رسپی ۸ غذای فرنگی در فر؛ طعم‌هایی که هر ذائقه‌ای را فتح می‌کنند
“`html
آیا از غذاهای همیشگی خسته شده‌اید؟ در این مطلب از مجله رضیم با ما همراه شوید تا طرز تهیه غذاهای فرنگی خوشمزه و آسان را یاد بگیرید که با فر می‌توانید در کمترین زمان درست کنید. از پاستای کلاسیک تا مرغ شکم‌پر، این دستورها حتماً شما را شگفت‌زده خواهند کرد.
۱- سوفله پنیر
این دستور تهیه سوفله پنیر بسیار ساده است و اگر دوست دارید، می‌توانید مواد دیگری هم به آن اضافه کنید. پخت این سوفله بین ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت طول می‌کشد و با این مقدار مواد می‌توانید برای ۳ تا ۴ نفر سوفله درست کنید. هر وعده‌ی این غذا ۳۰۸ کالری دارد.
| کره | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر هم‌دمای اتاق | ۱ فنجان |
| تخم‌مرغ | ۵ عدد (زرده و سفیده را جدا کنید) |
| پنیر پیتزا | ۳.۴ فنجان |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱.۲ قاشق چایخوری |
| آرد | ۳ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه سوفله پنیر
مراحل تهیه سوفله پنیر به صورت زیر است:
- ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید و قالب سوفله ۲ لیتری را چرب کنید.
- در یک ماهیتابه، کره را با حرارت متوسط ذوب کنید. بعد از ذوب شدن کره، آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا کره به آرد بچسبد.
- هم زدن را به مدت ۱ دقیقه ادامه دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. اگر رنگ آرد کمی قهوه‌ای شد، نگران نباشید.
- شیر را کم‌کم اضافه کرده و مرتب هم بزنید. اگر مخلوط گلوله‌گلوله شد، برای ۲ دقیقه دیگر هم بزنید تا صاف و غلیظ شود.
- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و زرده‌ها، پنیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید و سپس مخلوط را کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ، سفیده‌های تخم‌مرغ را با کمی نمک، با همزن بزنید تا کاملاً فرم بگیرد.
- تقریباً ۱.۴ از سفیده را به مخلوط پنیر اضافه کنید و هم بزنید تا سبک و پفکی شود. باقی سفیده را با حرکات دورانی در مخلوط زیر و رو کنید.
- در آخر، سوفله را به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در فر بپزید تا پف کند؛ وقتی که خلال دندان را در مرکز سوفله فرو می‌کنید، نباید چیزی به آن بچسبد.
۲- چیکن پات پای
چیکن پات پای، یک نوع پای با مخلوطی از گوشت و سبزیجات است که در قابلمه پخته می‌شود. شما می‌توانید گوشت و سبزیجات دلخواهتان را با هم ترکیب کنید و سس خوشمزه‌ای برای آن تهیه کنید. خمیر رویه آن برشته می‌شود و در نهایت، یک غذای خوشمزه روی میز خواهید داشت. هر وعده این غذا ۶۳۶ کالری دارد.
“““html
| کره | ۱.۲ فنجان |
| آرد | ۱.۲ فنجان |
| نخودفرنگی | ۱.۲ فنجان |
| ذرت | ۱.۲ فنجان |
| رزماری | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط، نگینی خردشده | ۱ عدد |
| سیر له‌شده | ۱ حبه |
| هویج بدون پوست با برش‌های طولی | ۳ عدد |
| کرفس نگینی خردشده | ۲ شاخه کوچک |
| سیب‌زمینی کوچک خردشده | ۱ عدد |
| سینه‌ی مرغ پخته و رشته‌رشته شده | ۲ فنجان |
| ماست رقیق کم‌چرب | ۱ و ۱.۲ پیمانه |
| آب مرغ | ۲ فنجان |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| خمیر هزارلا | ۱ ورق |
مراحل تهیه چیکن پات پای
مراحل تهیه چیکن پات پای به شرح زیر است:
- فر را با دمای ۱۹۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید.
- آرد را به کره اضافه کنید و با همزن دستی به مدت ۱ دقیقه هم بزنید تا آرد کمی رنگش تغییر کند و کمی قهوه‌ای شود. سپس زیر قابلمه را خاموش کنید.
- به آرامی ماست را به مخلوط اضافه کنید و بعد آب مرغ را به آن بیفزایید. مرتب هم بزنید تا مخلوط صاف و یکدست شود.
