رسپی ۱۴ دسر پاییزی؛ بهترین همراه برای عصرهای دلنشین
“`html
فصل زیبای پاییز جذابیت‌های زیادی دارد. یکی از این جذابیت‌ها، خوردن دسرهای مناسب با این فصل در شب‌های طولانی و سرد پاییزی به همراه یک نوشیدنی گرم و خوشمزه مثل چای است. در این مقاله از مجله رضیم با دسرهای پاییزی مختلف و طرز تهیه آن‌ها آشنا خواهید شد. با ما همراه باشید.
۱- دسر پرتقالی
دسر پرتقالی، دسر ساده‌ای است که با مواد کم و در دسترس تهیه می‌شود و طعم و عطر خوبی دارد. این دسر به خاطر استفاده از پرتقال، گزینه عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های پاییزی است.
| شیر | ۳ پیمانه |
| نشاسته گندم | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| رنده پوست پرتقال | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۱/۳ پیمانه |
مراحل تهیه دسر پرتقالی
مراحل تهیه دسر پرتقالی به صورت زیر است:
- یک ظرف مناسب انتخاب کنید و نشاسته گندم را در آن پخش کنید. سپس شکر را به آن اضافه کنید.
- شیر را به آرامی به مخلوط نشاسته و شکر اضافه کنید. با ویسک یا همزن دستی خوب هم بزنید تا نشاسته به طور کامل در شیر حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
- ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید. این کار را به آرامی و به صورت مداوم انجام دهید تا نشاسته پخته و غلظت آن به حالت فرنی برسد.
برای ادامه طرز تهیه این دسر خوش‌عطر و خوش‌طعم، روی لینک رسپی دسر پرتقالی کلیک کنید.
۲- پودینگ کدو حلوایی
پودینگ کدو حلوایی، یک دسر خوشمزه پاییزی است که با توجه به فراوانی و خواص عالی کدو حلوایی، تهیه آن در فصل پاییز بسیار توصیه می‌شود.
| پوره کدو حلوایی | نصف لیوان |
| شیر | ۲ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱ سوم قاشق چای‌خوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۶ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه پودینگ کدو حلوایی
مراحل تهیه پودینگ کدو حلوایی به شکل زیر است:
- ابتدا قبل از پخت دسر، کدو حلوایی را بشویید و آن را بخارپز کنید.
- سپس پوست کدو را بکنید و کدوی پخته شده را له کنید تا به شکل پوره درآید.
- بعد، شیر و تخم‌مرغ را برای مدتی در دمای اتاق قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
- پس از آن شیر و تخم‌مرغ را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
برای ادامه مراحل تهیه این دسر خوشمزه، روی لینک رسپی پودینگ کدو حلوایی کلیک کنید.
۳- کاکا کدو حلوایی
کاکا کدو حلوایی یکی از دسرهای خوشمزه و معروف گیلانی است. در فصل پاییز که زمان خوبی برای تهیه کدو حلوایی است، درست کردن این دسر پیشنهاد می‌شود. خوردن این دسر با چای در یک عصر پاییزی بسیار لذت‌بخش خواهد بود.
| کدو حلوایی پخته و له شده | ۱ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| شکر | نصف لیوان |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۱ لیوان |
| زعفران | به مقدار لازم |
| هل | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کاکا کدو حلوایی
مراحل تهیه کاکا کدو حلوایی به شرح زیر است:
- اول کدو را پوست بکنید و خوب تمیز کنید. سپس آن را داخل قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید تا بپزد.
- وقتی کدو پخته شد، کمی شکر به آن اضافه کنید. بعد از اینکه کاملاً پخته شد، آن را پوره کنید.
برای ادامه درست کردن این دسر خوشمزه، روی لینک کاکا کدو حلوایی کلیک کنید.
۴- شیر برنج
شیر برنج یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که دارای شیر و برنج است و خیلی مقوی می‌باشد. این دسر به خاطر داشتن مواد مغذی، یک میان وعده عالی و سالم برای همه است. تهیه شیر برنج بسیار آسان است و از قدیم به عنوان صبحانه یا عصرانه استفاده می‌شود.
| برنج نیم‌دانه | ١ پیمانه |
| آب | ٣ یا ۴ پیمانه |
| شیر | ۴ پیمانه |
| نمک | یک چهارم قاشق چای‌خوری |
| شکر | ١ پیمانه |
| کره | ۵٠ گرم در صورت تمایل |
| خامه صبحانه | ١٠٠ میلی‌لیتر در صورت تمایل |
| پودر هل | ١/٢ قاشق چای‌خوری یا بیشتر |
| پودر دارچین و گل محمدی | برای تزیین |
مراحل تهیه شیر برنج
مراحل تهیه شیر برنج به شرح زیر است:
- برنج را از شب قبل یا حداقل دو ساعت قبل از پخت بدون نمک خیس کنید. سپس برنج را به همراه ٢ یا ٣ پیمانه آب در قابلمه بریزید.
