رسپی گراتن پاستا با سس بشامل؛ بافتی طلایی و نرم
“`html
اگر به دنبال یک غذا ساده و خوشمزه هستید، گراتن پاستا با طعمی عالی و بافتی نرم بهترین انتخاب است. هر لقمه از این غذا لذت خاصی را برای شما به ارمغان می‌آورد. با مجله رضیم همراه باشید تا طرز تهیه گراتن پاستا با سس بشامل را با شما در میان بگذاریم.
مواد لازم برای تهیه گراتن پاستا
برای تهیه گراتن پاستا به مواد زیر نیاز دارید:
| پاستا به فرم دلخواه | نصف بسته |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد |
| پنیر پیتزا | ۱ پیمانه پر |
مواد لازم برای تهیه پاستا
برای تهیه پاستا به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
| گوشت چرخ کرده | ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۱۵۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | نصف یک عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک | نصف قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| ادویه کاری | به مقدار لازم |
| پودر آویشن | به مقدار لازم |
| زعفران دم‌کرده | به مقدار لازم |
| رب | ۱ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
برای تهیه سس بشامل به مواد زیر نیاز دارید:
| آرد سفید | ۲۰ گرم |
| کره | ۲۰ گرم |
| شیر | سه چهارم پیمانه |
| خامه صبحانه | ۱ قاشق غذا خوری |
| برگ بو | ۲ عدد |
| میخک | ۲ عدد |
| پیاز | نصف یک عدد |
| نمک | ۱ دوم قاشق چای خوری |
| فلفل سفید و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سس پاستا
برای تهیه سس پاستا، فقط کافی است مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: تفت دادن گوشت چرخ کرده
برای تهیه گراتن پاستا، ابتدا باید سس پاستا را بسازید. برای این کار، یک عدد پیاز را به صورت ریز خرد کنید و با دو قاشق روغن در تابه تفت دهید تا طلایی شود.
سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کاملاً بپزد و رنگش تغییر کند.
بعد، نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. (ادویه‌ها انتخابی هستند؛ می‌توانید هر کدام را که دوست ندارید حذف یا جایگزین کنید.)
مرحله دوم: اضافه کردن رب گوجه فرنگی
مواد را کمی تفت دهید و سپس رب را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید تا رنگ رب به خوبی باز شود. می‌توانید کمی زعفران هم به دلخواه اضافه کنید.
بعد، قارچ و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت تفت دهید تا خوب بپزند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
سپس حرارت را خاموش کنید و سس پاستا را کنار بگذارید.
موادی که در سس پاستا استفاده می‌کنید کاملاً اختیاری است و شما می‌توانید با توجه به سلیقه‌تان آن را تنظیم کنید. (مثلاً می‌توانید به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.)
بیشتر بخوانید: رسپی لازانیای ایتالیایی
مراحل تهیه سس بشامل در گراتن پاستا
پس از آماده کردن سس پاستا، نوبت به تهیه سس بشامل می‌رسد.
مرحله اول: طعم دار کردن شیر
در ابتدا کره و آرد را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود و با آرد ترکیب شود.
مواد را روی حرارت کم تفت دهید تا طعم خام آرد گرفته شود، اما رنگش تغییر نکند.
شیر را در ظرفی بریزید. روی نصف یک عدد پیاز برش بزنید و برگ بو را در برش ایجاد شده قرار دهید.
سپس دو عدد میخک را روی پیاز فرو کنید و پیاز را داخل شیر بیندازید.
ظرف شیر را روی حرارت کم بگذارید تا گرم شود؛ نیازی به جوشیدن نیست، فقط باید دما بالا برود.
در این بین، با قاشق از شیر روی پیاز بریزید تا طعم پیاز و برگ بو و میخک به شیر برود.
وقتی شیر گرم شد، پیاز را خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: اضافه کردن شیر به مخلوط کره و آرد
شیر گرم را به آرامی به مخلوط کره و آردی که تفت داده‌اید (این مخلوط باید از روی حرارت کنار گذاشته شود) اضافه کنید.
با استفاده از لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود. توجه کنید که شیر باید به آرامی اضافه شود، زیرا اگر همه یکجا اضافه کنید، آرد به خوبی مخلوط نمی‌شود و ممکن است گلوله‌های آرد در آن باقی بماند و سس یکدست نشود. اگر به این مشکل برخوردید و سس شما یکدست نبود، مواد را از…
“““html
صافی ریز را بردارید و مخلوط را از آن عبور دهید تا هیچ گلوله‌ای داخل آن نماند و کاملا صاف شود.
