طرز تهیه قهوه تخم مرغ ویتنامی (2 نکته مهم)
قهوه تخم‌مرغ ویتنامی (Vietnamese Egg Coffee – به ویتنامی: Cà Phê Trứng) یکی از خاص‌ترین و خوش‌طعم‌ترین نوشیدنی‌های سنتی ویتنام است. این نوشیدنی ترکیبی از قهوه غلیظ و فوم کرم‌مانند تخم‌مرغ شیرین است که طعمی مشابه “تیرامیسو مایع” دارد!
☕ طرز تهیه قهوه تخم مرغ ویتنامی (برای 1 نفر)
📝 مواد لازم:
-
زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
-
شیر عسلی (شیر تغلیظ‌شده شیرین): 2 قاشق غذاخوری
-
قهوه غلیظ (قهوه دمی، اسپرسو یا قهوه ویتنامی): 1 شات (حدود 60 میلی‌لیتر)
-
وانیل: چند قطره (اختیاری)
-
پودر دارچین یا کاکائو: برای تزئین (اختیاری)
🍳 طرز تهیه فوم تخم‌مرغ:
-
زرده تخم‌مرغ را جدا کرده و در یک کاسه بریز.
-
شیر عسلی را به آن اضافه کن.
-
با همزن دستی یا برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه بزن تا کرمی رنگ، غلیظ و حجیم شود.
-
فوم باید سبک و خامه‌ای شود (مثل خامه فرم‌گرفته).
-
-
اگر دوست داری عطر ملایم‌تری داشته باشه، چند قطره وانیل اضافه کن.
☕ آماده‌سازی قهوه:
-
قهوه اسپرسو یا قهوه ویتنامی را دم کن (غلظت بالا، مثل قهوه ترک یا اسپرسو).
-
در فنجان بریز (ترجیحاً فنجان شیشه‌ای یا سرامیکی گرم‌شده).
🥄 ترکیب نهایی:
-
فوم تخم‌مرغ را به‌آرامی روی قهوه بریز یا با قاشق منتقل کن.
-
روی آن پودر دارچین یا کاکائو بپاش (اختیاری).
-
می‌تونی نوشیدنی را به‌صورت لایه‌ای سرو کنی یا قبل از نوشیدن هم بزنی.
🔥 نکته سرو:
-
معمولاً فنجان را در یک کاسه آب داغ قرار می‌دهند تا قهوه گرم بماند.
-
طعم این نوشیدنی، ترکیبی از تلخی قهوه و شیرینی و لطافت فوم تخم‌مرغ است. بدون تخم‌مرغ‌زده‌ای بودن، واقعاً خاص و لذیذ!
قهوه تخم مرغ
قهوه تخم مرغ در بسیاری از کافه‌های هانوی سرو می‌شود و از دهه 1950 معروف شده است. کافه گیانگ به ویژه به خاطر این نوشیدنی شهرت زیادی پیدا کرده است.
داستانی دربارهٔ پیدایش این قهوه وجود دارد. گیانگ، کافه‌داری که شب یکی از شب‌ها شیرش تمام شد، تصمیم گرفت به جایش از تخم مرغ و شیر خشک استفاده کند.
او هرگز تصور نمی‌کرد که این تصمیم باعث شود این نوشیدنی از آن زمان به بعد در منوهای تمامی کافه‌های هانوی قرار بگیرد و به تدریج در سراسر ویتنام محبوب شود و طرفداران زیادی پیدا کند.
در روش سنتی، قهوه تخم مرغ معمولاً در یک فنجان داخل یک کاسه آب داغ قرار داده می‌شود. علت این کار این است که دماى نوشیدنی حفظ شود و گرم سرو شود.
طرز تهیه قهوه تخم مرغ ویتنامی
اگر میکسر برقی داشته باشید، تهیه قهوه تخم مرغ خیلی ساده‌تر می‌شود. البته می‌توان بدون میکسر هم این کار را انجام داد، ولی ممکن است کار سخت‌تری باشد.
نکته اصلی در تهیه این قهوه این است که قهوه باید غلیظ‌تر شود. این نوشیدنی واقعاً دربارهٔ لذت ترکیب مزه‌های متفاوت است.
کف شیر تغلیظ شده (شیر عسل) و زرده تخم مرغ زده‌شده که خیلی شیرین شده، با قهوه‌ای تیره و غلیظ که کمی تلخ است ترکیب می‌شود و قهوه‌ای فوق‌العاده و خاص را به وجود می‌آورد.
مواد لازم برای تهیه قهوه تخم مرغ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد بزرگ |
| شیر تغلیظ شده شیرین شده(شیر عسل) | 1/2 فنجان |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| قهوه فرانسوی | 60 گرم |
| آب گرم | 1 لیتر |
| اختیاری: پودر کاکائو (برای پاشیدن روی نوشیدنی) | |
تهیه قهوه تخم مرغ ویتنامی
پس از جمع‌آوری مواد لازم که گفتیم، زرده تخم مرغ و شیر تغلیظ شده را در ظرف مخلوط‌کن ریخته و حدود 10 دقیقه مخلوط کنید. البته دقت کنید که ممکن است مخلوط زیاد کف نکند.
بعد از این مرحله، برای اینکه مطمئن شوید که کار شما خوب پیش رفته، به اندازه نوک قاشق از مخلوطتان روی یک لیوان آب بریزید. اگر شناور شد، کارتان عالی بوده است؛ وگرنه چند دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
در همین حال، قهوه را آماده کنید. این کار را به روش دلخواه خود انجام دهید و قهوه را دم کنید. حدود نصف فنجان از قهوه را برای بعد کنار بگذارید.
سپس قهوه دم‌کرده باقی‌مانده را بین چهار فنجان تقسیم کنید. اگر دوست دارید، هر فنجان را در یک کاسه کوچک آب داغ قرار دهید تا گرمای قهوه حفظ شود.
حال مخلوط تخم مرغ و شیر عسل را روی قهوه‌های داخل فنجان‌ها بریزید و در انتها قهوه‌ای که قبلاً کنار گذاشته‌اید را روی مخلوط تخم مرغ بریزید و کمی پودر کاکائو روی نوشیدنی خود بپاشید و سریعاً میل کنید.
