روش شور و شیرین کردن زیتون خام در خانه

زیتون یکی از پرطرفدارترین چاشنی‌هاست و پس از چیدن از درخت باید بخشی از تلخی‌اش را بگیریم. نمی‌توان زیتون خام را بلافاصله پس از چیدن مصرف کرد و باید آن را شور یا شیرین کنید تا طعم بهتری پیدا کند. در این مقاله از مجله رضیم، روش شور و شیرین کردن زیتون خام را توضیح می‌دهیم. با ما باشید.

روش شور کردن زیتون خام

برای شور کردن زیتون خام یک روش قدیمی و کارآمد وجود دارد. برای این کار مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول: زیتون‌ها را بشکنید

در مرحله اول، زیتون‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و شاخه و برگ‌های اضافی را جدا کنید. سپس آنها را با یک ابزار مناسب کمی بکوبید تا بشکنند.

مرحله دوم: زیتون‌ها را بخیسانید

بعد از اینکه زیتون‌ها شکسته شد، آنها را در یک ظرف درب‌دار بریزید و با آب پر کنید تا آب از سطح زیتون‌ها بالاتر بیاید. هر روز به مدت ۴ تا ۵ بار آب زیتون را عوض کنید و این کار را به مدت ۲ روز ادامه دهید.

بیشتر بخوانید: رسپی پودر پیاز بنفش

مرحله سوم: سنگ نمک اضافه کنید

در آخرین بار عوض کردن آب، باید مقدار زیادی نمک به آن اضافه کنید. به ازای هر ۱۰ کیلو زیتون، نیم کیلو سنگ نمک کافیست. پس از اضافه کردن نمک، درب ظرف را ببندید و بگذارید یک هفته بماند. بعد از یک هفته زیتون شور آماده است.

روش شیرین کردن زیتون خام

برای شیرین کردن زیتون خام یک روش ساده وجود دارد. مقداری از زیتون‌های شور که آماده کرده‌اید را در یک ظرف سفالی بریزید و به آن آب اضافه کنید. سپس یک نارنج را از وسط نصف کرده و روی زیتون‌ها قرار دهید. اجازه دهید زیتون‌ها به مدت ۲ روز در این حالت بمانند و بعد از آن آنها را مصرف کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی پیاز جعفری رستورانی

نکات تکمیلی برای شور و شیرین کردن زیتون خام:

• برای شور کردن زیتون از نمک خوراکی یا نمک یددار استفاده نکنید.
• می‌توانید به جای شکستن زیتون‌ها، آنها را با چاقو حدود ۳ تا ۵ برش بزنید.
• برای شور کردن زیتون حتماً از آب آشامیدنی تصفیه‌شده استفاده کنید.
• بهتر است برای آخرین بار که آب زیتون را عوض می‌کنید، از آب جوشیده سرد استفاده کنید.
• می‌توانید برای طعم‌دار کردن زیتون شور از ترکیب نعناع، آویشن، رزماری، شکر و سیر استفاده کنید.
• اگر زیتون‌ها زیاد در آب نمک بمانند، ممکن است نرم شوند.

در این مقاله از مجله رضیم، روش شور و شیرین کردن زیتون خام را توضیح دادیم. شما می‌توانید با رعایت نکات گفته‌شده، زیتون خام خود را خوش‌طعم کنید.