رسپی کیک زرشک با ۲ روش+ نکات و فوت‌وفن ها
“`html
کیک زرشک یکی از کیک‌های خاص و خوشمزه‌ای است که ممکن است تا به حال به آن توجه نکرده باشید. این کیک با استفاده از زرشک تازه یا آب زرشک درست می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم طرز تهیه کیک زرشک را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به رسپی
ابتدا زرشک تازه را بشویید و خشک کنید. سپس قالب کیک را با روغن چرب کرده و مقداری آرد روی آن بپاشید. تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل مخلوط کنید و بعد روغن و شیر را اضافه کنید. آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. زرشک‌ها را با کمی آرد مخلوط کرده و به مخلوط کیک بیفزایید. کیک را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید و پس از خنک شدن، آن را تزیین و سرو کنید. ادامه رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات بیشتر بخوانید.
مواد لازم برای کیک زرشک
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| شیر | ۱/۳ پیمانه |
| زرشک تازه | ۱/۲ پیمانه |
| خلال پسته | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۳ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
رسپی کیک زرشک
- مدت زمان آماده‌سازی و پخت: ۶۰ تا ۷۰ دقیقه
- مناسب برای: ۳ تا ۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: شستن زرشک
برای تهیه این کیک، بهتر است از زرشک تازه استفاده کنید. زرشک را پاک کرده و در یک آبکش کوچک بریزید و بشوید.
زرشک‌های شسته شده را روی یک دستمال تمیز پهن کنید تا رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی قالب و فر
فر خود را روشن کرده و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود.
گرم کردن فر قبل از پخت کیک به بهبود بافت نهایی آن کمک می‌کند.
قالب لوف به ابعاد ۱۱*۲۱ یا قالب گرد با قطر ۲۰ سانتی‌متر را با کمی روغن چرب کنید.
می‌توانید آرد را روی کف و دیواره‌های قالب الک کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک میوه خشک
مرحله سوم: ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل
تخم مرغ‌های در دماي اتاق را در یک ظرف مناسب بشکنید.
“““html
شکر و وانیل را به تخم‌مرغ اضافه کنید.
ابتدا با دور کند همزن کمی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. سپس با دور تند به مدت ۷-۸ دقیقه هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها پفکی و حجیم شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن روغن مایع و شیر
به ترکیب تخم‌مرغی در کاسه، روغن مایع را اضافه کنید.
با دور کند همزن چند ثانیه هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
سپس شیر که به دمای اتاق رسیده را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله پنجم: افزودن مواد خشک
آرد سفید و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب کنید.
این مواد را ۲-۳ بار از الک رد کنید؛ این کار باعث می‌شود که آرد هوا بگیرد و بافت کیک شما بهتر شود.
مواد خشک را در ۲-۳ مرحله به آرامی به مایه کیک اضافه کنید.
همزن را خاموش کنید و با یک لیسک، به صورت دورانی مواد را هم بزنید تا یک مایه یکدست حاصل شود.
مرحله ششم: آماده کردن زرشک
زرشک‌ها را در یک کاسه کوچک بریزید و ۱ قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.
زرشک را با آرد مخلوط کنید تا همه زرشک‌ها با آرد پوشانده شوند.
این کار از ته‌نشین شدن زرشک‌ها در مایه کیک جلوگیری می‌کند.
مرحله هفتم: ریختن کیک در قالب
یک مقدار از مایه کیک را در قالب بریزید.
مقداری از زرشک‌هایی که در مرحله قبل آماده کرده‌اید را به همراه کمی خلال پسته روی مایه کیک بریزید.
سپس دوباره مقداری از مایه کیک را روی آن بریزید و این کار را تا پایان مواد ادامه دهید.
در نهایت، روی آخرین لایه کیک کمی خلال پسته برای زیبایی بیشتر بپاشید.
قالب را ۲-۳ بار به سطح میز بزنید تا سطح مواد صاف شود.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک کریسمسی
مرحله هشتم: پخت کیک
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و کیک را با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید.
در این مدت اصلاً درب فر را باز نکنید تا پف کیک حفظ شود.
مرحله نهم: تزئین و سرو کیک
پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و ۱۰-۱۵ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا کیک خنک شود.
سپس به آرامی کیک را از قالب جدا کنید و در ظرف سرو قرار دهید.
پس از خنک شدن، کمی پودر قند روی کیک بپاشید تا زیباتر شود.
می‌توانید با مقدار زرشک تازه، خلال پسته یا برگ نعنا کیک را تزئین کنید و از آن لذت ببرید.
رسپی کیک زرشک با آب زرشک تازه
همان‌طور که گفتیم، کیک زرشک به روش‌های مختلفی درست می‌شود. یکی از طرزهای محبوب و خوشمزه تهیه این کیک با آب زرشک طبیعی است.
برای تهیه کیک زرشک با آب زرشک، کافی است از همان مقادیر مواد استفاده کنید، فقط مقدار شیر را با آب زرشک طبیعی جایگزین کنید.
برای گرفتن آب زرشک، زرشک‌ها را بشویید و در مخلوط‌کن یا میکسر پوره کنید. سپس آن را از صافی رد کنید تا مایع شفافی بدست آید. توجه داشته باشید که پخت کیک زرشک با آب زرشک رنگ بافت میانی کیک را صورتی می‌کند.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک هندوانه در ماهیتابه
نکات و فوت‌و‌فن‌های رسپی کیک زرشک
در ادامه به چند نکته برای بهتر شدن طعم و بافت کیک زرشک اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.
- حتماً زرشک‌ها را با آرد بپوشانید تا در پخت در کیک ته نشین نشوند.
- اگر زرشک تازه در دسترس ندارید، می‌توانید از زرشک خشک استفاده کنید. قبل از افزودن زرشک به مایه کیک، آن‌ها را در آب گرم بخیسانید.
- الک کردن چندباره آرد و بیکینگ‌پودر به هوادهی بیشتر کمک می‌کند و بافت کیک را لطیف‌تر می‌کند.
- اضافه کردن کمی هل یا دارچین به مایه کیک طعم آن را بهتر می‌کند.
- برای اطمینان از پخت کامل کیک…
- برای اینکه بخصوصیت کیک مطمئن شوید، یک خلال دندان را وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک آماده است.
- بعد از اینکه مواد خشک را اضافه کردید، با لیسک به آرامی و به شکل حرکات دورانی هم بزنید تا کیک پفکی بماند.
- تخم‌مرغ‌ها، شیر و روغن را قبل از استفاده به دمای معمولی اتاق برسانید تا مخلوط بهتر و یکنواخت‌تری داشته باشید.
- اطمینان حاصل کنید که فر به دمای ۱۸۰ درجه که نیاز است، به خوبی گرم شده باشد تا کیک به طور یکنواخت پخته شود.
- پس از پختن کیک، بگذارید چند دقیقه در قالب خنک شود تا از شکستن آن جلوگیری شود.
“““html
امیدواریم این رسپی از بخش آشپزی رضیم مورد توجه شما دوستان آشپز قرار گرفته باشد و بتوانید این کیک زرشک خوشمزه را طبق روش ساده و کامل بالا تهیه کرده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
اگر شما نکات دیگری برای بهتر شدن طعم یا بافت این کیک دارید، خوشحال می‌شویم که آن‌ها را در قسمت نظرات با ما و دیگر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
