طرز تهیه زرشک پلو با مرغ تالاری خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

28 آبان 1403آخرین بروزرسانی: 6 دی 1403

0 1,049 زمان تقریبی مطالعه 3 دقیقه

فهرست مطلب

زرشک پلو با مرغ تالاری یکی از غذاهای رسمی و مجلسی است که اغلب در مراسم و تالارهای عروسی و مهمانی‌های بزرگ تهیه می‌شود. این غذا با تزئینات خاص و عطر و طعم بی‌نظیر خود همیشه توجه مهمانان را جلب می‌کند. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ تالاری

مرغ: ۸ تکه (سینه یا ران)
برنج: ۴ پیمانه
زرشک: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد بزرگ (خرد شده)
زعفران دم‌کرده: نصف لیوان
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
شکر: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
خلال پسته و بادام: برای تزئین (اختیاری)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ تالاری

آماده‌سازی مرغ:

۱. پیازهای خرد شده را در تابه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
۲. تکه‌های مرغ را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
۳. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
۴. ۲ لیوان آب به مرغ اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت با حرارت ملایم بپزند.

پخت برنج:

۵. برنج را به روش دلخواه (آبکش یا کته) بپزید و کنار بگذارید.

تهیه زرشک:

۶. کره را در تابه‌ای کوچک ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کرده و به مدت کوتاهی تفت دهید.
۷. زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ترکیب و سرو:

۸. مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده ترکیب کنید و به عنوان تزئین استفاده کنید.
9. برنج ساده و زعفرانی را در دیس کشیده و تکه‌های مرغ پخته‌شده را در کنار آن قرار دهید.
10. زرشک‌های تفت‌داده‌شده را روی برنج بریزید و در صورت تمایل با خلال پسته و بادام تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ تالاری

استفاده از زعفران دم‌کرده و خلال پسته و بادام باعث می‌شود ظاهر غذا رسمی‌تر و شکیل‌تر شود.
رب گوجه‌فرنگی به مرغ رنگ و طعم دلپذیری می‌دهد، اما می‌توانید آن را حذف کنید.
شکر به زرشک طعم متعادلی می‌دهد و استفاده از آن اختیاری است.

سوالات متداول

آیا می‌توان این غذا را با گوشت یا ماهی تهیه کرد؟

بله، اما زمان پخت و طعم غذا متفاوت خواهد بود.

آیا می‌توان زرشک را بدون شکر تفت داد؟

بله، اگر طعم ترش زرشک را ترجیح می‌دهید، می‌توانید شکر را حذف کنید.