طرز تهیه زرشک پلو با مرغ شکم‌پر خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

28 آبان 1403آخرین بروزرسانی: 29 آذر 1403

0 672 زمان تقریبی مطالعه 4 دقیقه

فهرست مطلب

زرشک پلو با مرغ شکم‌پر یک غذای مجلسی و شیک است که برای مهمانی‌ها و مراسم خاص مناسب است. در این روش، مرغ با ترکیبی از مواد خوش‌عطر و طعم درون شکمش پر شده و همراه زرشک پلو سرو می‌شود. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ شکم‌پر

مرغ کامل: ۱ عدد (حدود ۱.۵ کیلوگرم)
برنج: ۲ پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
پیاز: ۲ عدد (خرد شده)
سبزی معطر (تره، جعفری، گشنیز): نصف پیمانه
گردو: نصف پیمانه (خرد شده)
زرشک: ۲ قاشق غذاخوری (برای داخل شکم مرغ)
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ شکم‌پر

آماده‌سازی مواد داخل شکم مرغ:

۱. در یک تابه، پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲. سبزی معطر، زرشک، گردو، رب انار، و ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین) را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مواد یکدست شوند.
۳. مواد آماده شده را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.

پر کردن شکم مرغ:

۴. مرغ را تمیز کرده و داخل آن را با مواد آماده شده پر کنید.
۵. شکم مرغ را با نخ آشپزی یا خلال دندان محکم ببندید تا مواد خارج نشوند.
۶. مرغ را در تابه‌ای بزرگ سرخ کنید تا طلایی شود.

پخت مرغ شکم‌پر:

۷. مرغ سرخ شده را در قابلمه‌ای قرار داده، کمی زعفران دم‌کرده و یک لیوان آب به آن اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و مرغ را حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شود.

پخت برنج:

۸. برنج را به روش دلخواه (آبکش یا کته) پخته و کنار بگذارید.

تهیه زرشک:

۹. کره را در تابه‌ای کوچک ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کرده و تفت دهید.
۱۰. زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ترکیب و سرو:

۱۱. مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و برای تزئین استفاده کنید.
۱۲. برنج ساده و زعفرانی را در دیس کشیده و مرغ شکم‌پر را کنار آن قرار دهید.
۱۳. زرشک‌های تفت‌داده‌شده را روی برنج بریزید و در صورت تمایل با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ شکم‌پر

از نخ آشپزی یا خلال دندان برای بستن شکم مرغ استفاده کنید تا مواد در طول پخت خارج نشوند.
استفاده از زعفران دم‌کرده و رب انار به مرغ طعم و عطر بی‌نظیری می‌بخشد.
شکر به زرشک طعم متعادلی می‌دهد، اما استفاده از آن اختیاری است.

سوالات متداول