سیب زمینی و دیابت : فواید و مضرات مصرف سیب زمینی برای دیابتی ها (2 نکته مهم)
“`html
سیب زمینی و دیابت
سیب زمینی‌های شیرین یکی از بهترین نوع سیب‌زمینی‌ها برای افرادی است که دیابت دارند، زیرا سطح گلیسمی (GI) پایینی دارند و فیبر بیشتری در مقایسه با سیب‌زمینی‌های سفید دارند.
سیب‌زمینی شیرین همچنین منبع خوبی از کلسیم و ویتامین A است.
اگرچه سیب‌زمینی یک سبزی نشاسته‌ای است، افراد مبتلا به دیابت می‌توانند آن را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم مصرف کنند و از آن لذت ببرند.
افراد مبتلا به دیابت باید در مورد مقدار کربوهیدراتی که می‌خورند مراقب باشند. وقتی فرد غذایی می‌خورد، بدن او کربوهیدرات‌ها و قند موجود در غذا را به قند ساده‌ای به نام گلوکز تبدیل می‌کند.
گلوکز وارد خون شده و قند خون را بالا می‌برد. کسی که دیابت ندارد، می‌تواند انسولین را به‌طور مؤثری تولید و مصرف کند.
انسولین هورمونی است که اجازه می‌دهد گلوکز به داخل سلول‌ها برود و برای تولید انرژی استفاده شود. به همین دلیل، سطح گلوکز در جریان خون کاهش می‌یابد.
اما، افراد مبتلا به دیابت نمی‌توانند انسولین را به طور مؤثر تولید و مصرف کنند. این باعث می‌شود که گلوکز نتواند به داخل سلول‌ها برود و در جریان خون بماند، که به بالا رفتن قند خون منجر می‌شود.
به این دلیل، لازم است افرادی که دیابت دارند، میزان کربوهیدرات‌هایی که مصرف می‌کنند را تحت کنترل داشته باشند.
سیب‌زمینی‌ها سبزیجات نشاسته‌ای هستند که دارای کربوهیدرات‌هایی هستند که می‌توانند سطح قند خون را افزایش دهند.
در این مقاله، ما بررسی می‌کنیم که آیا افراد مبتلا به دیابت می‌توانند سیب‌زمینی بخورند یا خیر.
همچنین بررسی می‌کنیم که کدام نوع سیب‌زمینی برای کنترل قند خون بهتر است، چگونه باید سیب‌زمینی را آماده و بپزیم و نکات کلی رژیم غذایی برای مبتلایان به دیابت را به شما خواهیم گفت.
سیب‌زمینی برای افراد دیابتی
آیا دیابتی‌ها می‌توانند سیب‌زمینی بخورند ؟
با رعایت تعادل، افراد مبتلا به دیابت می‌توانند سیب‌زمینی مصرف کنند. انجمن دیابت آمریکا (ADA) مصرف سبزیجات نشاسته‌ای مثل سیب‌زمینی را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم توصیه می‌کند.
نشاسته یک نوع کربوهیدرات پیچیده است که نسبت به قندهای ساده، مدت بیشتری تجزیه می‌شود.
GI یک سیستم مفید برای دسته‌بندی غذاها بر اساس پتانسیل آنها در افزایش قند خون است. غذاهای با GI بالا قند خون را سریع‌تر از غذاهای با GI پایین افزایش می‌دهند.
طبق اعلام ADA
- غذاهایی با GI پایین دارای GI به میزان 55 یا کمتر هستند.
- غذاهایی با GI متوسط دارای GI به میزان 56 تا 69 هستند.
- غذاهایی با GI بالا، دارای GI به میزان 70 یا بیشتر هستند.
خوردن غذاهایی با GI پایین یا متوسط می‌تواند به افراد کمک کند تا قند خون خود را کنترل کنند.
اگرچه برخی انواع سیب‌زمینی دارای GI بالا هستند، عوامل دیگری نیز می‌توانند در این موضوع تأثیر داشته باشند.
به‌علاوه، GI تنها معیاری نیست که روی قند خون تأثیر می‌گذارد.
در حالی که افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف غذاهای با GI بالا احتیاط کنند، کنترل مقدار و روش تهیه غذا نیز می‌تواند به کاهش تأثیر آنها بر قند خون کمک کند.