- نمک را هم اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید که آب جوش بیاید و برنج نرم و شکفته شود.
برای ادامه درست کردن این دسر خوشمزه، روی لینک شیر برنج کلیک کنید.
۵- فرنی
فرنی یکی از دسرهای معروف است که معمولاً به عنوان شیرینی سرو می‌شود. این دسر با آرد برنج و شیر درست می‌شود و برای خوش طعم و خوش عطر شدن آن، از گلاب و دارچین استفاده می‌کنند.
“““html
| آرد برنج الک‌شده | ۳ قاشق سوپ‌خوری |
| شیر | ۲ لیوان |
| گلاب | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| شکر | ۵ قاشق سوپ‌خوری |
| پودر دارچین و پودر پسته (برای تزیین) | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه فرنی
مراحل تهیه فرنی به این شکل است:
- برای درست کردن فرنی، اول آرد برنج را الک کنید و سپس آن را در کمی آب سرد حل کنید.
- سپس آرد برنج را با شیر، گلاب و شکر در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و هر چند وقت یک‌بار هم بزنید تا مخلوط به غلظت مطلوب برسد.
برای ادامه دستور تهیه این دسر خوشمزه، روی لینک رسپی فرنی کلیک کنید.
۶- رنگینک خرما و گردو
رنگینک یک دسر خوشمزه و معروف در جنوب کشور است. این دسر به دلیل ترکیب خرما و گردو بسیار پرانرژی و خوشمزه است.
| آرد | ۲ پیمانه |
| کره | ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| خرما | به مقدار لازم (بسته به اندازه ظرف) |
| گردو | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل یا پسته | به مقدار لازم (برای تزیین) |
مراحل تهیه رنگینک خرما و گردو
“““html
مراحل تهیه رنگینک خرما و گردو به این صورت است:
- ابتدا کره را در یک ماهی‌تابه بریزید و با حرارت پایین بگذارید تا ذوب شود. مقدار کره به سلیقه شما بستگی دارد. اگر دسر کم‌چرب‌تری می‌خواهید، ۲۰۰ گرم کافی است، ولی اگر دوست دارید دسر چرب‌تر باشد، ۲۵۰ گرم استفاده کنید.
- آرد را الک کنید تا هنگام تفت دادن، گوله‌گوله نشود. سپس آرد را به کره اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و کمی رنگ بگیرد. در این مدت مدام آرد را هم بزنید تا نسوزد.
برای ادامه تهیه این دسر خوشمزه و مفید، روی لینک رسپی رنگینک کلیک کنید.
۷- تارت سیب و دارچین
تارت یکی از دسرهای محبوب در سراسر جهان است، و تارت سیب یکی از خوشمزه‌ترین آن‌هاست. ترکیب سیب و دارچین طعمی فوق‌العاده به این تارت می‌دهد. تارت سیب و دارچین به عنوان یک شیرینی خانگی و سالم، انتخاب مناسبی برای عصرانه در فصل سرد است، به خصوص کنار یک لیوان چای.
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند (نثار) | ۶۰ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۲۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای‌خوری |
| سیب متوسط | ۳ الی ۴ عدد |
| دارچین | نصف قاشق مرباخوری |
| شکر قهوه‌ای یا شکر سفید | نصف پیمانه |
| گردوی نگینی خردشده (اختیاری) | یک چهارم پیمانه |
مراحل تهیه تارت سیب و دارچین
مراحل تهیه تارت سیب و دارچین به این صورت است:
- ابتدا مواد داخل تارت را آماده کنید. سیب‌ها را بشویید، پوست بگیرید و با رنده بزرگ رنده کنید. آن‌ها را در یک تابه بریزید و شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کنید.
- مواد را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا سیب‌ها آب بیندازند. هر از گاهی هم بزنید تا آب سیب‌ها کاملا پخته و کشیده شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
برای ادامه تهیه این دسر بین‌المللی جذاب، روی لینک رسپی تارت سیب و دارچین کلیک کنید.
