#️⃣ #armichef 📅 1399/07/28, 19:53:07 👤 armichef ❤️ 253 💬 17 📍 Tehran, Iran سلام سلام ♥️♥️💎💎💎💎 عزيزاى دلم واسم نظراتتون رو كامنت كنيد👍🏼 پست رو هم سيو كنيد 🙏🏼🙏🏼مطمئنم زودى ميخوايد بازم ببينيد بازم نوبت سالاد شد يه سالاد خوشمزه تركيه اى #سالاد_گوجه_تركيه مواد لازم گوجه فرنگى سفت ٤عدد پياز قرمز يك عدد سير دوحبه جعفرى ٢٠شاخه فلفل سبز تند يا شيرين دو عدد مواد سس پول بيبر ١قاشق غذاخورى (اختيارى) رب گوجه فرنگى ١قاشق غذاخورى رب انار ١قاشق غذاخورى روغن زيتون١قاشق غذاخورى نعنا خشك ١قاشق مرباخورى سماق١قاشق غذاخورى مقدارى ابليمو نمك فلفل سياه و فلفل قرمز عزيزان من سعى كردم تو استورى توضيحات كامل بدم ولى اگر بازم سوالى داشتيد تو كامنتا بپرسيد #بهترينيد #غذا #آشپزی #اکسپلور #خوشمزه #جذاب #خوردنی #مزه #چاشنی #شام #نهار #غذاخوری #آموزش #خوش_طعم #زیبا #تهران #رستوران #آشپزخونه #خانه #فود #یادگیری#به_به#آرميپز #سالاد #سالاد_گوجه_فرنگى #سالاد_گوجه #سالادتركيه #سالاد تركيش #sucsessfulyy 🔄 1403/09/07, 23:40:04 📥 @Regrambot

فلافل ترکیه‌ای یکی از انواع خوشمزه فلافل است که با تغییرات کوچکی در مواد اولیه و ادویه‌ها طعمی متفاوت از فلافل...

#️⃣ #turkfoods_elahe 📅 1400/05/02, 18:20:32 👤 turkfoods.elahe ❤️ 2,229 💬 2 📍 Tehran, Iran 👥 turkfoods.elahe حتما فالو کن @turkfoods.elahe سلام 🙋‍♀️ لطفا لایک کنید تا به همه نشون داده بشه ❤ سیو و کامنت هم یادتون نره 😘 @turkfoods.elahe @turkfoods.elahe @semisinmutfagi 🌾 بورک کرپ ✔ مواد مورد نیاز : ۱) یک لیوان آرد ( مقدار لیوان برابر با ۳۰۰ ml ) ۲) یک لیوان شیر ۳) ۲ عدد تخم مرغ ۴) نصف ق.م نمک ۵) یک دسته جعفری ۶) کمی روغن برای مالیدن به ماهیتابه ✔ مواد میانی : پنیرپیتزا ✔ طرز تهیه : تمام مواد رو با هم مخلوط کنید جعفری ها رو درشت خرد کنید و اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید داخل ماهیتابه به اندازه ی یک کرپ بریزید و کامل پخش کنید سعی کنید کلفت نکنید هر دو طرف رو سرخ کنید بعد از اینکه سرخ کردید وسطش پنیرپیتزا بریزید و سپس کرپ رو جمع کنید داخل ماهیتابه رو کمی روغن بمالید و تکرار هر دو طرف کرپها رو سرخ کنید و سپس سرو کنید . نوش جان 😋 ⛔⛔ کپی ممنوع ، حتی با ذکر منبع ⛔⛔ ======================= ✔ دوستانی که از اکسپلور میاید حتما پیج منو فالو کنید کلی آموزش خاص داخل پیج... 🔄 1403/08/08, 12:23:08 📥 @Regrambot

