طرز تهیه زرشک پلو با مرغ سس‌پز خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

28 آبان 1403آخرین بروزرسانی: 29 آذر 1403

0 682 زمان تقریبی مطالعه 3 دقیقه

فهرست مطلب

زرشک پلو با مرغ سس‌پز یکی از روش‌های خوشمزه و متفاوت برای تهیه این غذای ایرانی است. در این روش، مرغ در سسی غلیظ و خوش‌عطر پخته می‌شود که طعم بی‌نظیری به غذا می‌بخشد و گزینه‌ای عالی برای مجالس و مهمانی‌ها است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ سس‌پز

مرغ: ۴ تکه (سینه یا ران)
برنج: ۲ پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ سس‌پز

آماده‌سازی مرغ:

۱. پیاز خرد شده را در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲. مرغ‌ها را به قابلمه اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین مزه‌دار کنید و کمی تفت دهید.
۳. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
۴. ۲ لیوان آب، زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ‌ها به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا سس غلیظ شود.

پخت برنج:

۵. برنج را به روش دلخواه (آبکش یا کته) پخته و کنار بگذارید.

تهیه زرشک:

۶. کره را در تابه‌ای کوچک ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کنید و به مدت کوتاهی تفت دهید.
۷. زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ترکیب و سرو:

۸. مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و برای تزئین استفاده کنید.
۹. برنج ساده و زعفرانی را در دیس کشیده و مرغ سس‌دار را کنار آن قرار دهید.
۱۰. زرشک‌های تفت‌داده‌شده را روی برنج بریزید و در صورت تمایل با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ سس‌پز

استفاده از زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو به سس مرغ عطر و طعمی بی‌نظیر می‌بخشد.
شکر به زرشک طعم متعادل‌تری می‌دهد و استفاده از آن اختیاری است.
میزان غلظت سس را می‌توانید بر اساس سلیقه تنظیم کنید؛ اگر سس بیشتری می‌خواهید، مقدار آب را افزایش دهید.

سوالات متداول

آیا می‌توان از سبزیجات دیگری در سس استفاده کرد؟

بله، می‌توانید سبزیجاتی مانند هویج یا فلفل دلمه‌ای را به سس اضافه کنید.

آیا می‌توان زرشک را بدون شکر تفت داد؟

بله، اگر طعم ترش زرشک را ترجیح می‌دهید، می‌توانید شکر را حذف کنید.