۸- کادایف ترکیه‌ای
کادایف، یکی از شیک‌ترین و پرطرفدارترین دسرهای
“““html
کادایف ترکیه‌ای یکی از دسرهای محبوب است که به خاطر شباهت سلیقه‌ای‌اش با ایرانی‌ها در ایران طرفداران زیادی دارد. این دسر به ویژه وقتی که با شیر زعفران گرم سرو شود، بسیار خوشمزه‌تر می‌شود.
| رشته کادایف (از فروشگاه‌های قنادی) | ۱۵۰ گرم |
| کره یا روغن حیوانی | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ۴ قاشق سوپ‌خوری |
| آرد | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| نشاسته ذرت | ۴ قاشق سوپ‌خوری |
| شکر | ۲ /۱ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| پودر هل | ۲ /۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۳ پیمانه |
| گلاب | نصف پیمانه |
مراحل تهیه کادایف ترکیه‌ای
برای تهیه کادایف ترکیه‌ای، مراحل زیر را دنبال کنید:
- اول، کره یا روغن حیوانی را در یک ماهی‌تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا ذوب شود. سپس، رشته‌های کادایف را به اندازه‌های ۲ الی ۳ سانتی‌متر خرد کنید و به کره ذوب‌شده اضافه کنید.
- رشته‌ها را مرتب هم بزنید تا رنگ آن‌ها طلایی شود. بعد از اینکه رشته‌ها طلایی شدند، پودر قند را به آن‌ها اضافه کنید.
- حالا رشته‌های طلایی و پودر قند را کمی مخلوط کنید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
برای ادامه مراحل تهیه این دسر خوشمزه ترکیه‌ای، روی لینک رسپی کادایف ترکیه‌ای کلیک کنید.
۹- کاچی
کاچی یک دسر گرم و سرشار از انرژی است که خواص درمانی زیادی دارد؛ به‌ویژه اگر با روغن حیوانی و زعفران، به همراه انواع مغزها تهیه شود. کاچی می‌تواند برای صبحانه، عصرانه و حتی به عنوان یک وعده غذایی کامل مصرف شود.
“““html
| آرد سفید گندم | ۱ لیوان |
| نبات آسیاب‌شده یا شکر یا عسل یا شیره انگور | ۳/۴ پیمانه |
| روغن حیوانی یا روغن جامد | نصف پیمانه |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۴ لیوان |
| گلاب | نصف لیوان |
| زعفران دم‌کرده | به مقدار لازم |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر دارچین | نصف قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه کاچی زعفرانی
مراحل تهیه کاچی زعفرانی به شرح زیر است:
- برای تهیه کاچی ابتدا باید شربت آن را آماده کنید. برای این کار، شکر (یا نبات آسیاب شده، عسل یا شیره انگور) و آب را در یک ظرف مخلوط کنید.
- این مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر به طور کامل حل شود. نیازی به جوشیدن زیاد نیست. وقتی که شکر حل شد، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
برای ادامه دستور تهیه این دسر خوشمزه و مقوی، به لینک رسپی کاچی مراجعه کنید.
۱۰- مسقطی انار
مسقطی یکی از دسرهای خوشمزه و قدیمی ایرانی است که تاریخچه‌ای ۱۵۰ ساله دارد و طرفداران زیادی دارد. در این بخش، طرز تهیه مسقطی با انار که ظاهر زیبا و جذابی هم دارد را به شما آموزش می‌دهیم.
| آب انار | ۱ پیمانه |
| شکر | یک سوم پیمانه |
| نشاسته گندم | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته و پودر نارگیل | به مقدار لازم |
مراحل تهیه مسقطی انار
مراحل تهیه مسقطی انار به صورت زیر است:
- پودر نشاسته را در آب سرد حل کنید.
- پس از اینکه کاملاً حل شد، آن را از یک صافی بگذرانید تا مطمئن شوید که کاملاً صاف و زلال شده است.
- حتماً از آب سرد استفاده کنید تا نشاسته به راحتی حل شود.
برای ادامه دستور تهیه این دسر خوشمزه پاییزی، روی لینک رسپی مسقطی انار کلیک کنید.
