طرز تهیه زرشک پلو با مرغ دودی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

28 آبان 1403آخرین بروزرسانی: 29 آذر 1403

0 707 زمان تقریبی مطالعه 3 دقیقه

فهرست مطلب

زرشک پلو با مرغ دودی یکی از نسخه‌های خاص و خوش‌طعم این غذای ایرانی است که با استفاده از مرغ دودی یا روش دودی کردن مرغ، طعمی متفاوت و جذاب به غذا می‌بخشد. این روش برای علاقه‌مندان به طعم‌های خاص بسیار مناسب است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ دودی

مرغ دودی یا تازه: ۴ تکه (سینه یا ران)
برنج: ۲ پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
چوب دارچین یا زغال (برای دودی کردن): در صورت استفاده از مرغ تازه

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ دودی

آماده‌سازی مرغ دودی (در صورت استفاده از مرغ تازه):

۱. تکه‌های مرغ را در قابلمه‌ای با پیاز خرد شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و یک لیوان آب بپزید.
۲. برای دودی کردن، مرغ‌های پخته‌شده را در یک قابلمه قرار دهید. یک تکه زغال داغ را روی فویل آلومینیومی قرار داده و کمی کره روی آن بریزید. درب قابلمه را سریع ببندید و اجازه دهید مرغ‌ها طعم دودی بگیرند.

پخت مرغ دودی آماده:

۳. اگر از مرغ دودی آماده استفاده می‌کنید، آن را با کمی روغن و پیاز تفت دهید و گرم کنید.

پخت برنج:

۴. برنج را به روش دلخواه (آبکش یا کته) پخته و کنار بگذارید.

تهیه زرشک:

۵. کره را در یک تابه کوچک ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کرده و تفت دهید.
۶. زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ترکیب و سرو:

۷. مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و برای تزئین استفاده کنید.
۸. برنج ساده و زعفرانی را در دیس کشیده و مرغ دودی را کنار آن قرار دهید.
۹. زرشک‌های تفت‌داده‌شده را روی برنج بریزید و در صورت تمایل با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ دودی

دودی کردن مرغ در خانه به راحتی با استفاده از زغال و فویل آلومینیومی قابل انجام است.
زعفران دم‌کرده به برنج و زرشک طعم و رنگ بی‌نظیری می‌بخشد.
شکر به زرشک طعم متعادلی می‌دهد، اما استفاده از آن اختیاری است.

سوالات متداول

آیا می‌توان از مرغ تازه بدون دودی کردن استفاده کرد؟

بله، اما دودی کردن به غذا طعم خاصی می‌دهد که در این دستور توصیه می‌شود.