کوزالاک مانتی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در آشپزی ترکی و ایرانی است که به صورت دامنه‌دار و با طعمی عالی تهیه می‌شود. این غذا مشابه مانتی است، اما به صورت رولی و مملو از مواد مختلف تهیه می‌شود. مواد لازم - آرد: ۲۵۰ گرم - تخم‌مرغ: ۱ عدد - آب: به مقدار لازم (حدود ۱/۲ پیمانه) - نمک: ۱ قاشق چای‌خوری مواد داخل کوزالاک - گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم (گوشت بره یا گوساله) - پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده) - فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (ریز خرد شده) - ادویه‌جات (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین): به مقدار لازم - روغن مایع: به مقدار لازم سس - ماست: ۱ پیمانه - سیر: ۲ حبه (خرد شده) - گلابی (یا فلفل قرمز): به مقدار لازم طرز تهیه ۱. آماده‌سازی خمیر : - در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و تخم‌مرغ را مخلوط کنید. کم‌کم آب را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و منعطف شود. سپس خمیر را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید استراحت کند. ۲. تهیه مواد داخل کوزالاک : - در یک تابه، روغن را گرم کرده و پیاز را تا طلایی شدن تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت پخته شود. - فلفل دلمه‌ای، نمک، فلفل، و ادویه‌جات را به مخلوط اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. ۳. رول کردن خمیر : - خمیر را روی سطح آردپاشی شده با ضخامت مناسب (حدود ۲-۳ میلی‌متر) باز کنید. سپس برش‌های مستطیلی به اندازه ۵×۱۰ سانتی‌متر برش بزنید. - مقداری از مخلوط گوشت را در وسط هر مستطیل قرار داده و دو طرف خمیر را به سمت مرکز تا کنید تا مواد داخل آن محصور شود. ۴. پخت کوزالاک‌ : - کوزالاک‌های آماده را در آب جوش بریزید و بگذارید تا حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بپزند تا کاملاً پخته شوند. سپس آن‌ها را خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا آب اضافی گرفته شود. ۵. تهیه سس : - ماست را با سیر مخلوط کنید و در صورت نیاز کمی نمک اضافه کنید. ۶. سرو کردن : - کوزالاک‌ها را در ظرف سرو قرار دهید، روی آن‌ها سس ماست را بریزید و با گلابی یا فلفل قرمز تزئین کنید.

پوآچا مواد لازم برای خمیر - آرد: ۴ پیمانه - شیر ولرم: ۱ پیمانه - روغن مایع: ۱/۲ پیمانه - تخم‌مرغ: ۲ عدد (یکی برای خمیر و یکی برای رومال) - شکر: ۱ قاشق غذاخوری - نمک: ۱ قاشق چای‌خوری - خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری برای مواد داخل پوآچا - پنیر سفید یا پنیر فتا: ۲۰۰ گرم - جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه ۱. آماده‌سازی خمیر : - در یک کاسه بزرگ، شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را مخلوط کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا خمیرمایه فعال شود. - یک عدد تخم‌مرغ، روغن و نمک را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. - آرد را کم‌کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. - خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید. بگذارید در جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. ۲. آماده‌سازی مواد داخل پوآچا : - پنیر و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید. ۳. پر کردن و شکل دادن پوآچا : - خمیر را به اندازه‌های مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره باز کنید. - مقداری از مخلوط پنیر و جعفری را در وسط هر دایره قرار دهید و خمیر را به شکل نیم‌دایره ببندید. لبه‌ها را با چنگال فشار دهید تا محکم شوند. ۴. پختن پوآچا : - روی پوآچاها را با تخم‌مرغ زده شده رومال کنید. - آن‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شوند. ۵. سرو کردن : - پواچاها را گرم سرو کنید. نکات تکمیلی • مواد میانی کاملاً سلیقه ای است و میتوانیم از مواد گوشتی نیز استفاده کنیم.

