طرز تهیه ترشی بادمجان موسیر خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
ترشی بادمجان موسیر یکی از ترشی‌های خوشمزه و محبوب در سفره‌های ایرانی است. این ترشی با طعم خاص بادمجان و عطر دلپذیر موسیر، می‌تواند به عنوان یک چاشنی عالی در کنار غذاهای مختلف سرو شود. تهیه این ترشی بسیار ساده است و می‌توانید آن را به راحتی در خانه درست کنید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم ترشی بادمجان موسیر خانگی
– بادمجان: ۴ عدد متوسط
– موسیر: ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)
– سرکه سفید: ۱ پیمانه
– نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
– شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
– دانه‌های خردل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه ترشی بادمجان موسیر خانگی
1. آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای یا مکعبی برش بزنید. سپس آن‌ها را با نمک بپاشید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بمانند تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
- شستن بادمجان: بعد از نیم ساعت، بادمجان‌ها را با آب سرد بشویید و خشک کنید.
- سرخ کردن بادمجان: در یک تابه، مقداری روغن بریزید و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس آن‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- ترکیب مواد: در یک قابلمه، سرکه، موسیر، شکر، زردچوبه، فلفل سیاه و دانه‌های خردل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر حل شود.
- اضافه کردن بادمجان: وقتی مخلوط به جوش آمد، بادمجان‌های سرخ شده را به آن اضافه کنید و به مدت ۵-۷ دقیقه بپزید.
- خنک کردن و نگهداری: بعد از پخت، ترشی را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
- سرو کردن: ترشی بادمجان موسیر را بعد از ۲۴ ساعت می‌توانید سرو کنید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
نکات کلیدی:
– می‌توانید از بادمجان‌های کوچک و خوش‌طعم برای تهیه این ترشی استفاده کنید.
– برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند دارچین یا زردچوبه نیز استفاده کنید.
– این ترشی را می‌توانید به مدت چند هفته در یخچال نگهداری کنید.
سوالات متداول:
1. آیا می‌توانم از موسیر خشک استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از موسیر خشک استفاده کنید، اما بهتر است آن را قبل از استفاده خیس کنید.
- چگونه می‌توانم ترشی را تندتر کنم؟
می‌توانید فلفل قرمز یا فلفل تند را به مخلوط اضافه کنید تا طعم تندتری بگیرد. - آیا می‌توانم این ترشی را با سبزیجات دیگر درست کنم؟
بله، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند کدو یا گل کلم نیز استفاده کنید و ترکیب‌های جدیدی بسازید.
امیدوارم از تهیه و خوردن این ترشی بادمجان موسیر لذت ببرید و به سفره خود طعمی تازه و متفاوت اضافه کنید!