۱۱- دسر اناری
دسر اناری که ترکیبی از پاناکوتای انار و دانه‌های انار است، یک دسر زیبا و خوشمزه است که برای تزیین سفره شب یلدا مناسب است.
| شیر | ۲ پیمانه |
| خامه صبحانه | یک چهارم پیمانه |
| پودر ژلاتین | یک و نیم قاشق سوپ‌خوری |
| شکر | ۶ قاشق سوپ‌خوری |
| وانیل | یک هشتم قاشق غذاخوری |
| انار دانه‌شده | دو عدد |
| پودر ژله | یک بسته |
| روغن برای چرب کردن قالب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه دسر اناری
مراحل تهیه دسر اناری به صورت زیر است:
- در ابتدا قالب دسر را با استفاده از برس و روغن به خوبی چرب کنید تا تمام بخش‌های آن روغن‌کاری شود.
- این کار برای این است که موقع جدا کردن دسر از قالب به راحتی انجام شود و دسر به ظرف نچسبد.
- به‌ویژه در قالب‌های با طراحی پیچیده، این نکته را فراموش نکنید که ممکن است زحمات شما در مرحله آخر خراب شود.
برای ادامه دستور تهیه این دسر خوشمزه یلدایی، روی لینک رسپی دسر اناری کلیک کنید.
۱۲- چیزکیک ژله اناری
چیزکیک به دلیل داشتن لایه پنیری، یکی از کیک‌های محبوب به حساب می‌آید. چیزکیک ژله اناری هم دسر جذاب و بسیار محبوبی در پاییز است که تهیه آن بسیار آسان است و به راحتی می‌توانید در خانه درست کنید.
“““html
| بیسکوییت پتی‌بور | ۲ بسته |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| پنیر خامه‌ای ساده | ۲۰۰ گرم |
| خامه صبحانه ساده | ۱۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| شیر | ۱ لیوان |
| پودر قند | نصف لیوان |
| پودر ژلاتین | ۴ قاشق غذاخوری |
| ژله انار | ۲ بسته |
| آب انار یا آب | ۱.۵ لیوان |
| انار دانه‌شده | ۲ عدد متوسط |
مراحل تهیه چیزکیک ژله اناری
مراحل تهیه چیزکیک ژله اناری به زبان ساده این‌طور است:
- اول باید پایه چیزکیک را درست کنیم. برای این کار، کره‌ای که دماش به اتاق رسیده را ذوب کنید. می‌توانید از روش بن‌ماری استفاده کنید.
- روش ساده‌تر این است که کره را برای یک تا دو دقیقه در مایکروویو یا تستر بگذارید تا آب شود.
برای ادامه دستور تهیه این دسر خوشمزه، روی لینک رسپی چیزکیک ژله اناری کلیک کنید.
۱۳- ترافل شکلاتی
ترافل شکلاتی دسر بسیار زیبا و خوشمزه‌ای است که می‌توان آن را با طعم‌ها و رنگ‌های مختلف درست کرد.
| شکلات تخته‌ای تلخ یا سفید | ۴۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| ترافل‌های رنگی برای کاور کردن | به مقدار لازم |
| کپسول شکلات | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترافل شکلاتی
برای تهیه ترافل شکلاتی، مراحل زیر را دنبال کنید:
- اول شکلات‌ها را با چاقو خرد کنید تا تکه‌تکه شوند.
- بعد آن‌ها را به یک ظرف مناسب منتقل کنید و خامه را به آن اضافه کنید.
- حالا همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
برای ادامه دستور تهیه این دسر خوشمزه، روی لینک رسپی ترافل شکلاتی کلیک کنید.
۱۴- باسلوق
باسلوق یکی از شیرینی‌های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که معمولاً در مناسبت‌هایی مثل شب یلدا و عید نوروز سرو می‌شود.
“““html
باسلوق یکی از دسرهای خوشمزه و مورد علاقه است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه و سرو کنید.
| نشاسته گل (گندم) | ۱ لیوان سر پر |
| آب | ۲ لیوان سر خالی |
| شکر | یک و نیم لیوان |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چای‌خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای‌خوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| گلاب | نصف لیوان |
| پودر ژلاتین (دلخواه) | ۱ قاشق مرباخوری سر پر |
| پودر نارگیل | به مقدار لازم |
| مغز گردو | به مقدار لازم |
مراحل تهیه باسلوق
مراحل تهیه باسلوق به این صورت است:
- نشاسته گندم را در یک ظرف بریزید و یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.
- با قاشق خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- مخلوط نشاسته و آب را کنار بگذارید تا حدود ۱۰ دقیقه استراحت کند.
برای ادامه طرز تهیه این دسر سنتی، بر روی لینک رسپی باسلوق خانگی کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، طرز تهیه انواع دسرهای پاییزی را برایتان توضیح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این دسرهای خوشمزه را در روزهای پاییزی درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.
