طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
ترشی مخلوط یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌ها در سفره‌های ایرانی است. این ترشی با ترکیبی از انواع سبزیجات و ادویه‌ها تهیه می‌شود و طعمی ترش و تند دارد که می‌تواند به عنوان یک چاشنی عالی در کنار غذاهای مختلف، به ویژه کباب‌ها و خورشت‌ها، سرو شود. تهیه ترشی مخلوط بسیار ساده است و می‌توانید با استفاده از سبزیجات دلخواه خود، طعم و رنگ متفاوتی به آن ببخشید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم ترشی مخلوط خانگی
– هویج: ۲ عدد
– فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد (رنگ‌های مختلف)
– کلم: ۱/۲ عدد کوچک
– خیار: ۲ عدد
– گل کلم: ۱ پیمانه
– پیاز: ۱ عدد
– سرکه: ۱ پیمانه
– آب: ۱ پیمانه
– نمک: ۲ قاشق غذاخوری
– شکر: ۱ قاشق غذاخوری (به دلخواه)
– دانه‌های فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
– ادویه‌های دلخواه (مانند دارچین یا زعفران): به مقدار دلخواه
طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی
1. آماده‌سازی سبزیجات: هویج، فلفل دلمه‌ای، کلم، خیار و گل کلم را شسته و به صورت خلالی یا مکعبی برش بزنید. پیاز را نیز به صورت حلقه‌ای برش دهید.
- ترکیب مواد: در یک کاسه بزرگ، همه سبزیجات برش خورده را با نمک و شکر مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بماند تا آب آنها خارج شود.
- اضافه کردن سرکه: در یک قابلمه، سرکه و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس مخلوط سرکه را به سبزیجات اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- خنک کردن و نگهداری: مخلوط را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این ترشی بهتر است حداقل ۲۴ ساعت قبل از مصرف در یخچال بماند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
- سرو کردن: ترشی مخلوط را می‌توانید به عنوان چاشنی در کنار غذاها سرو کنید.
نکات کلیدی:
– می‌توانید از سبزیجات مختلف و به دلخواه خود استفاده کنید تا طعم و رنگ متفاوتی بگیرید.
– برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند دانه‌های فلفل سیاه و زردچوبه استفاده کنید.
– این ترشی را می‌توانید به مدت چند هفته در یخچال نگهداری کنید.
سوالات متداول:
1. آیا می‌توانم از سبزیجات دیگر استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از سبزیجات مختلف مانند کدو، بادمجان یا فلفل تند نیز استفاده کنید.
- چگونه می‌توانم ترشی را تندتر کنم؟
می‌توانید از فلفل‌های تند یا فلفل قرمز خشک شده استفاده کنید تا طعم تندتری بگیرد. - آیا می‌توانم این ترشی را بدون سرکه درست کنم؟
سرکه جزء اصلی این ترشی است، اما می‌توانید از آب لیمو به عنوان جایگزین استفاده کنید.
امیدوارم از تهیه و خوردن این ترشی مخلوط لذت ببرید و به سفره خود طعمی تازه و خوشمزه اضافه کنید!