- مخلوط را روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه قرار دهید و هم بزنید تا کم‌کم غلیظ شود.
- در ظرف دیگری، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس پیاز، هویج، کرفس، سیر و سیب‌زمینی را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه گاهی هم بزنید تا پیازها نرم شوند. (هویج و کرفس باید هنوز کمی سفت باشند)
- در یک قابلمه بزرگ به ظرفیت ۳ تا ۴ لیتر، مرغ، نخودفرنگی، ذرت، رزماری، نمک و فلفل را با سبزیجات مخلوط کنید.
- سپس سس غلیظ شده را روی مخلوط مرغ بریزید و خوب هم بزنید.
- خمیر را روی مخلوط بگذارید و در نهایت بخارپز کنید تا آماده شود.
“““html
۳- پات پای گوشت گوساله و سیب زمینی
این غذا شبیه خوراک گوشت گوساله است که در فر پخته می‌شود. اما در این پات پای به جای استفاده از خمیر، از برش‌های سیب زمینی برای روی غذا استفاده می‌کنیم. راز نرم شدن گوشت هم در پخت طولانی و با حرارت کم نهفته است.
برای پخت این غذا، به حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه زمان نیاز داریم. با مواد زیر می‌توانیم برای ۸ تا ۱۰ نفر پات پای تهیه کنیم که یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در فرنگ است. این غذا به ازای هر نفر ۲۸۵ کالری دارد.
| روغن گیاهی | ۱.۴ فنجان |
| گوشت گردن گوساله | ۷۵۰ گرم که به تکه‌های ۱.۵ سانتی‌متری برش زده شده‌اند |
| پیاز متوسط خردشده | ۱ عدد |
| کرفس خردشده | ۱.۲ فنجان |
| هویج متوسط حلقه حلقه به ضخامت نیم سانتی‌متر | ۲ عدد |
| سرکه‌ی قرمز | ۱ فنجان |
| آب گوشت یا آب ساده | ۲ فنجان |
| نشاسته‌ی ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۳ قاشق غذاخوری |
| نخود فرنگی | ۱.۲ فنجان |
| ذرت | ۱.۲ فنجان |
| لوبیا سبز | ۱.۲ فنجان |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| سیب زمینی بزرگ بدون پوست و برش‌هایی به ضخامت ۱.۵ سانتی‌متر | ۲ عدد |
“““html
مراحل تهیه پات پای گوشت و سیب زمینی
برای تهیه پات پای گوشت و سیب زمینی مراحل زیر را دنبال کنید:
- فر را از قبل در دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- سپس روغن را در قابلمه چدنی روی حرارت متوسط گرم نمایید.
- تکه‌های گوشت را یکی یکی در روغن قرار دهید و به مدت ۳ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن‌ها قهوه‌ای شود.
- بعد از این که گوشت‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. سپس پیاز، کرفس و هویج را در همان قابلمه به مدت ۷ دقیقه بپزید تا کمی نرم شوند.
- آب گوشت و سرکه قرمز را به مخلوط اضافه کنید.
- نشاسته ذرت را در آب سرد حل کنید. این مخلوط را به آرامی به آب گوشت اضافه کرده و بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.
- در ادامه، گوشت، نخودفرنگی، ذرت، لوبیا سبز، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
- حلقه‌های سیب زمینی را روی مخلوط گوشت قرار دهید، در قابلمه را بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزید.
- سپس در قابلمه را بردارید و به مدت ۴۵ دقیقه دیگر در فر بپزید.
نکته: بهتر است از قابلمه‌ای استفاده کنید که هم در اجاق گاز و هم در فر قابل استفاده باشد. اگر این امکان وجود ندارد، می‌توانید طبق همین دستور و در هر ظرف مناسب دیگری تهیه کنید، به شرطی که قبل از قرار دادن در فر، محتویات را به ظرف چدنی یا پیرکس ۳ تا ۴ لیتری منتقل کنید.
