باشد، کیک کم‌ارتفاع‌تری خواهید داشت.
مرحله سوم: همزدن تخم مرغ با شیر و نسکافه
تخم مرغ و شکر را در یک ظرف بریزید و با همزن حدود چهار الی پنج دقیقه بزنید تا رنگش کرم مانند و کشدار شود.
در حین هم زدن چند بار کنارهای ظرف را با لیسک تمیز کنید تا مواد به دیواره‌ها نچسبند و بو ندهند.
شیر را کمی گرم کنید تا ولرم شود و سپس پودر نسکافه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
مخلوط شیر و نسکافه را به مواد تخم مرغ اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید. بعد روغن مایع را اضافه کرده و مجددا هم بزنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک کدو حلوایی در قابلمه؛ با بافت ابریشمی
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد آردی
مخلوط آرد الک شده را در دو مرحله به بقیه مواد اضافه کرده و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید تا یکدست شود و گلوله‌ای نماند.
مرحله پنجم: پخت کیک
مایه کیک را در قالب ریخته و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت تقریبی سی تا چهل دقیقه بپزید.
زمان پخت ممکن است در فرهای مختلف متفاوت باشد. به طور مثال در فرهای برقی، دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
در پایان، با یک سیخ چوبی مرکز کیک را چک کنید؛ اگر سیخ چوبی تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. اجازه دهید کاملاً خنک شود و سپس کناره‌های آن را با چاقوی تیز از قالب جدا کنید.
کیک را به آرامی داخل ظرف برگردانید، کاغذ روغنی را از کف جدا کنید و کیک را دوباره برگردانید.
با یک چاقوی تیز، کمی از کناره کیک (حدود یک یا دو سانت) برش بزنید؛ دقت کنید که چاقو به کف کیک نرسد و فقط در ارتفاع یک سانت مانده به کف حرکت کند.
مرحله ششم: خالی کردن داخل کیک
با استفاده از یک چاقوی بزرگ، از سمت برش خورده زیر کیک را ببرید و قسمت بالایی آن را مانند در جدا کنید و کنار بگذارید.
داخل کیک را ابتدا با دست خالی کرده و سپس با یک قاشق آن را کاملاً خالی کنید.
دقت کنید که به یک سانت پایین کیک آسیبی نرسد؛ وقتی داخل کیک به طور مرتب خالی شد، آن را کنار بگذارید و فیلینگ کاراملی را آماده کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک یخچالی کارامل سه لایه
رسپی فیلینگ کارامل
برای درست کردن فیلینگ کاراملی باید مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله هفتم: بنماری کردن شیر و ژلاتین
ژلاتین را روی شیر سرد بپاشید و روی بخار آب به روش بنماری هم بزنید تا کاملاً حل شود و دانه‌های ژلاتین در شیر نماند.
“`
مرحله هشتم: مخلوط کردن مواد بنماری با خامه و پنیر
مخلوط شیر و ژلاتین بنماری شده، شکر و پودر کرم کارامل را داخل مخلوط کن بریزید. (می‌توانید از هر نوع میکسر یا همزن برقی استفاده کنید)
سپس دنت وانیلی را اضافه کرده و خامه صبحانه و پنیر ماسکارپونه را هم داخل دستگاه بریزید و به خوبی مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. (اگر پنیر ماسکارپونه ندارید، می‌توانید از پنیر کیبی یا پنیر لبنه استفاده کنید)
بیشتر بخوانید: رسپی تریلیچه (کیک خیس خامه‌ای کاراملی)
مرحله نهم: ریختن مواد داخل کیک
مواد را به آرامی داخل قسمت خالی کیک بریزید تا پر شود؛ فقط مطمئن شوید کمی فضا برای قرار دادن دوباره قسمت بالایی کیک باقی بماند.
سپس قسمت گردی که جدا کرده‌اید را روی کیک قرار دهید. اگر فضای خالی باقی ماند، با پودر کیکی که از داخل کیک جدا کرده‌اید آن را بپوشانید.
مرحله دهم: نگه‌داری کیک در یخچال
کیک را به مدت سه تا چهار ساعت داخل یک ظرف در بسته در یخچال بگذارید تا قسمت کاراملی به خوبی سفت شود.
بیشتر بخوانید: رسپی مینی چیز کیک کاراملی
تزئین کیک با گاناش
برای تزئین روی کیک می‌توانید از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید، گاناش یکی از گزینه‌هاست.
- برای تهیه گاناش، شکلات با طعم دلخواه را روی حرارت بنماری ذوب کرده و بعد خامه صبحانه را به آن اضافه کنید.
- ترکیب را مخلوط کنید و دوباره روی حرارت بنماری قرار دهید تا کاملاً یکدست شود.
برای ریختن گاناش روی کیک می‌توانید از طلق یا رینگ استفاده کنید، یا اینکه گاناش را به‌طور مستقیم روی کیک بریزید تا کمی از کناره‌ها پایین بیفتد و کیک زیباتر شود.
مرحله یازدهم: سرو کردن
برای تزئین روی کیک می‌توانید از انواع میوه یا شکلات سفید آب شده استفاده کنید.
برای اینکه برش‌های کیک تمیز باشند، یک چاقوی تیز را در آب جوش بزنید، سپس با یک دستمال آن را تمیز کنید و کیک را برش بزنید. برای برش بعدی همین کار را تکرار کنید تا برش‌هایتان تمیز و زیبا در بیاید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، طرز تهیه کیک با فیلینگ کارامل را توضیح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم این دسر خوشمزه را حتماً در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
