طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای 50 نفر خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

28 آبان 1403آخرین بروزرسانی: 29 آذر 1403

0 1,072 زمان تقریبی مطالعه 3 دقیقه

فهرست مطلب

زرشک پلو با مرغ برای 50 نفر یکی از غذاهای محبوب و مجلسی است که در مهمانی‌های بزرگ و مراسم خاص سرو می‌شود. این دستور به شما کمک می‌کند تا به راحتی یک غذای لذیذ و شکیل برای تعداد زیادی از مهمانان تهیه کنید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ برای 50 نفر

مرغ: ۲۵ عدد (ترکیبی از ران و سینه)
برنج: ۱۵ کیلوگرم
زرشک: ۱.۵ کیلوگرم
پیاز: ۸ عدد بزرگ (خرد شده)
زعفران دم‌کرده: ۱ لیوان
رب گوجه‌فرنگی: ۵۰۰ گرم
کره: ۵۰۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای 50 نفر

آماده‌سازی مرغ:

۱. پیازهای خرد شده را در قابلمه‌های بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
۲. مرغ‌ها را اضافه کرده و به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
۳. رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه‌ها اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
۴. به هر قابلمه چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها با حرارت ملایم به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزند.

پخت برنج:

۵. برنج را در قابلمه‌های بزرگ آبکش کنید. برنج‌ها را به صورت لایه‌لایه در قابلمه‌های دم‌بندی قرار داده و مقداری روغن روی آن‌ها بریزید. درب قابلمه‌ها را بگذارید تا برنج‌ها با حرارت ملایم دم بکشند.

تهیه زرشک:

۶. کره را در تابه‌های بزرگ ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کرده و به مدت کوتاهی تفت دهید.
۷. زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ترکیب و سرو:

۸. برنج دم‌کشیده را در دیس‌های بزرگ سرو کنید. مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و برای تزئین استفاده کنید.
۹. مرغ پخته‌شده را در کنار برنج قرار دهید و زرشک‌های تفت‌داده‌شده را روی برنج بریزید.

نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ برای 50 نفر