رسپی گردو پلو با گوشت قلقلی؛ غذای اصیل شهرکرد
“`html
اگر به دنبال یک غذای خاص و خوشمزه برای مهمانی‌هایتان هستید، گردو پلو با گوشت قلقلی انتخاب فوق‌العاده‌ای است. این غذای معروف و محبوب از شهرکرد نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه پخت آن هم بسیار ساده است. در ادامه با ما در مجله رضیم همراه باشید تا طرز تهیه گردو پلو با گوشت قلقلی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه گردو پلو با گوشت قلقلی
برای درست کردن این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| برنج | ۴ پیمانه |
| مغز گردو | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| زرشک (اختیاری) | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه گردو پلو با گوشت قلقلی
برای تهیه گردو پلو با گوشت قلقلی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: آماده کردن مواد گوشت قلقلی
یک پیاز را رنده کرده و آب اضافی‌اش را بگیرید. سپس پیاز رنده شده را با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی انگور پلو؛ یک ترکیب خوشمزه از برنج و انگور
بیشتر بخوانید: رسپی کدو حلوایی پلو شمالی
مرحله دوم: سرخ کردن گوشت قلقلی‌ها
مواد آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا گوشت کمی استراحت کند و منسجم‌تر شود. پس از این مدت، از مخلوط گوشت به اندازه دلخواه بردارید و به شکل گلوله‌های کوچک درآورید. سپس این گوشت قلقلی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا رنگشان طلایی شود.
مرحله سوم: آماده‌سازی گردو
مغز گردوها را به اندازه دلخواه خرد کنید. گردوهای خرد شده را به مدت ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی گردو پلو همدانی با مرغ
مرحله چهارم: پختن برنج
برای پخت بهتر، برنج را حداقل ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید. سپس برنج خیسانده شده را با کمی نمک در آب جوش بریزید و بگذارید نیم‌پز شود، بعد آبکش کنید.
“““html
بیشتر بخوانید: روش نگهداری مغز گردو در آب نمک
مرحله پنجم: چینش لایه‌ها
در پایین قابلمه‌ای که انتخاب کرده‌اید، ته‌دیگی که دوست دارید را بگذارید. سپس یک لایه برنج و یک لایه از گردوی خیس خورده را به صورت لایه‌لایه در قابلمه قرار دهید.
این کار را ادامه دهید تا همه مواد تمام شوند.
نکته: می‌توانید گوشت‌قلقلی‌ها را هم به صورت لایه‌ای میان برنج اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج
مرحله ششم: پخت گردو پلو با گوشت قلقلی
روی قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته و دم بکشد. بعد از اینکه برنج بخار کرد، کره را ذوب کرده و همراه با زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید. گردو پلو را در ظرف سرو گذاشته و با زرشک، گوشت قلقلی سرخ شده و گردو تزئین کنید. نوش جان!
نکته: استفاده از زرشک اختیاری است. اگر دوست ندارید، می‌توانید از آن صرف‌نظر کنید.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم، به طرز تهیه گردو پلو با گوشت قلقلی پرداختیم. این غذا نه تنها برای مهمانی‌ها بلکه برای یک شام خوب و دلنشین خانوادگی هم گزینه‌ای عالی است. حتما این غذای خوشمزه را تهیه کنید و در کنار عزیزانتان از طعم آن لذت ببرید.