۴- کالزونه مرغ ایتالیایی
کالزونه یکی از غذاهای پرطرفدار ایتالیایی است که نوعی پیتزا محسوب می‌شود. در این غذا، مواد پرکننده را در مرکز خمیر می‌ریزند و یک طرف خمیر را روی طرف دیگر می‌گذارند و لبه‌های آن را با دست می‌بندند. این غذا در فر به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخته می‌شود. مقدار مواد زیر برای ۶ تا ۸ نفر مناسب است.
| آرد | ۴ و نیم پیمانه |
| نمک | ۱ و نیم قاشق چایخوری |
| خمیر مایه خشک فوری | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع (ترجیحا روغن زیتون) | ۱ چهارم پیمانه |
| آب سرد | ۱ و سه چهارم پیمانه |
| سینه مرغ پخته و خرد شده | ۱ عدد |
| قارچ پخته | ۱ چهارم پیمانه |
| ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
“““html
مراحل تهیه کالزونه
مراحل تهیه کالزونه به صورت زیر است:
- برای تهیه خمیر کالزونه، اول آرد را کمی سرد کنید. بهتر است یک یا دو ساعت قبل آرد را در یخچال بگذارید.
- آرد سرد و الک شده را در کاسه‌ای بریزید و نمک و خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید، سپس خوب هم بزنید.
- روغن مایع را به آرد اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید. سپس به آرامی آب سرد اضافه کنید؛ یادتان باشد که باید از آب سرد یخچالی استفاده کنید.
- آب را به مقدار کم اضافه کنید و با دست هم بزنید تا مواد به شکل خرده نان دربیایند.
- به آرامی آب بیشتری اضافه کنید تا خمیر جمع شود. بسته به نوع آرد، ممکن است همه آب را استفاده کنید یا بخشی از آن باقی بماند.
برای پیگیری دستور تهیه این غذای خوشمزه، روی لینک رسپی کالزونه مرغ ایتالیایی کلیک کنید.
۵- گراتن سیب زمینی و قارچ
گراتن یک غذای خوشمزه از آشپزی فرنگی است که در فر پخته می‌شود و برای دورهمی‌ها عالی است. با مواد زیر می‌توانید برای ۵-۶ نفر گراتن درست کنید.
| سیب زمینی پوست گرفته و ورقه ورقه‌شده | ۰.۵ کیلوگرم |
| سیر کوبیده | ۱-۲ حبه |
| قارچ ورقه ورقه‌شده | ۲۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۱ پیمانه |
| شیر | ۲ پیمانه |
| کره | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
مراحل تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ
مراحل تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ به شکل زیر است:
- اول، فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
- سپس کره را در ظرفی بریزید و کف ظرف را چرب کنید. نیمی
“““html
- سیب‌زمینی‌ها را داخل ظرف بچینید و مقداری سیر روی آن‌ها بریزید.
- سپس قارچ را روی سیب‌زمینی‌ها قرار دهید و باقی‌مانده سیب‌زمینی‌ها را هم بگذارید. کمی نمک و فلفل روی هر لایه بپاشید.
- حالا شیر و خامه را مخلوط کرده و روی مواد بریزید. در نهایت پنیر را به عنوان لایه آخر اضافه کنید و روی مواد را بپوشانید.
برای دیدن ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه، بر روی لینک رسپی گراتن بادمجان با سیب‌زمینی کلیک کنید.
۶- گراتن پاستا
در گراتن‌ها انواع مختلفی وجود دارد و یکی از آن‌ها گراتن پاستا است. این غذا طرفداران زیادی دارد، به خصوص کودکان که بیشتر علاقه‌مند به آن هستند. شما به راحتی می‌توانید این غذا را در خانه درست کنید و آن را با خانواده و فرزندتان میل کنید.
| پاستای فرمی | ۲۵۰ گرم |
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| گوشت چرخ‌کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| آویشن | به مقدار لازم |
مراحل تهیه گراتن پاستا
مراحل تهیه گراتن پاستا به صورت زیر است:
- ابتدا پیاز را به شکل ریز خرد کنید. یک ظرف بردارید و کمی روغن در آن بریزید. سپس پیازها را در آن سرخ کنید. بعد از آن، فلفل دلمه‌ای را بشویید و خرد کنید و داخل تابه با پیازها تفت دهید.
- سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و وقتی رنگ آن تغییر کرد، نمک، ادویه و زردچوبه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. در پایان، قارچ‌های خرد شده را هم اضافه کنید و سریع تفت دهید تا آب نیندازد.
- حالا زمان اضافه کردن رب است. رب را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. وقتی رب را خوب سرخ کنید، رنگ بهتری به خود می‌گیرد.
- در یک قابلمه آب جوش آماده کنید، کمی نمک و یک قاشق روغن به آن اضافه کنید. بعد پاستاها را در آن بریزید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را در یک سبد آب‌کش کنید.