مواد لازم ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده یک عدد پیاز ۱۰۰ گرم قارچ یک عدد تخم مرغ ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش خمیر یوفکا به مقدار کافی نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی آویشن و کنجد به مقدار کافی روغن و زردچوبه به مقدار کافی طرز تهیه ۱. ابتدا قارچ ها را می شوییم و آبکشی می کنیم سپس به صورت ورقه ای یا نگینی خرد می کنیم. در ادامه قارچ ها را به همراه مقدار کمی روغن مایع در یک تابه مناسب کمی تفت می دهیم. حالا آب لیمو ترش را اضافه می کنیم تا قارچ ها سیاه نشوند. ۲. پس از اینکه آب قارچ ها تبخیر شد و به خوبی سرخ شدند آنها را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقدار خیلی کمی روغن در تابه تفت می دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود. ۳. پس از اینکه پیاز طلایی شد مقداری آویشن، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر پیازها را تفت می دهیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و چند دقیقه به همراه پیاز تفت می دهیم تا گوشت سرخ شده و تغییر رنگ بدهد. ۴. پس از تغییر رنگ گوشت، رب گوجه فرنگی را وسط تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود و طعم خامی اش گرفته شود. در آخر قارچ را اضافه می کنیم و یکی دو دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند. ۵. حالا مایع داخل بورک آماده است و می رویم سراغ خمیر یوفکا، برای این منظور خمیر یوفکا را روی یک سینی بزرگ باز می کنیم و با یک قلموی تمیز آغشته به آب آنرا نم دار می کنیم. یک قاشق از مایه گوشت داخل خمیر می ریزیم. ۶. سپس مقداری پنیر پیتزا روی آن می ریزیم و خمیر را به صورت لوله ای می پیچیم. در آخر لبه های خمیر را با قلمو کمی خیس می کنیم تا خمیر باز نشود. به همین ترتیب تمام بورک ها را می پیچیدم، سپس کف سینی فر را با روغن چرب می کنیم و بورک ها را داخل سنی فر می چینیم. ۷. برای راحتی کار و کثیف نشدن سینی فر می توانید به جای چرب کردن سینی فر از کاغذ روغنی هم استفاده کنید. حالا در یک کاسه کوچک ۱ عدد تخم مرغ را به خوبی مخلوط می کنیم تا بافتش یکدست شود، سپس ۱ قاشق شیر به آن اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم. ۸. حالا با قلمو ، روی بورک ها را با ترکیب تخم مرغ و شیر رومال می کنیم و مقداری کنجد هم روی بورک ها می پاشیم. فر را باید از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا گرم شود، سپس سینی فر را به مدت ۲۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم ت بورک ها آماده شوند. ۹. پس از اینکه بورک ها آماده شدند دو دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی بورک ها طلایی شود. در صورتی که فر ندارید می توانید بورک ها را روی اجاق گاز درون روغن سرخ کنید که در این صورت نیازی به رو مال هم ندارید.

مواد لازم ۵ عدد بادمجان گوشتی ۲ عدد پیاز 100 گرم گوشت چرخ کرده ۱ عدد فلفل دلمه‌ای ۳ عدد گوجه فرنگی نمک، زردچوبه، فلفل سیاه. به میزان لازم طرز تهیه ۱. ابتدا بادمجان‌ها را به اندازه یکسان برش داده، سرخ کنید و کنار بگذارید. ۲. یک عدد پیاز را به وسیله خردکن به صورت ریز خرد کرده و سرخ کنید.سپس گوشت چرخ کرده،رب گوجه فرنگی و ادویه جات را به پیاز اضافه کنید. ۳. بادمجان‌ها را به شکل بعلاوه + درون ظرف مناسب قرار دهید، مقداری از مواد گوشت را درون آن بریزید. از یک عدد خلال دندان برای نگه داشتن بادمجان‌ها استفاده کنید. ۴. برای تهیه سس بقچه بادمجان، پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید، سپس گوجه را به حالت پوره در آورده و به پیاز اضافه کنید. بعد از اینکه آب گوجه تبخیر شد، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. ۵. سس را بر روی بقچه بادمجان‌ها بریزید و به مدت 20 دقیقه با دمای 170 درجه سانتی گراد، درون فر قرار دهید. بعد از 20 دقیقه پیش غذای خوشمزه شما آماده سرو است.

