فلافل ترکیه‌ای یکی از انواع خوشمزه فلافل است که با تغییرات کوچکی در مواد اولیه و ادویه‌ها طعمی متفاوت از فلافل‌های سنتی دارد. این نوع فلافل به دلیل استفاده از ادویه‌ها و سبزیجات خاص به سبک ترکی، طعمی منحصر به فرد دارد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل ترکیه‌ای:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای طعم تند)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل ترکیه‌ای:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل قرمز، آرد نخودچی، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجمی به دست آید.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و خمیر چسبندگی لازم را پیدا کند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه به مقدار کافی گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود.
- سرو فلافل: فلافل ترکیه‌ای را به همراه نان تازه، سالاد، خیارشور و سس ماست یا سس تاهینی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل ترکیه‌ای:
- استفاده از جعفری تازه به این فلافل عطر و طعمی خاص و متفاوت می‌بخشد.
- برای بافتی پفکی‌تر و سبک‌تر، از بکینگ پودر به مقدار لازم استفاده کنید.
- فلفل قرمز اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید مقدار آن را برای طعم تندتر افزایش دهید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل ترکیه‌ای را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
آیا می‌توان به جای جعفری از سبزیجات دیگری استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از گشنیز یا ترکیبی از جعفری و گشنیز استفاده کنید.
آیا استفاده از آرد نخودچی ضروری است؟
آرد نخودچی به چسبندگی و انسجام خمیر کمک می‌کند و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته