طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آبدار خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

28 آبان 1403آخرین بروزرسانی: 29 آذر 1403

0 692 زمان تقریبی مطالعه 3 دقیقه

فهرست مطلب

زرشک پلو با مرغ آبدار یکی از روش‌های پرطرفدار تهیه این غذای محبوب ایرانی است که در آن مرغ به همراه مقدار کافی سس یا آب مرغ سرو می‌شود. این روش باعث می‌شود غذا طعمی لذیذتر و بافتی آبدار داشته باشد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ آبدار

مرغ: ۴ تکه (سینه یا ران)
برنج: ۲ پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آبدار

آماده‌سازی مرغ:

۱. پیاز خرد شده را در تابه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲. تکه‌های مرغ را اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
۳. رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
۴. ۲ تا ۳ لیوان آب به تابه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. اجازه دهید مرغ به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد و سس آن غلیظ شود.

پخت برنج:

۵. برنج را به روش دلخواه (آبکش یا کته) پخته و کنار بگذارید.

تهیه زرشک:

۶. کره را در تابه‌ای کوچک ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کنید و تفت دهید.
۷. زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ترکیب و سرو:

۸. مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و برای تزئین استفاده کنید.
۹. برنج ساده و زعفرانی را در دیس کشیده و مرغ آبدار همراه با سس آن را کنار برنج قرار دهید.
۱۰. زرشک‌های تفت داده‌شده را روی برنج بریزید و سرو کنید.

نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ آبدار

میزان آب مرغ را می‌توانید بر اساس سلیقه تنظیم کنید؛ اگر سس بیشتری می‌خواهید، آب بیشتری اضافه کنید.
استفاده از زعفران دم‌کرده به برنج و زرشک طعم و رنگ خاصی می‌بخشد.
شکر به زرشک طعم متعادلی می‌دهد و استفاده از آن اختیاری است.

سوالات متداول

آیا می‌توان این غذا را با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه کرد؟

بله، اما زمان پخت و طعم غذا متفاوت خواهد بود.

آیا می‌توان زرشک را بدون شکر تفت داد؟

بله، اگر طعم ترش زرشک را ترجیح می‌دهید، می‌توانید شکر را حذف کنید.