یکی از غذاهای خوش رنگ و خوش مزه کشور ترکیه، بادمجان شکم پر ترکیه ای است، جهت مشاهده آموزش کامل و همچنین مراحل طرز تهیه بادمجان شکم پر ترکیه ای سایت رضیم را دنبال نمایید. طرز تهیه بادمجان شکم پر ترکیه ای 1. در اولین مرحله از تهیه بادمجان شکم پر ترکیه ای باید بادمجان ها را به شکل راه راه پوست بکنیم و بعد داخلشان را با قاشق کاملا خالی نماییم. توجه نمایید که نباید به قسمت های کناری بادمجان آسیبی وارد گردد. 2. در مرحله دوم، فر را روی دمای دویست و چهل درجه قرار می دهیم و صبر می کنیم تا گرم گردد، بعد روی تمام قسمت های بادمجان ها با قلمو، روغن می زنیم و داخل سینی فر می گذاریم. سپس سینی را داخل فر قرار می دهیم. 3. بادمجان ها را در حدود پانزده تا بیست و پنج دقیقه در آب و روغن سرخ می کنیم، بعد آنها را از فر بیرون می آوریم. اگر فر نداشتیم، بادمجان ها را در ماهی تابه سرخ می نماییم. بعد به صورت نگینی پیازها را خرد می نماییم و با کمی روغن درون یک ماهی تابه مناسب قرار می دهیم. 4. در این مرحله، ماهی تابه را بر روی حرارت ملایم می گذاریم سپس پیاز را کاملا تفت می دهیم تا به اصطلاح سبک گردد، بعد کاملا ریز سیر را خرد می نماییم و به ظرف اضافه می نماییم. بعد از اینکه بوی سیر در آمد، گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه می کنیم. 5. در ادامه گوشت را کاملا تفت می دهیم تا سرخ گردد، بعد نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه می دهیم. سپس به ماهی تابه رب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم و کاملا سرخ می نماییم. 6. زمانی که طعم خامی رب گوجه فرنگی از بین رفت، فلفل سبز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به شکل نگینی یا خلالی خرد و به ماهی تابه اضافه می نماییم. بعد در ماهی تابه را قرار می دهیم و صبر می کنیم تا مواد در آب خودشان بپزند. 7. وقتی آب داخل ماهی تابه تمام شد و مواد به روغن افتادند، ماهی تابه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم خنک گردند. بعد داخل بادمجان های دلمه ای را با گوشت چرخ کرده و سبزیجات کاملا پر می نماییم. 8. سپس سس را تهیه می نماییم، ابتدا یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت می گذاریم، بعد رب گوجه فرنگی را با کمی روغن داخل ماهی تابه می ریزیم سپس رب گوجه فرنگی را چند دقیقه ای تفت می دهیم تا کاملا سرخ گردد. 9. در این مرحله، آب را با کمی نمک و ادویه به مواد اضافه می نماییم و صبر می نماییم آب بجوشد. بعد حرارت را کم می نماییم و داخل سس، بادمجان های شکم پر را می گذاریم و صبر می کنیم با حرارت خیلی کم به مدت یک ساعت پخت انجام شود. 10. در مرحله آخر بعد از اینکه سس غلیظ گشت و به روغن افتاد غذای ما حاضر می باشد. سپس باید بادمجان ها درون ظرف مورد نظرمان قرار دهیم، بعد باقیمانده سس را اضافه نماییم. ما این غذای لذیذ را می توانیم با نان یا برنج سرو نماییم.

