طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
ترشی بادمجان شکم پر یکی از ترشی‌های خوشمزه و خاص است که با استفاده از بادمجان و مواد پرکننده تهیه می‌شود. این ترشی به خاطر طعم لذیذ و ترد بادمجان، می‌تواند به عنوان یک چاشنی عالی در کنار غذاها یا به عنوان یک پیش‌غذا مورد استفاده قرار گیرد. تهیه این ترشی ممکن است کمی زمان‌بر باشد، اما نتیجه نهایی ارزش تلاش را دارد. با این دستور، می‌توانید یک ترشی خوشمزه و متفاوت را در خانه تهیه کنید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر خانگی
– بادمجان: ۴ عدد (کوچک و تازه)
– پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
– سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
– فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (خرد شده)
– گردو: ۱ پیمانه (خرد شده)
– سبزی معطر: (مثل نعناع و جعفری) ۱/۲ پیمانه (خرد شده)
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– نمک و فلفل: به مقدار لازم
– سرکه سفید: ۱ پیمانه
– روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر خانگی
1. آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را شسته و سر و ته آن‌ها را ببرید. سپس با چاقو یک شکاف طولی در وسط هر بادمجان ایجاد کنید تا بتوانید آن‌ها را پر کنید. بادمجان‌ها را در آب نمک به مدت ۳۰ دقیقه بخوابانید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
- تهیه مواد پرکننده: در یک تابه، کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. در پایان، گردو، سبزی معطر، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- پر کردن بادمجان: بادمجان‌های خیس خورده را آبکشی کرده و با دستمال خشک کنید. سپس مواد پرکننده را به آرامی داخل شکاف بادمجان‌ها پر کنید.
- سرخ کردن بادمجان: در یک تابه، مقداری روغن بریزید و بادمجان‌های پر شده را به آرامی سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- تهیه ترشی: بادمجان‌های سرخ شده را در یک شیشه تمیز و خشک بچینید. سپس سرکه را روی آن‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. درب شیشه را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
- سرو کردن: ترشی بادمجان شکم پر را بعد از ۲۴ ساعت می‌توانید سرو کنید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
نکات کلیدی:
– می‌توانید از انواع مختلف سبزی معطر برای پر کردن بادمجان‌ها استفاده کنید.
– برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند دارچین یا زردچوبه نیز استفاده کنید.
– این ترشی را می‌توانید به مدت چند هفته در یخچال نگهداری کنید.
سوالات متداول:
1. آیا می‌توانم از بادمجان‌های بزرگ‌تر استفاده کنم؟
بله، اما بادمجان‌های کوچک‌تر معمولاً بهتر می‌پزند و طعم بهتری دارند.
- چگونه می‌توانم ترشی را تندتر کنم؟
می‌توانید فلفل تند را به مواد پرکننده اضافه کنید تا طعم تندتری بگیرد. - آیا می‌توانم این ترشی را با مواد دیگر پر کنم؟
بله، می‌توانید از ترکیبات مختلفی مانند گوشت چرخ‌کرده یا پنیر نیز استفاده کنید.
امیدوارم از تهیه و خوردن این ترشی بادمجان شکم پر لذت ببرید و به سفره خود طعمی تازه و متفاوت اضافه کنید!
