رفع بوی زهم گوشت بوقلمون (2 نکته مهم)
رفع بوی زهم گوشت بوقلمون یکی از دغدغه‌های رایجه، چون این گوشت گاهی بوی خاصی داره که اگر درست آماده نشه، ممکنه طعم غذا رو خراب کنه. در ادامه چند روش مؤثر، ساده و خانگی برای از بین بردن بوی زهم بوقلمون برات آوردم:
🧼 ۱. شست‌وشوی اولیه با آب، نمک و سرکه یا آبلیمو
🔸 گوشت خام رو با مخلوطی از:
-
۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو تازه
-
۱ قاشق غذاخوری نمک
-
کمی آب سرد
به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بخوابون، بعد خوب آب‌کشی کن.
این کار بوی زهم اولیه رو به‌خوبی کاهش می‌ده.
🌿 ۲. استفاده از ادویه و طعم‌دهنده‌های معطر
برای مرینیت (طعم‌دار کردن) گوشت بوقلمون قبل از پخت:
✅ ترکیب پیشنهادی:
-
پیاز رنده‌شده یا خلالی
-
سیر رنده‌شده
-
زعفران دم‌کرده یا زردچوبه
-
آبلیمو یا ماست
-
نمک، فلفل سیاه، دارچین یا آویشن
🔸 گوشت رو با این ترکیب حداقل ۲ تا ۴ ساعت (یا شب تا صبح) در یخچال بخوابون.
🔸 این کار هم بو رو می‌گیره هم باعث ترد و خوش‌طعم شدن گوشت می‌شه.
🍋 ۳. پخت اولیه با پیاز و ادویه
اگر می‌خوای گوشت رو بعداً در غذا استفاده کنی:
-
گوشت رو با چند عدد پیاز درشت خردشده، چند حبه سیر و کمی زردچوبه یا چوب دارچین بپز.
-
کف روی آب پخت رو بگیر تا بوی زهم درش باقی نمونه.
-
بعد از نیم‌پز شدن، گوشت رو جدا کن و در غذا استفاده کن.
🧂 ۴. استفاده از چاشنی‌های خنثی‌کننده بو در حین پخت
در حین پخت خورشت یا خوراک با بوقلمون، از این‌ها کمک بگیر:
-
چوب دارچین
-
برگ بو
-
لیمو عمانی یا آب لیمو
-
هل یا زنجبیل
✅ نکته‌های اضافه:
-
گوشت بوقلمون تازه یا بدون پوست معمولاً بوی کمتری داره.
-
اگر بوی گوشت خیلی تند و غیرعادی باشه، ممکنه فاسد شده باشه؛ حتماً بررسی کن.
-
پخت طولانی با حرارت ملایم کمک زیادی به از بین رفتن بوی زهم می‌کنه.
رفع بوی بد گوشت بوقلمون
بوی ناخوشایند بعضی از غذاها می‌تواند باعث شود افراد تمایل به خوردن نداشته باشند. این موضوع به ویژه در کودکان و کسانی که حساسی بیشتری دارند، بیشتر دیده می‌شود. حتی بعضی بزرگسالان هم ممکن است به خاطر بوی زهم، با وجود آگاهی از خواص یک غذا، آن را نخورند. مرغ و بوقلمون از جمله این غذاها هستند که گاهی بدون اینکه فاسد شده باشند، بوی بدی می‌دهند. اما این بوی زهم چرا ایجاد می‌شود و چگونه می‌توان آن را برطرف کرد؟ خوشبختانه روش‌های ساده‌ای برای از بین بردن بوی زهم گوشت مرغ و بوقلمون وجود دارد که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.
علت بوی زهم مرغ و بوقلمون چیست؟
بوی زهم در گوشت مرغ و بوقلمون به معنای خراب بودن آن‌ها نیست و عوامل مختلفی باعث این بوی ناخوشایند می‌شود، از جمله:
یکی از عوامل موثر در طعم و بوی گوشت بوقلمون، نوع خوراک و داروهایی است که در طول پرورش به آن‌ها داده می‌شود.