- پاستاهای پخته شده را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط گوشت و قارچ را روی آن قرار دهید.
- پنیر پیتزا رنده شده را روی مواد بریزید تا تمام سطح ظرف را بپوشاند. ظرف گراتن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای حدود ۴۰ دقیقه قرار دهید.
- زمانی که…
“““html - طلایی شد زمان آماده شدن گراتن شما است. این غذا با سس بشامل معرکه است.
۷- کاسرول مرغ و کلم بروکلی
اگر به غذاهای فرنگی که با سبزیجات درست می‌شوند، علاقه دارید، کاسرول مرغ و کلم بروکلی یکی از گزینه‌های عالی برای شام یا پیش‌غذاست.
کاسرول، ظرفی با دیواره‌های بلند است که می‌توان از انواع سبزیجات در آن استفاده کرد. این غذا به دلیل سس خوشمزه‌ای که دارد، نرم و لطیف می‌شود و گزینه مناسبی برای کودکان است.
| بروکلی | ۴۰۰ گرم |
| سینه مرغ | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | ۴/۳ پیمانه |
| پنیر خامه‌ای یا لبنه | ۱۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۱ پیمانه |
| کره | ۳۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| ادویه کاری | ۴/۱ قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| پنیر موزارلا یا چدار | نصف پیمانه |
مراحل تهیه کاسرول مرغ و بروکلی
مراحل تهیه کاسرول مرغ و بروکلی به این صورت است:
- ابتدا ساقه و برگ‌های کوچک کلم بروکلی را جدا کنید. بروکلی را خرد کرده و خوب بشویید. سینه مرغ را هم به قطعات کوچک‌تر برش بزنید.
- پیاز را خرد کنید.
- پیاز و سیر را خرد کرده و در یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید.
- گوشت چرخ‌کرده را به ماهیتابه اضافه کرده و دوباره با سیر و پیاز تفت دهید.
- نمک، فلفل و زردچوبه را به ترکیب اضافه کنید و در آخر رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و روی شعله ملایم تفت دهید.
- فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا داغ شود.
- سیب‌زمینی ها را خوب بشویید، پوستشان را بگیرید و به حلقه‌های باریک خرد کنید. هویج را نیز خرد کنید.
“““html
در یک تابه مناسب، کمی روغن یا کره بریزید. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و در تابه قرار دهید.
پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود. سپس، مرغ خرد شده را به پیاز اضافه کنید.
ادویه‌هایی شامل کاری، فلفل سیاه، نمک و کمی پودر سیر را در این مرحله به مرغ اضافه کنید تا مرغ طعم‌دار و خوشمزه شود.
حرارت را کم کنید و چند دقیقه اجازه دهید مرغ با حرارت کم بپزد.
در همان حال که مرغ را سرخ می‌کنید، در یک قابلمه مناسب، آب را به جوش بیاورید.
برای ادامه‌ی رسپی این غذای خوشمزه، روی لینک رسپی کاسرول مرغ و بروکلی کلیک کنید.
۸- پای همبرگر با سس قارچ
پای همبرگر یک وعده غذایی خوشمزه است که از ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، نخودفرنگی و هویج تهیه می‌شود. اضافه کردن سس قارچ خوشمزه به این غذا، طعمی دلچسب‌تر به آن می‌دهد.
|
گوشت چرخ شده |
۱ کیلوگرم |
|
سیب زمینی |
۸ عدد متوسط |
|
رب گوجه‌فرنگی |
۱ قاشق غذاخوری |
|
پیاز |
۲ عدد |
|
سیر |
۳ حبه |
|
هویج |
۲ تا ۳ عدد |
|
نخودفرنگی |
۱ لیوان |
|
جعفری خرد شده |
۲ قاشق سوپ‌خوری |
|
نمک و فلفل و زردچوبه |
به میزان کافی |
مراحل تهیه پای همبرگر با سس قارچ
مراحل تهیه پای همبرگر با سس قارچ به صورت زیر است:
برای ادامه‌ی رسپی این غذای مخصوص، روی لینک رسپی پای همبرگر با سس قارچ کلیک کنید.
امیدواریم که این مطلب از مجله آشپزی رضیم برای شما مفید بوده باشد. همچنین می‌توانید این غذاها را در لیست غذای سریع قرار دهید و از آن لذت ببرید.
