رسپی گیلاس پلو (یک شام تابستانی و مجلسی)
گیلاس پلو یکی از غذاهای خاص ایرانی است که شباهت زیادی به آلبالو پلو دارد، اما در اینجا به جای آلبالو از گیلاس استفاده می‌شود. طعم این پلو شیرین‌تر از آلبالو پلو است و می‌توانید آن را با مرغ یا گوشت آماده کنید. در این مقاله از رضیم بلاگ می‌توانید با طرز تهیه گیلاس پلو آشنا شوید.
طرز تهیه گیلاس پلو با گوشت چرخ کرده
تهیه گیلاس پلو حدود ۱ تا ۲ ساعت زمان می‌برد و مقدار مواد اولیه برای ۴ نفر کافی است.
مواد لازم برای تهیه گیلاس پلو با گوشت چرخ کرده
برای تهیه این غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده، به مواد زیر نیاز دارید:
| گیلاس | ۲۵۰ گرم |
| برنج | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۱۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن | ۳ تا ۵ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه گیلاس پلو با گوشت چرخ کرده
در ادامه با مراحل تهیه این غذا آشنا خواهید شد.
مرحله اول: ترکیب گیلاس‌ها با شکر
ابتدا باید گیلاس‌ها را بشویید و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را در یک قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. قابلمه را برای ۲ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا گیلاس‌ها آب بیندازند.
مرحله دوم: خیساندن برنج
برنج را بشویید و چند بار آب آن را عوض کنید تا کاملاً شفاف شود. سپس در یک ظرف آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید و برای حدود ۲ ساعت بگذارید در آب بماند.
بیشتر بخوانید: آیا خوردن گیلاس کرم‌دار خطرناک است؟
مرحله سوم: تهیه مایه گوشتی
در این مرحله، پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل به آن بزنید و خوب مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو به روش اسپانیایی
مرحله چهارم: سرخ کردن کوفته قلقلی‌ها
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس مقداری از مایه گوشتی را بردارید و به شکل گرد و قلقلی درآورید. این کار را برای تمام مایه گوشتی تکرار کرده و کوفته قلقلی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید.
مرحله پنجم: پختن گیلاس‌ها با شکر
وقتی که گیلاس‌ها خوب آب انداختند، قابلمه را روی حرارت بگذارید و شعله را به متوسط کاهش دهید تا گیلاس‌ها بپزند و به قوام برسند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اریک پلو با زردآلو زنجانی
مرحله ششم: آبکش کردن برنج
برای تهیه برنج، یک قابلمه آب…“`html
بر روی حرارت قرار دهید و مقداری نمک به آب اضافه کنید. منتظر بمانید تا آب به جوش آید، سپس برنج را آبکش کرده و داخل قابلمه بریزید.
حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا برنج کمی بپزد. وقتی سطح بیرونی برنج نرم شد و قسمت داخلی هنوز کمی سفت بود، برنج شما آماده آبکش کردن است. در این مرحله برنج را آبکش کرده و با کمی آب سرد بشویید تا شل نشود.
مرحله هفتم: آماده کردن گیلاس پلو
در این مرحله مقداری روغن در کف قابلمه بریزید. برای درست کردن ته دیگ می‌توانید از ترکیب برنج و زعفران استفاده کنید. سپس یک لایه برنج داخل قابلمه بریزید.
بعد از آن کمی گیلاس و چند عدد گوشت قلقلی اضافه کنید. یک لایه دیگر برنج روی مواد قرار دهید و سپس باقی مواد را بگذارید. در نهایت مقداری روغن و زعفران دم کرده روی برنج بریزید.
بیشتر بخوانید: رسپی سماق پلو با کباب تابه‌ای
مرحله هشتم: سرو برنج
زمانی که برنج آماده شد، آن را روی حرارت ملایم بگذارید. بهتر است روی در قابلمه یک دم کنی بگذارید تا بهتر دم بکشد. دم کشیدن این غذا حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت زمان می‌برد. بعد از آماده شدن، می‌توانید آن را در دیس مورد نظر بگذارید و با چند کوفته قلقلی و مقداری گیلاس پخته شده تزیین کنید.
رسپی گیلاس پلو با مرغ
آماده کردن این غذا حدود ۱ ساعت زمان می‌برد. مواد اولیه برای ۲ نفر مناسب است.
مواد لازم برای تهیه گیلاس پلو با مرغ
مواد لازم برای تهیه گیلاس پلو با مرغ به شرح زیر است:
| برنج | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گیلاس | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سینه مرغ | ۲ تکه |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| خامه صبحانه | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق مرباخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آبلیموی تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
رسپی گیلاس پلو با مرغ
مراحل تهیه گیلاس پلو با مرغ به شرح زیر است:
- برای شروع، شکر و گیلاس را با هم ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا گیلاس کمی بپزد و شکر کاملاً حل شود و غلظت بگیرد.
- سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید. سپس مرغ را در یک ظرف بریزید و با پیاز رنده شده، آبلیموی تازه، روغن زیتون، سس مایونز، خامه، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و زعفران مخلوط کنید.
- مواد را خوب هم بزنید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
“““html
بیشتر بخوانید: رسپی پلو شاه عباسی
نکات و فوت و فن‌های تهیه گیلاس پلو
در ادامه چند نکته مهم برای تهیه گیلاس پلو را با شما در میان می‌گذاریم. با ما باشید.
- برای تهیه گیلاس پلو با گوشت قلقلی، بهتر است قلقلی‌ها را کوچک تهیه کنید.
- اگر بخواهید با گوشت چرخ کرده درست کنید، می‌توانید گوشت را با پیاز سرخ کرده و پس از آن با برنج و گیلاس‌ها مخلوط کنید.
- گیلاس پلو خواص زیادی دارد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و مانع از سرماخوردگی و بیماری‌های ویروسی می‌شود.
- اگر دوست دارید، می‌توانید برنج را با گیلاس و زعفران ترکیب کرده و قلقلی‌های سرخ شده را روی برنج بگذارید.
- برای تزئین این غذا می‌توانید از خلال بادام و پسته استفاده کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به ۲ روش تهیه گیلاس پلو با مرغ و گوشت چرخ کرده پرداخته شد. این غذا طعم عالی دارد و گزینه‌ای مناسب برای روزهای گرم تابستان است. اگر تجربه‌ای در تهیه این غذا دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستانی که به آشپزی علاقه‌مند هستند، به اشتراک بگذارید.