عدم توازن در مصرف چربی و پروتئین در تغذیه این پرندگان می‌تواند به بوی نامطبوع گوشت آن‌ها منجر شود.
استفاده از پودر ماهی در تغذیه مرغ یکی از دلایل ایجاد بوی زهم در آن است.
همچنین، قراردادن مرغ در آب کلر برای سفید شدن رنگ آن نیز تاثیرگذار است.
رفع بوی گندیدگی و فساد گوشت بوقلمون
از بین بردن بوی زهم بوقلمون
تلاش کنید مرغ و بوقلمون تازه و بدون علائم فساد بخرید؛ زیرا گوشت تازه طعم و مزه بهتری نسبت به نوع یخ‌زده دارد. پس از انتخاب بوقلمون تازه و شستشوی آن، می‌توانید از ادویه‌ها، چاشنی‌ها و سبزیجات معطر برای برطرف کردن بوی زهم آن استفاده کنید.
بهتر است برای پخت مرغ و بوقلمون، به آن آب اضافه نکنید یا از حداقل آب استفاده کنید؛ تکه‌های مرغ و بوقلمون را در قابلمه قرار داده و روی حرارت ملایم بپزید تا در آب خودشان پخته شوند.
اضافه کردن ادویه‌هایی مانند برگ بو، میخک، فلفل سیاه و دارچین در هنگام پخت می‌تواند به کاهش بوی زهم کمک کند.
قرار دادن پیاز، کرفس، هویج و فلفل دلمه‌ای خرد شده در کنار تکه‌های مرغ و بوقلمون حین پخت نیز به از بین بردن بوی زهم کمک می‌کند.
پاشیدن پودر پاپریکا روی تکه‌های مرغ و بوقلمون باعث خوش‌رنگ شدن آن‌ها و کاهش بوی زهم نیز می‌شود.
آیا میدانید گوشت مرغ بهتر است یا گوشت بوقلمون؟
اضافه کردن چاشنی‌هایی مانند آبلیمو یا سرکه در پایان پخت نیز بوی زهم مرغ و بوقلمون را از بین می‌برد. علاوه بر این، استفاده از زعفران آب کرده باعث خوش‌رنگ شدن غذا و کاهش بوی زهم می‌شود.
یک تکه کوچک زنجبیل تازه رنده شده نیز می‌تواند عطر خوبی به گوشت مرغ و بوقلمون ببخشد و در صورت نبود زنجبیل تازه، از پودر زنجبیل استفاده کنید.
برای کباب کردن گوشت مرغ و بوقلمون، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند سیر و پیاز رنده شده، جعفری خرد شده و فلفل دلمه‌ای نگینی استفاده کرده و اجازه دهید حداقل به مدت ۲ ساعت بماند تا بوی زهم آن از بین برود.
خواباندن تکه‌های مرغ و بوقلمون در ماست قبل از کباب کردن هم تاثیر زیادی در از بین بردن بوی زهم دارد.
یکی دیگر از روش‌های موثر در از بین بردن بوی بد بوقلمون این
این روش‌ها به شما کمک می‌کند تا بوی زهم بوقلمون و مرغ را از بین ببرید:
۱. تکه‌های بوقلمون را با نمک بپوشانید و سپس آن‌ها را در آبکش قرار دهید.
۲. یک کاسه زیر آبکش بگذارید و سپس آن را چند ساعت در یخچال بگذارید تا آب گوشت از آن خارج شود.
۳. تکه‌های بوقلمون را بشویید و به روش دلخواه خود بپزید.
روش دیگری که می‌تواند به از بین بردن بوی زهم کمک کند، این است که:
۱. مقداری آب روی مرغ یا بوقلمون بریزید تا تمام سطح آن را بپوشاند و سپس آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
۲. پس از جوشیدن، محتویات قابلمه را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
۳. حالا مرغ یا بوقلمون را با آب بشویید و با spices که قبلاً گفته شد، طعم‌دار کنید و به هر روشی که دوست دارید بپزید. به این ترتیب بوی زهم مرغ و بوقلمون به طور کامل از بین خواهد رفت و هیچ بوی نامطبوعی حس نخواهید کرد.