یکی از انواع غذاهای ساده و لذیذ بین المللی، پلو زردچوبه است که با دستور پخت های مختلفی تهیه می گردد، برای مشاهده کل آموزش و تمام مراحل طرز تهیه پلو زردچوبه سایت رضیم را دنبال نمایید. مواد لازم برای ۲ نفر برنج ۲ پیمانه کره ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری نمک ۲ قاشق چایخوری آب مرغ، آب گوشت یا آب ساده ۳ فنجان برگ بو ۲ عدد طرز تهیه پلو زردچوبه 1. در مرحله اول باید برنج را با توجه به اندازه تازگیش داخل یک ظرف مناسب بریزیم و با آب ولرم و یک قاشق نمک خیس کنیم. این نکته را به یاد داشته باشید که برنج هر چقدر کهنه تر باشد، باید مدت بیشتری برای خیساندش زمان صرف شود. 2. در مرحله بعد برنج را آبکشی می نماییم، بعد باید روغن زیتون را با کره درون یک قابلمه مناسب بریزیم. سپس قابلمه را بر روی حرارت بگذاریم و صبر کنیم تا کره به طور کامل ذوب و کمی داغ گردد. 3. در ادامه آبکشی برنج را انجام می دهیم و آن را داخل قابلمه می ریزیم، بعد به مدت چهار تا پنج دقیقه برنج را تفت می دهیم. سپس نمک را با فلفل سیاه، زردچوبه و برگ بو داخل قابلمه اضافه می ریزیم و همه مواد را باهم ترکیب می نماییم. 4. در این مرحله، به اندازه ای آب داخل قابلمه می ریزیم که یک بند انگشت سطح آب بالاتر از سطح برنج باشد. بعد حرارت زیر قابلمه را خیلی زیاد می نماییم تا آب بجوشد و بعد حرارت آب را کمتر می نماییم. 5. در ادامه حدود ده دقیقه منتظر می مانیم تا آب داخل قابلمه کشیده بشود. بعد درب قابلمه را رویش می گذاریم و حرارت را روی کمترین مقدار ممکن می گذاریم، بعد صبر می کنیم تا برنج در مدت چهل و پنج دقیقه دم بکشد. 6. وقتی برنج خیلی خوب دم کشید، برگ بو را از قابلمه بیرون می آوریم و دور می اندازیم، بعد برنج را داخل قابلمه مخلوط می نماییم تا کاملا یکرنگ گردد. در نهایت پلو زردچوبه را داخل ظرف می ریزیم و با سالاد سرو می نماییم.

یکی از کوفته های لذیذ کشور ترکیه، کوفته جعفری می باشد، برای مشاهده کل آموزش و مراحل تهیه کوفته جعفری سایت رضیم را دنبال نمایید. مواد لازم برای ۴ نفر جعفری ۱ دسته متوسط گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم ماست ۱ قاشق غذاخوری پودر نان خشک ۱ قاشق غذاخوری پیاز ۲ عدد تخم مرغ ۱ عدد آرد سفید ۱ لیوان نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طرز تهیه کوفته جعفری 1. در مرحله اول، پیاز را با رنده ریز رنده نموده، بعد آب اضافیش را با فشار دست خارج می نماییم. سپس پیاز آب گرفته را با گوشت چرخ کرده و کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون یک کاسه مناسب می گذاریم. 2. سپس تخم مرغ را با ماست به مواد اضافه می افزاییم و مواد را کاملا هم زده تا یکدست گردند. بعد پودر نان خشک را کم کم اضافه می نماییم و با بقیه مواد مخلوط کرده تا با هم ترکیب شوند. 3. بعد جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و به بقیه مواد اضافه می نماییم. حالا مایه کوفته را ده دقیقه با جعفری ورز می دهیم تا جعفری کاملا در تمام نقاط مایه کوفته پخش گردد. 4. وقتی مایه کوفته آماده گشت، آن را به مدت یک ساعت در داخل یخچال می گذاریم تا استراحت نماید. بعد از گذشت این مدت، مایه کوفته را از یخچال خارج نموده و یک ماهی تابه مناسب روی حرارت می گذاریم. 5. بعد کمی روغن به ماهی تابه اضافه نموده و منتظر می مانیم تا روغن داغ گردد. سپس به اندازه یک نارنگی از مواد برداشته و آن را به صورت گرد یا بیضی آماده می کنیم، بعد کمی رویش را صاف کرده و در آرد کاملا غلط می دهیم. 6. مرحله آخر، کوفته های آماده شده را داخل روغن داغ می گذاریم و هر دو سمت آن ها را کاملا سرخ می نماییم. به ترتیب همه کوفته ها را تهیه و در روغن سرخ می نماییم. در آخر، کوفته ها را با گوجه فرنگی و پیاز خرد شده سرو می نماییم.