طرز تهیه روغن کنجد در منزل با دستگاه آسیاب (2 نکته مهم)

در ادامه، مراحل تهیه روغن کنجد خانگی را برایتان توضیح می‌دهم:

🛠️ وسایل و مواد مورد نیاز

• ✅ دانه کنجد خام (ترجیحاً نوع روشن و تازه)

• ✅ دستگاه روغن‌گیری خانگی (پرس سرد)

• ✅ صافی یا پارچه تنظیف برای فیلتر کردن روغن

• ✅ ظرف شیشه‌ای برای نگهداری روغن

🥣 مراحل تهیه روغن کنجد خانگی

1. آماده‌سازی دانه‌های کنجد

• کنجد را پاک‌سازی کنید (سنگ، خاک یا دانه‌های خراب را جدا کنید).

• شست‌وشو دهید (اختیاری) و اگر شستید، حتماً بگذارید کاملاً خشک شود؛ چون وجود رطوبت باعث کف کردن و کاهش کیفیت روغن می‌شود.

🔸 نکته: بعضی‌ها کنجد را کمی بو می‌دهند (تفت می‌دهند) تا عطر بیشتری بدهد، اما این کار باعث کاهش خواص می‌شود. اگر می‌خواهید روغن پرس سرد و طبیعی داشته باشید، دانه را خام استفاده کنید.

2. تنظیم و آماده‌سازی دستگاه روغن‌گیری

• دستگاه را روی حالت پرس سرد (Cold Press) تنظیم کنید.

• اجازه دهید دستگاه کمی گرم شود (طبق دفترچه راهنما).

3. روغن‌گیری

• دانه‌های خشک کنجد را آرام آرام داخل دستگاه بریزید.

• روغن از خروجی مخصوص خارج می‌شود و تفاله (کنجاله) از مسیر دیگر.

4. صاف کردن روغن

• روغن تازه‌گرفته شده را از صافی ریز یا پارچه تنظیف رد کنید تا ذرات اضافی جدا شود.

• می‌توانید روغن را چند ساعت در یک ظرف بگذارید ته‌نشین شود و بعد صاف کنید.

  

5. نگهداری روغن

• روغن کنجد را در یک بطری شیشه‌ای تیره‌رنگ بریزید.

• آن را در جای خنک و دور از نور نگه دارید. یخچال هم مناسب است.

• تاریخ بزنید؛ روغن کنجد خانگی حدود ۴ تا ۶ ماه ماندگاری دارد (اگر درست نگهداری شود).

❗ نکات مهم

• کیفیت کنجد تأثیر زیادی بر طعم و میزان روغن دارد. کنجد مرغوب معمولاً بین 40 تا 50 درصد روغن دارد.

• دستگاه را بعد از استفاده حتماً کاملاً تمیز کنید.

• تفاله کنجد (کنجاله) را دور نریزید؛ می‌توانید آن را در غذا، شیرینی یا خوراک دام استفاده کنید.

چگونه روغن کنجد را از دانه ها استخراج کنیم؟

به راحتی در خانه روغن کنجد درست کنید!

برای تهیه روغن کنجد در منزل، می‌توانید از روشی به نام گرفتن روغن ارده کنجد استفاده کنید. در این روش، کنجد را در مخلوط‌کن میکس کنید و سپس بگذارید کنار تا روغن آن جدا شود.

گرفتن روغن کنجد در خانه به شما اطمینان می‌دهد که این روغن اصل و سالم است. می‌توانید از روغن کنجد خانگی برای سرخ کردن، در سالاد و انواع غذاها استفاده کنید. برای اینکه روغن کنجد خانگی درست کنید، باید دانه‌های کنجد خوب و سفید رنگ بخرید.

به راحتی در خانه روغن کنجد درست کنید!

برای تهیه روغن کنجد در خانه در مقادیر کم، معمولاً دو روش وجود دارد. یکی آسیاب کردن دانه‌های کنجد تا زمانی که روغن آن استخراج شود و روش دیگر مالش و ورزش دادن کنجدها تا وقتی روغن بیفتد.

در نهایت، روغن کنجد را از روی دستمال کاغذی صاف می‌کنیم. اگر مقدار کنجد شما زیاد باشد، بهترین روش استفاده از دستگاه مخصوص روغن‌گیری کنجد است. برای هر مقدار روغن کنجد، حدود سه برابر دانه کنجد نیاز دارید.

مراحل تهیه روغن کنجد در منزل

برای تهیه روغن کنجد در منزل، دانه‌های کنجد را در فر روی حرارت تست کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. دمای مناسب برای تست کنجد 177 درجه است.

دانه‌های کنجد را روی سینی فر پخش کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه داخل فر تست کنید. هر 5 دقیقه آن‌ها را بیرون بیاورید و هم بزنید، سپس دوباره به فر برگردانید تا وقتی که دانه‌های کنجد رنگ طلایی بگیرند.

گرفتن روغن کنجد با آسیاب

برای تهیه کنجد در قابلمه، می‌توانید دانه‌های کنجد را به مدت 14 تا 18 دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا برشته و طلایی شوند. از سوختن یا قهوه‌ای شدن کنجدها جلوگیری کنید زیرا روغن آن‌ها کمتر می‌شود.