سیب‌زمینی شیرین برای افراد دیابتی
تأثیر کربوهیدرات بر قند
افرادی که قند خون بالا دارند باید بدانند چه…
“““html
افراد مبتلا به دیابت باید از غذاهایی که مصرف می‌کنند آگاهی داشته باشند و به میزان کربوهیدراتی که مصرف می‌کنند توجه کنند.
وقتی انسان غذا می‌خورد، بدن او کربوهیدرات‌ها و قندها را به نوعی قند به نام گلوکز تبدیل می‌کند که وارد خون می‌شود و باعث بالا رفتن قند خون می‌شود.
این افزایش قند خون برای افراد دیابتی اهمیت دارد، بنابراین کنترل میزان کربوهیدرات‌ها برای آنها ضروری است.
جالب است بدانید که انجمن دیابت آمریکا (ADA) استفاده از سبزیجات نشاسته‌ای، مانند سیب‌زمینی، را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم پیشنهاد می‌کند.
یک تصوری که بسیاری از افراد دارند این است که کسانی که دیابت دارند باید سیب‌زمینی و سایر غذاهای نشاسته‌ای را از برنامه غذایی خود حذف کنند.
این تصور اشتباه است؛ زیرا غذاهای نشاسته‌ای دارای کربوهیدرات‌های زیادی هستند و شاخص گلایسمی بالایی دارند.
مصرف نشاسته در افراد دیابتی
بهترین نوع سیب‌زمینی برای دیابتی‌ها کدام است؟
سیب‌زمینی شیرین یکی از بهترین گزینه‌ها برای افراد دیابتی است زیرا شاخص گلایسمی پایینی دارد و نسبت به سیب‌زمینی سفید، فیبر بیشتری دارد.
سیب‌زمینی شیرین همچنین منبع خوبی از کلسیم و ویتامین A است.
مصرف سیب‌زمینی و دیابت
آماده‌سازی و پخت‌وپز سیب‌زمینی
نوع پختن سیب‌زمینی روی شاخص گلایسمی آن تأثیر دارد. به عنوان مثال، جوشاندن سیب‌زمینی یک روش سالم برای پخت آن است.
سیب‌زمینی بخارپز نیز مقادیر گلایسمیک کمتری نسبت به سیب‌زمینی سرخ‌شده یا پخته دارد.
نکته جالب این است که سیب‌زمینی سرخ‌شده یا پخته که به شدت سرد می‌شود، شاخص گلایسمی کمتری نسبت به سیب‌زمینی تازه آماده‌شده دارد.
- بهترین روش تهیه سیب‌زمینی جوشاندن، بخارپز کردن یا استفاده از ماکروویو بدون افزودن مواد دیگر است. این روش‌ها به شما کمک می‌کند تا قند، نمک و چربی کمتری مصرف کنید.
- نگه‌داشتن پوست سیب‌زمینی می‌تواند فیبر بیشتری به شما بدهد. همچنین 50 درصد از ترکیبات مفید در سیب‌زمینی در پوست آن قرار دارد که خواص آنتی‌اکسیدانی عالی دارد.
- سالاد سیب‌زمینی می‌تواند گزینه خوبی برای دیابتی‌ها باشد. فقط یادتان باشد که برای سس از نوع کم‌چرب و بدون قند استفاده کنید.
- اما درباره غذای محبوب رستورانی: بهتر است سیب‌زمینی سرخ‌شده را از رژیم غذایی خود کنار بگذارید، چون سرخ‌کردن کالری و چربی آن را افزایش می‌دهد.
سیب‌زمینی یک سبزی نشاسته‌ای است که به این معنی است که کربوهیدرات زیادی دارد و می‌تواند قند خون را افزایش دهد.
با این حال، سیب‌زمینی منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی و فیبر است و افراد دیابتی می‌توانند از آن به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم خود استفاده کنند.
خوردن غذاهای غیر نشاسته‌ای همراه با مقادیر متوسط سیب‌زمینی در صورت غیر سرخ‌شدن می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند.
سیب‌زمینی را با جوشاندن یا بخارپز کردن آماده کنید و در مورد مواد افزودنی دقت کنید تا چربی، نمک و قند کمی داشته باشید.
بیشتر بخوانید :
سایت رضیم
“`
