رسپی کیک گوشت؛ یک غذای خاص برای مهمانی‌ها
“`html
آیا به دنبال یک غذای خوشمزه و متفاوت با گوشت چرخ‌کرده برای مهمانی‌های خود هستید؟ کیک گوشت، با طعم عالی و طرز تهیه آسان، گزینه‌ای مناسب برای شماست. در این مطلب از مجله رضیم همراه ما باشید تا طرز تهیه یک کیک گوشت خوشمزه و آبدار را بیاموزید.
مواد لازم برای تهیه خمیر کیک شور
برای تهیه خمیر کیک شور نیاز به مواد زیر دارید:
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| آرد | ۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| ماست | ۱ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| پودر سیر / پودر آویشن / پاپریکا | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| جوز هندی | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای میانه کیک گوشت
برای تهیه مواد میانی کیک گوشت به مواد زیر احتیاج دارید:
| گوشت چرخ‌کرده | ۱۰۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | ۳ قاشق غذاخوری |
| کنسرو ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| رب | ۲ قاشق غذاخوری |
| قارچ | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر سیر و آویشن | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
“““html
مراحل تهیه کیک گوشت
برای درست کردن کیک گوشت کافی است مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید. وقتی پیازها کمی نرم شدند و عطر آنها پخش شد، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و دوباره با حرارت ملایم تفت دهید.
حتما با قاشق، گوشت چرخ‌کرده را خوب هم بزنید تا تکه‌های بزرگ گوشت باقی نماند.
مرحله دوم: اضافه کردن سبزیجات
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، قارچ‌های خرد شده را به آن اضافه کنید.
حرارت را کمی بالا ببرید تا قارچ‌ها آب نیندازند.
پس از تفت دادن قارچ‌ها، ادویه‌ها شامل فلفل، نمک، پودر سیر، پودر آویشن و زردچوبه را به آنها اضافه کنید.
پس از کمی تفت دادن ادویه‌ها، فلفل دلمه‌ای خرد شده و ذرت را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
نکته: نگران پخت سریع مواد نباشید؛ چون مرحله پخت اصلی در فر انجام خواهد شد.
مرحله سوم: افزودن رب گوجه
تمام مواد را به یک طرف ظرف منتقل کنید و رب گوجه را کنار ماهیتابه کمی تفت دهید.
سپس رب گوجه را با تمام مواد ترکیب کنید تا خوب تفت بخورد و بوی خامی آن گرفته شود.
بعد از اینکه مواد خوب با رب تفت خورد، آنها را کنار بگذارید تا وقتی که خمیر کیک را آماده می‌کنید، کمی خنک شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی کتلت گوشت
مرحله چهارم: همزدن تخم‌مرغ
برای آماده‌سازی خمیر، ابتدا تخم‌مرغ‌های هم‌دمای محیط را با کمی نمک و فلفل با همزن بزنید تا پف کنند و حجیم شوند.
وقتی تخم‌مرغ‌ها حجیم شدند، روغن مایع را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه دیگر هم بزنید.
مرحله پنجم: اضافه کردن ماست، بیکینگ پودر و آرد
ماست و بیکینگ پودر را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. دقت کنید که ماست باید هم‌دما با محیط باشد تا باعث برش خوردن مواد نشود.
آرد الک شده را در دو یا سه مرحله به مواد اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید، یا به سمت عقربه‌های ساعت یا مخالف آن.
هم زدن مایه کیک با آرد باید با همزن خاموش یا کم‌ترین سرعت همزن انجام شود. زیرا هم زدن زیاد می‌تواند بافت کیک را سفت کند.
مرحله ششم: افزودن ادویه‌ها
وقتی مواد یکدست شد، ادویه‌ها شامل پودر سیر، آویشن، پودر پاپریکا و پودر جوز هندی را به آن اضافه کنید و آرام هم بزنید.
بیشتر بخوانید: رسپی رولت گوشت با جعفری و گردو
مرحله هفتم: انتقال مواد به قالب و پخت کیک
برای این کیک می‌توانید از انواع قالب‌های فلزی یا سیلیکونی استفاده کنید؛ فقط کافیست کف قالب را خوب چرب کنید تا مواد به آن نچسبد و سپس نیمی از مواد کیک را داخل قالب بریزید.
حالا از مواد گوشتی روی مایه کیک بریزید و به آرامی در تمام سطح قالب پخش کنید. بهتر است فاصله‌ای نیم تا یک سانتی‌متر از کناره‌های قالب بگذارید تا مواد گوشتی در مرکز کیک قرار بگیرد.
می‌توانید روی آن مقداری پنیر پیتزا بریزید تا کیک گوشت خوشمزه‌تر شود. هنگام ریختن پنیر نیز نباید فشار بیاورید تا مواد به کف قالب نرود.
در آخر، باقیمانده مایه کیک را روی آن بریزید به طوری که حدود نیم سانت از بالای قالب خالی بماند. سطح آن را صاف کنید و به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، قرار دهید.
“““html
مرحله هشتم: سرو کیک
بعد از اینکه کیک پخت و آن را از فر خارج کردید، اجازه دهید تا به دمای محیط برسد.
سپس کیک را از قالب خارج کرده و به دلخواه تزئین و سرو کنید. برای تزئین، می‌توانید از انواع سس‌های خانگی استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی لازانیای بدون فر با گوشت چرخ کرده
نکات طلایی در تهیه کیک گوشت
در ادامه به چند نکته مهم برای تهیه کیک گوشت اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- حتما آرد را قبل از استفاده دو بار الک کنید؛ این کار باعث بهبود بافت کیک می‌شود.
- تمامی مواد باید به دمای محیط برسند.
- ادویه‌های مایه کیک را حذف نکنید؛ چون طعم کیک را خوشمزه‌تر می‌کند.
- به جای گوشت چرخ‌کرده، می‌توانید از مرغ آبپز ریش ریش شده، چرخ‌کرده مرغ یا هر نوع پروتئینی که دوست دارید استفاده کنید.
- موادی که داخل کیک می‌گذارید، به سلیقه شماست. اما توصیه می‌شود اگر از سبزیجات استفاده می‌کنید، آنها را کمی تفت دهید تا بخار اضافی‌شان خارج شود و کیک خمیر نشود.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم دستور تهیه کیک گوشت را برایتان توضیح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این کیک خوشمزه را در خانه درست کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.
