طرز تهیه زرشک پلو با مرغ سوخاری خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

28 آبان 1403آخرین بروزرسانی: 6 دی 1403

0 768 زمان تقریبی مطالعه 3 دقیقه

فهرست مطلب

زرشک پلو با مرغ سوخاری یکی از روش‌های جذاب و متفاوت برای تهیه این غذای محبوب ایرانی است. در این روش، مرغ با پوششی ترد و طلایی سوخاری شده و به همراه زرشک و برنج سرو می‌شود که ظاهری شیک و طعمی لذیذ به غذا می‌دهد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ سوخاری

مرغ: ۴ تکه (سینه یا ران)
برنج: ۲ پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
آرد سفید: نصف پیمانه
آرد سوخاری: نصف پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ سوخاری

آماده‌سازی مرغ:

۱. تکه‌های مرغ را در قابلمه‌ای با پیاز خرد شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به همراه ۲ لیوان آب بپزید تا کاملاً نرم شوند.
۲. مرغ‌ها را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند.

تهیه پوشش سوخاری:

۳. آرد سفید، آرد سوخاری، و ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه را مخلوط کنید.
۴. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای جداگانه هم بزنید.
۵. مرغ‌های پخته‌شده را ابتدا در تخم‌مرغ غوطه‌ور کرده، سپس در مخلوط آرد سوخاری بغلتانید تا کاملاً پوشش داده شوند.

سرخ کردن مرغ:

۶. روغن را در تابه‌ای گود داغ کنید و مرغ‌های آغشته به آرد سوخاری را در روغن سرخ کنید تا کاملاً طلایی و ترد شوند.

پخت برنج:

۷. برنج را به روش دلخواه (آبکش یا کته) پخته و کنار بگذارید.

تهیه زرشک:

۸. کره را در تابه‌ای کوچک ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کنید و تفت دهید.
۹. زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ترکیب و سرو:

۱۰. مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و برای تزئین استفاده کنید.
۱۱. برنج ساده و زعفرانی را در دیس کشیده و مرغ سوخاری را کنار آن قرار دهید.
۱۲. زرشک‌های تفت‌داده‌شده را روی برنج بریزید و در صورت تمایل با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ سوخاری

برای تردتر شدن مرغ، از آرد سوخاری پودر نشده یا ترکیب آن با پودر نان استفاده کنید.
استفاده از زعفران دم‌کرده به برنج و زرشک عطر و طعمی ویژه می‌بخشد.
شکر به زرشک طعم متعادل‌تری می‌دهد، اما استفاده از آن اختیاری است.

سوالات متداول