طرز تهیه زرشک پلو با مرغ تعداد بالا خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

28 آبان 1403آخرین بروزرسانی: 29 آذر 1403

0 672 زمان تقریبی مطالعه 3 دقیقه

فهرست مطلب

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که به راحتی می‌توان آن را برای تعداد زیادی از افراد تهیه کرد. این دستور مناسب مهمانی‌های بزرگ، مراسم یا مجالس خاص است که در آن نیاز به غذای باکیفیت برای تعداد زیادی از مهمانان دارید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ تعداد بالا (تقریباً برای 50 نفر)

مرغ: ۲۵ عدد (ترکیبی از ران و سینه)
برنج: ۱۵ کیلوگرم
زرشک: ۱.۵ کیلوگرم
پیاز: ۱۰ عدد بزرگ (خرد شده)
زعفران دم‌کرده: ۱ لیوان
رب گوجه‌فرنگی: ۵۰۰ گرم
کره: ۵۰۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ تعداد بالا

آماده‌سازی مرغ:

۱. پیازهای خرد شده را در قابلمه‌های بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
۲. مرغ‌ها را به قابلمه اضافه کنید و به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه سرخ کنید.
۳. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
۴. به هر قابلمه چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها با حرارت ملایم به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت پخته و نرم شوند.

پخت برنج:

۵. برنج را در قابلمه‌های بزرگ آبکش کنید و سپس در قابلمه‌های دم‌بندی به صورت لایه‌لایه قرار دهید. مقداری روغن و زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.

تهیه زرشک:

۶. کره را در تابه‌های بزرگ ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کرده و تفت دهید.
۷. زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید.

ترکیب و سرو:

۸. برنج دم‌کشیده را در سینی‌های بزرگ کشیده و مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و برای تزئین استفاده کنید.
۹. مرغ پخته‌شده را در کنار برنج قرار داده و زرشک‌های تفت داده‌شده را روی برنج بریزید. در صورت تمایل، با خلال پسته یا بادام تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ تعداد بالا

استفاده از قابلمه‌های بزرگ و مناسب برای پخت بهتر برنج و مرغ ضروری است.
زعفران دم‌کرده به غذا عطر و رنگ بی‌نظیری می‌بخشد که ظاهر مجلسی‌تری به آن می‌دهد.
شکر به زرشک طعم متعادلی می‌بخشد، اما استفاده از آن اختیاری است.

سوالات متداول

آیا می‌توان این غذا را برای تعداد کمتری از افراد تهیه کرد؟

بله، مقدار مواد را به تناسب تعداد افراد کاهش دهید.

آیا می‌توان از گوشت دیگری به جای مرغ استفاده کرد؟