روش طبخ ته چین میگو جنوبی (مرحله به مرحله)
روش طبخ ته چین میگو جنوبی
با دستور تهیه ته چین میگو آشنا می‌شویم، که علاوه بر طعم خوشمزه‌اش، به ما کمک می‌کند تا غذاهای دریایی بیشتری مصرف کنیم و به یک رژیم غذایی سالم‌تر نزدیک‌تر شویم. یادگیری این روش پخت به شما این امکان را می‌دهد که از این غذای لذیذ در برنامه غذایی‌تان استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ته چین میگو:
برنج: 3 پیمانه
میگو: 500 گرم
پیاز: 2 عدد
سیر: 3 حبه
گشنیز: ½ پیمانه
فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
زعفران: به مقدار لازم
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
گرد لیمو عمانی: 1 قاشق چایخوری
روغن: به مقدار لازم
تخم مرغ: 3 عدد
ماست چکیده: 3 قاشق غذاخوری
گلاب: 1 قاشق غذاخوری
دستور تهیه ته چین میگو:
آماده سازی برنج: برنج را خیس کنید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. سپس در یک قابلمه آب جوش بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. بعد برنج را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود و سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
آماده سازی میگو: میگوها را تمیز کنید و رگ سیاه پشت آنها را بگیرید. سپس میگوها را با مقداری آب، نمک، فلفل و زردچوبه به مدت 5 دقیقه بپزید و بعد آبکش کنید.
آماده سازی مایه ته چین: پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد گشنیز و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. در نهایت، میگوهای پخته شده، زعفران، آبلیمو، گرد لیمو عمانی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
آماده سازی ته چین: در یک کاسه، تخم‌مرغ، ماست و گلاب را با هم مخلوط کنید. سپس⅓ از برنج آبکش‌شده را به همراه مقداری زعفران به مایه ته چین اضافه کرده و خوب هم بزنید.
پخت ته چین: قابلمه‌ای را چرب کنید و نیمی از مخلوط برنج و میگو را در آن بریزید. سپس باقی‌مانده برنج را روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید.
دم گذاشتن ته چین: در قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه دم بگذارید.
سرو ته چین: بعد از پخت، ته چین را به آرامی در ظرف مورد نظر برگردانید و با زعفران دم‌کرده، جعفری و گشنیز تزئین کنید.
نکات تکمیلی:
برای خوشمزه‌تر شدن ته چین میگو، می‌توانید از زعفران مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.
می‌توانید از مقداری کشمش پلویی یا زرشک نیز در مایه ته چین استفاده کنید.
برای ته دیگ، می‌توانید از نان، سیب‌زمینی یا ته‌دیگ زعفرانی استفاده کنید.
اگر به میگو حساسیت دارید، می‌توانید به جای آن از مرغ یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
امیدوارم از این دستور تهیه ته چین میگو لذت ببرید و این غذای خوشمزه را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.
