شربت عثمانی نوشیدنی معروف ترکیهآموزش تهیه شربت عثمانی (مرحله به مرحله)

شربت عثمانی، نوشیدنی معروف ترکیه

شربت عثمانی که همچنین به شربت ثعلب معروف است، تاریخچه‌ای بسیار طولانی دارد. استفاده از این نوشیدنی از زمان رومیان باستان، یعنی بیش از 3000 سال قبل، آغاز شده است، اما در دوران امپراطوری عثمانی به اوج خود رسید و در بسیاری از دستورهای غذایی و نوشیدنی‌ها به چشم می‌خورد.

شربت ثعلب یا شربت عثمانی قبل از ورود قهوه و چای به اروپا، طرفداران زیادی داشت. مردم آلمان و انگلیس به شدت به این نوشیدنی گرم و خوشمزه علاقه داشتند و آن را در مهمانی‌ها به عنوان نوشیدنی لوکس سرو می‌کردند.

اما فرمول شربت آن زمان با شربت عثمانی که امروز درست می‌شود، متفاوت بود. طعم شربت در قرن‌های گذشته به شیر و شکر نزدیک‌تر بود، اما با گذشت زمان و تغییر ذائقه مردم، طعم آن دچار تحولاتی شد و به شکلی که امروز می‌شناسیم، درآمده است.

این نوشیدنی ریشه در امپراطوری عثمانی و ترکیه دارد. برای تهیه ثعلب در ترکیه، سالانه حدود 30 تن گل ارکیده وحشی استفاده می‌شود. به دلیل محبوبیت این نوشیدنی، گیاه مربوطه در ترکیه به خطر انقراض رفته و بخش عمده‌ای از ثعلب مصرفی از ایران و یونان تأمین می‌شود.

ثعلب، که در تهیه بستنی سنتی ایرانی نیز کاربرد دارد، ماده‌ای نشاسته‌ای و چند قندی است که از ریشه گیاهان خاصی به دست می‌آید. این گیاهان که به نام “ثعلبیان” شناخته می‌شوند، دارای غده‌هایی در ریشه خود هستند که پس از آسیاب به پودر ثعلب تبدیل می‌شوند.

ثعلب علاوه بر طعم خوب و عطر خوشایند، خواص درمانی زیادی نیز دارد. این ماده می‌تواند در درمان برونشیت، سرماخوردگی، یبوست و تقویت حافظه مفید باشد. برای تهیه پودر ثعلب می‌توانید به عطاری‌ها یا مغازه‌های شیرینی‌پزی مراجعه کنید.
در مقاله‌ای جداگانه، به معرفی نوشیدنی‌های لوکس که می‌توان در مهمانی‌ها تهیه کرد و از خواص آن‌ها بهره‌مند شد، پرداخته‌ایم.

دستور تهیه شربت عثمانی

این نوشیدنی خوشمزه بر پایه شیر تهیه شده و عطر و طعم بسیار خوبی دارد. به دلیل اینکه طبع گرمی دارد، بیشتر در فصل‌های سرد سال یعنی پاییز و زمستان مصرف می‌شود. در ادامه، طرز تهیه این شربت را معرفی می‌کنیم.

مواد لازم:

شیر: ۱ فنجان
پودر ثعلب: 0.5 قاشق چای‌خوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
پودر دارچین یا هل: به مقدار دلخواه
گلاب: به مقدار دلخواه

دستور تهیه:

برای درست کردن این نوشیدنی، در اولین مرحله، شیر را در یک شیرجوش ریخته و روی حرارت گرم کنید. قبل از اینکه شیر به جوش بیاید، شکر و پودر ثعلب را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. باید بگذارید ترکیب به غلظت مناسب برسد، اما مراقب باشید شربت خیلی غلیظ نشود و به فرنی تبدیل نشود. همچنین، برای طعمی بهتر، می‌توانید کمی گلاب اضافه کنید.
شربت آماده است؛ آن را در یک فنجان بریزید و با پودر دارچین یا هل تزیین کنید و سپس نوش جان کنید.

نکات مهم

می‌توانید به جای شکر از نبات یا عسل استفاده کنید. این نوشیدنی را حداکثر می‌توان ۳ روز در یخچال نگه‌داری کرد و به دلیل وجود شیر در ترکیب، لازم است در این مدت نوشیده شود. در بعضی از دستورها، برای تزیین به جای دارچین یا هل از زنجبیل نیز استفاده می‌شود. شما می‌توانید با توجه به سلیقه‌تان بهترین گزینه را برای تزیین شربت عثمانی انتخاب کنید.

به خاطر داشته باشید که با وجود محبوبیت این نوشیدنی، بسیاری از صنایع به تولید پودرهای آماده آن پرداخته‌اند، اما تهیه این شربت در خانه آن‌قدر آسان است که پیشنهاد می‌کنیم آن را با مواد اصلی در خانه درست کنید.