دانه‌های کنجد را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شوند. به ازای هر یک چهارم پیمانه کنجد، 1 پیمانه از هر نوع روغن مایع (روغن آفتابگردان، روغن کنجد، روغن نارگیل، یا روغن سویا) اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا دانه‌های کنجد بهتر روغن بدهند.

بهترین انتخاب برای این مرحله روغن کنجد است. مخلوط گرم شده روغن و کنجد را در مخلوط‌کن بریزید و به‌خوبی میکس کنید.

پس از 3 ساعت، اجازه دهید که روغن از مخلوط جدا شود و بالای آن بیفتد. سپس روغن را از یک پارچه عبور دهید تا صاف شود.

طرز تهیه روغن کنجد در منزل با دستگاه روغن‌گیری خانگی

حتماً! در ادامه به‌صورت کاملاً ساده و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه روغن کنجد خانگی با دستگاه روغن‌گیری خانگی (پرس سرد) رو برات توضیح می‌دم:

🛠️ وسایل و مواد لازم:

1. دانه کنجد خام و سالم (سفید یا طلایی) – هرچه تازه‌تر و باکیفیت‌تر، بهتر

2. دستگاه روغن‌گیری خانگی (پرس سرد)

3. پارچه تنظیف یا صافی ریز برای تصفیه روغن

4. بطری شیشه‌ای تیره برای نگهداری روغن

5. (اختیاری) قیف، قاشق چوبی، دستکش، و حوله تمیز

🥣 طرز تهیه روغن کنجد در خانه:

🔹 مرحله 1: آماده‌سازی دانه‌ها

• دانه‌های کنجد رو پاک کن (سنگ‌ریزه یا ناخالصی‌ها رو جدا کن).

• اگه خواستی، می‌تونی کنجد رو بشوری ولی حتماً بعدش کاملاً خشک کن. رطوبت دشمن روغن‌گیریه.

• (اختیاری) می‌تونی کنجد رو کمی تفت بدی (بدون روغن) تا روغن خوش‌عطرتر بشه، ولی این کار خواص تغذیه‌ای روغن رو کم می‌کنه.

🔹 مرحله 2: آماده کردن دستگاه

• دستگاه رو روشن کن و اگر مدلش نیاز داره، بگذار چند دقیقه گرم بشه (طبق دفترچه راهنمای دستگاه).

• حالت دستگاه رو روی پرس سرد (Cold Press) بذار تا روغن‌گیری طبیعی و بدون حرارت باشه.

🔹 مرحله 3: شروع روغن‌گیری

• کنجد خشک‌شده رو کم‌کم داخل ورودی دستگاه بریز.

• دستگاه شروع به پرس کردن می‌کنه و:

  • روغن از یک خروجی خارج می‌شه

  • تفاله یا کنجاله از خروجی دوم

• ظرف تمیزی زیر خروجی روغن بذار تا روغن جمع بشه.

🔹 مرحله 4: صاف کردن روغن

• روغن جمع‌شده معمولاً ذرات ریز داره.

• با پارچه تنظیف یا صافی خیلی ریز روغن رو صاف کن.

• می‌تونی بذاری روغن چند ساعت ته‌نشین بشه و بعد قسمت شفافش رو جدا کنی.

🔹 مرحله 5: نگهداری روغن

• روغن صاف‌شده رو توی بطری شیشه‌ای تیره‌رنگ بریز.

• در جای خنک و تاریک نگهش دار، مثل یخچال یا کابینت.

• ماندگاری روغن خانگی معمولاً بین ۴ تا ۶ ماه هست.

⚠️ چند نکته مهم:

• از کنجد تازه استفاده کن؛ دانه کهنه روغن تیره و تلخ می‌ده.

• رطوبت دانه‌ها کیفیت روغن رو خراب می‌کنه.

• بعد از کار، دستگاه رو کامل تمیز کن تا خراب نشه.

• تفاله کنجد رو دور نریز؛ می‌تونی تو غذاها، نان یا شیرینی استفاده کنی چون سرشار از فیبر و پروتئین گیاهیه.

اگر مقدار کنجد شما زیاد است، از دستگاه روغن‌گیری خانگی برای جدا کردن روغن دانه کنجد استفاده کنید. این دستگاه با روش پرس سرد روغن دانه‌های کنجد را از هم جدا می‌کند.

فقط کافیست دانه‌های کنجد را در مخزن دستگاه بریزید و روی پنل هوشمند نوع دانه‌ای که می‌خواهید روغن‌گیری کنید را انتخاب کنید و وضعیت دانه کنجد را انتخاب کنید. سپس دستگاه را روشن کنید.

روغن‌گیری بلافاصله شروع می‌شود و تفاله‌های کنجد به‌صورت کاملاً خشک از طرف دیگر دستگاه خارج می‌شوند، که می‌توانید از آن‌ها در نان، شیرینی، اسموتی یا سوپ استفاده کنید.