رسپی گل کلم پلو + نکات و فوت‌وفن ها
“`html
گل کلم پلو غذایی خوشمزه و متفاوت است که شاید اسم آن را تا به حال نشنیده‌اید. اگر دوست دارید طعم‌های جدید را امتحان کنید، به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذا را بچشید. در این مقاله از مجله رضیم طرز تهیه گل کلم پلو را به صورت مرحله به مرحله، به همراه نکات مهمی که باید در نظر داشته باشید، آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به رسپی
ابتدا برنج را بشویید و خیس کنید تا نرم‌تر و کشیده‌تر شود. گل کلم را به شکل‌های یکسان برش دهید، بشویید و اگر خواستید کمی بجوشانید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر له‌شده را به آن اضافه کنید. گل کلم و ادویه‌ها را به پیاز و سیر بیفزایید و تفت دهید. برنج نیم‌پز شده را آبکش کرده و با گل کلم مخلوط کنید. ته قابلمه را با ته‌دیگ دلخواه بپوشانید و مخلوط را دم کنید تا به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه بپزد. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید.
مواد لازم گل کلم پلو
| برنج | ۲ پیمانه |
| گل کلم | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
مراحل تهیه گل کلم پلو
- مدت زمان آماده سازی: ۵۰-۶۰ دقیقه
- مناسب برای: ۳-۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی برنج
برنج را تمیز کنید و چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود.
برنج را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج در زمان پخت نرم‌تر و کشیده‌تر شود و نشاسته اضافی از آن خارج شود، که در نتیجه پلو خوشمزه‌تری خواهید داشت.
بیشتر بخوانید: رسپی لبو پلو
مرحله دوم: آماده‌سازی گل کلم
گل کلم را به تکه‌های کوچک‌تر برش بزنید و در یک کاسه آب قرار دهید.
گل کلم‌ها را خوب بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
سپس آنها را به تکه‌های کوچک‌تری برش بزنید.
اگر می‌خواهید گل کلم‌ها در غذا بزرگ‌تر باشند، می‌توانید آنها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در آب جوش و نمک بجوشانید تا کمی نرم شوند. سپس آنها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: رسپی اسفناج پلو با هویج
مرحله سوم: آماده‌سازی پیاز و سیر
پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.
در یک تابه مناسب روغن زیتون بریزید و پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کنید.
تابه را روی حرارت کم قرار دهید و پیازها را تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.
سپس سیر را با کمک سیر له‌کن پوره کنید.
پوره سیر را به پیازها اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر خوب آزاد شود.
بیشتر بخوانید: رسپی عدس پلو مجلسی؛ با گوشت و کشمش
مرحله چهارم: افزودن گل کلم و ادویه‌ها
گل کلم‌های آبکش شده را به تابه اضافه کنید و…
“““html
کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا گل کلم‌ها کمی تغییر رنگ دهند.
نمک، فلفل سیاه و محلول زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۳-۴ دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم: ترکیب برنج با گل کلم
در قابلمه‌ای که قصد طبخ غذا را در آن دارید مقداری آب بریزید.
قابلمه را روی حرارت گذارید تا آب به نقطه جوش رسد.
برنج‌های خیسانده شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. ۳-۵ دقیقه زمان دهید تا برنج‌ها نیم‌پز شوند سپس آنها را در صافی بریزید تا آب اضافیشان گرفته شود.
توجه داشته باشید که دانه برنج در این مرحله نباید خیلی نرم و شکننده شود.
بیشتر بخوانید: رسپی اسفناج پلو با رب انار
مرحله ششم: پخت غذا
برنج دم کرده را با محتوای درون تابه به آرامی ترکیب کنید.
ته قابلمه را با ته دیگ دلخواهتان بپوشانید و ترکیب برنج و گل کلم را در قابلمه بریزید.
درب قابلمه را ببندید و روی حرارت کم گذارید. زمان دهید برنج و گل کلم به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه با هم دم بکشد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
پس از پخت، غذا را در ظرف سرو بریزید و به دلخواه تزیین و نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی گل کلم کبابی
بیشتر بخوانید: رسپی ته دیگ ماست و زعفران
ترفند و نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن گل کلم پلو
در ادامه به چند نکته مهم برای خوشمزه‌تر شدن گل کلم پلو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- حتما در انتخاب گل کلم دقت کنید. گل کلم تازه دارای رنگ سفید روشن، گل‌های سفت و بدون لکه‌های قهوه‌ای است. طعم ملایم‌تر و بافت بهتری دارند که تاثیر زیادی در طعم نهایی غذا دارند.
- مطمئن شوید که گل کلم‌ها بیش از حد نرم نباشند. گل کلم باید کمی هنوز کمی سفت باشد تا پس از پخت نهایی در برنج، بافت مطلوبی داشته باشد.
- اضافه کردن زعفران دم کرده به برنج گل کلم نه تنها رنگ زیبا بلکه عطر و طعم دلپذیری نیز به غذا می‌بخشد.
- دم کردن صحیح برنج به همراه گل کلم از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. بعد از اضافه کردن برنج به گل کلم، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج به آرامی دم بکشد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. استفاده از درپوش در حین دم کردن نیز به حفظ رطوبت و جلوگیری از خشکی برنج کمک می‌کند.
- هنگام ترکیب برنج با گل کلم، از هم‌زدن شدید خودداری کنید تا دانه‌های برنج شکسته نشوند و غذا یکنواخت باقی بماند.
- می‌توانید برای تنوع بیشتر، از ادویه‌هایی مانند دارچین، زردچوبه یا فلفل سبز استفاده کنید. این ادویه‌ها به غذا عمق و غنای طعمی می‌بخشند.
- برای دستیابی به بافت مطلوب در گل کلم پلو، گل کلم‌ها را به اندازه‌های کوچک و یکنواخت خرد کنید. این کار باعث می‌شود گل کلم‌ها به‌خوبی پخته شده و در برنج همگن‌تر ترکیب شوند.
- استفاده از سبزیجات معطر مانند جعفری، گشنیز، ترخون یا شوید می‌تواند طعم و رنگ گل کلم پلو را بهبود بخشد.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد. شما با رعایت مراحل تهیه و نکات کلیدی ارائه شده در این مقاله، می‌توانید گل کلم پلو لذیذ و خوش‌طعمی تهیه کنید.