به مخلوط شیر کمی نمک، فلفل سفید و فلفل قرمز اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس تابه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا مواد به غلظت سس برسند. حتماً مرتب هم بزنید تا مواد ته نگیرد و یکدست غلیظ شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی گراتن مرغ و سیب زمینی
مرحله سوم: اضافه کردن خامه و پنیر پارمزان
در آخر، وقتی می‌خواهید سس را از روی حرارت بردارید، می‌توانید یک قاشق خامه صبحانه اضافه کنید.
سپس یک قاشق پنیر پارمزان رنده شده به مخلوط بیافزایید تا طعم سس بشامل و گراتن بهتر شود. (اضافه کردن خامه و پنیر پارمزان اختیاری است و می‌توانید آن‌ها را حذف کنید، اما اگر اضافه کنید، طعم بهتری خواهد داشت)
بعد از آماده شدن سس بشامل، در تابه را ببندید و آن را کنار بگذارید.
مراحل تهیه گراتن پاستا
حالا، جهت تهیه گراتن پاستا آماده‌اید. بیایید شروع کنیم.
مرحله اول: آبکش کردن پاستا
یک قابلمه آب پر کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس روی حرارت بالا بگذارید تا به جوش بیاید.
سپس پاستا (از هر نوعی که دوست دارید، به غیر از پاستا رشته‌ای) را داخل آب بریزید و اجازه دهید پاستاها خوب بپزند.
آخرین پاستا را تست کنید؛ اگر پخته بود، آن را آبکش کنید و کمی آب سرد روی پاستاها بریزید تا سرد شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی فتوچینی با مرغ به روش ایتالیایی
مرحله دوم: پختن سیب‌زمینی‌ها
دو عدد سیب‌زمینی را بپزید و سپس به صورت ورقه‌ای برش بزنید. می‌توانید این ورقه‌ها را در روغن سرخ کنید یا به هر روشی که دوست دارید آماده کنید.
مرحله سوم: انتقال مواد به ظرف
یک ظرف مناسب را کمی چرب کنید و سیب‌زمینی‌های ورقه‌ای را داخل آن بچینید.
بالای سیب‌زمینی‌ها کمی نمک و ادویه بپاشید. (اگر از سیب‌زمینی سرخ کرده استفاده می‌کنید، نیازی به این کار نیست)
سپس سس بشامل را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید و با قاشق به طور یکنواخت پخش کنید.
پاستاهای آبکش شده را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس این مخلوط را در ظرف بریزید تا پر شود.
این عمل اختیاری است؛ شما می‌توانید یک لایه از پاستا را بر روی سس بشامل بریزید و سپس یک لایه دیگر سس پاستا روی آن بزنید. مجدداً پاستا را روی سس بریزید تا ظرف پر شود.
بیشتر بخوانید: رسپی پاستا آلفردو با سس مخصوص
مرحله چهارم: افزودن پنیر پیتزا و سبزیجات
بالای مواد یک لایه پنیر پیتزا بریزید تا سطح پاستا کاملاً پوشش داده شود.
سپس به دلخواه، فلفل دلمه‌ای خرد شده یا قارچ ورقه‌ای را روی پنیر پیتزا اضافه کنید.
مرحله پنجم: پخت و سرو گراتن
ظرف گراتن را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت قرار دهید. زمان پخت ممکن است در فرهای مختلف متفاوت باشد.
وقتی روی گراتن طلایی شد، آن را از فر خارج کنید و با سس دلخواه سرو کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی گراتن بادمجان با سیب‌زمینی
“““html
نکات طلایی در تهیه گراتن پاستا
اینجا چند نکته مهم برای تهیه گراتن پاستا را با شما در میان می‌گذاریم. همراه ما باشید!
- سس بشامل طعم دلپذیری به این غذا می‌دهد، اما اگر تمایل ندارید از آن استفاده کنید، می‌توانید آن را حذف کرده و یک قاشق خامه به سس پاستا اضافه کنید یا روی سیب‌زمینی‌ها از سس کچاپ استفاده کنید.
- شما می‌توانید این غذا را از روز قبل برای مهمانی‌ها آماده کنید. آن را در ظرف قرار دهید و رویش سلفون بکشید. روز سرو، روی آن پنیر پیتزا بریزید و داخل فر بپزید.
- اگر سس بشامل شما خیلی زیاد شد، می‌توانید آن را به مخلوط پاستا اضافه کنید؛ البته این کار اختیاری است.
- گراتن پاستا را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا در مهمانی‌ها یا به عنوان غذای اصلی در خانه سرو کنید.
- برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها، می‌توانید گراتن پاستا را در ظرف‌های تک‌نفره (رمکین) آماده کنید تا سرو آن آسان‌تر باشد.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، طرز تهیه گراتن پاستا با سس بشامل را به شما نشان دادیم. حتی اگر شما یک آشپز مبتدی باشید، با این دستور می‌توانید یک گراتن پاستای خوشمزه درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.
