طرز تهیه گندم برشته و بو داده به روش بازاری ساده و خوشمزه (2 نکته مهم)
طرز تهیه گندم برشته (گندم بوداده) به روش بازاری یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین تنقلات سنتی ایرانیه! این خوراکی هم سالمه، هم سیرکننده، و هم مناسب برای بچه‌ها و بزرگ‌ترهاست. در ادامه، طرز تهیه‌ی گندم برشته بازاری رو مرحله‌به‌مرحله برات نوشتم 👇
🫘 طرز تهیه گندم برشته (بوداده) بازاری ساده و خوشمزه
🧂 مواد لازم:
-
گندم پوست‌کنده یا با پوست (ترجیحاً نوع درشت): ۱ پیمانه
-
نمک: به مقدار دلخواه
-
آب: برای خیساندن
-
(اختیاری) کمی روغن یا کره برای طعم بهتر
-
(اختیاری) زردچوبه یا پودر گلپر برای طعم‌دهی نهایی
🔪 مراحل آماده‌سازی:
1. شستن و خیساندن:
گندم رو خوب بشور و حداقل ۱۲ ساعت در آب بخیسان تا نرم بشه. (این باعث می‌شه یکنواخت و کامل برشته بشه.)
2. پخت اولیه (اختیاری ولی توصیه‌شده):
گندم رو با کمی آب و نمک روی حرارت بذار تا نیم‌پز بشه (حدود ۲۰–۳۰ دقیقه).
بعد از پخت، آبکش کن و بذار کاملاً خشک بشه.
3. خشک کردن:
گندم‌ها رو روی یک دستمال تمیز پهن کن و بذار چند ساعت کاملاً هوا بخورن و خشک بشن.
(اگر گندم مرطوب باشه، توی تابه بخار می‌کنه و برشته نمی‌شه.)
4. برشته کردن:
-
یک تابه‌ی ضخیم (ترجیحاً چدن یا تفلون) روی حرارت متوسط به کم گرم کن.
-
گندم خشک‌شده رو بدون روغن (یا با مقدار خیلی کم روغن یا کره برای طعم بیشتر) داخل تابه بریز.
-
مرتب هم بزن تا همه‌ی دونه‌ها یکنواخت طلایی و برشته بشن.
-
این مرحله حدود ۲۰–۳۰ دقیقه زمان می‌بره.
5. طعم‌دهی (اختیاری):
-
در پایان می‌تونی کمی نمک، زردچوبه، یا گلپر بهش اضافه کنی و چند دقیقه تفت بدی.
⏳ مدت نگهداری:
گندم برشته‌شده رو بعد از خنک شدن، در ظرف درب‌دار یا شیشه‌ای خشک و خنک نگه‌دار.
تا ۲–۳ هفته تازه و ترد می‌مونه.
🌟 نکات کلیدی برای گندم برشته خوشمزه بازاری:
-
حتماً گندم رو قبل از برشته‌کردن کاملاً خشک کن.
-
استفاده از تابه ضخیم باعث می‌شه دونه‌ها نسوزن.
-
اگر می‌خوای مثل بازاری‌ها طعم خاص‌تری بگیره، مقدار کمی نمک یا روغن کره‌ای در مرحله پایانی اضافه کن.
-
بعضی‌ها کمی شکر یا دارچین هم می‌زنن و حالت شیرین‌شده درست می‌کنن، که اونم خوشمزست!
طرز تهیه گندم بو داده سنتی و خوشمزه در منزل
گندم بو داده یکی از تنقلات قدیمی و لذیذ است که معمولاً در خانه‌ها تهیه می‌شود و در دورهمی‌های خانوادگی، به ویژه در شب یلدا خورده می‌شود. اگر می‌خواهید یاد بگیرید که چطور گندم بو داده درست کنید، تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه گندم بو داده
- گندم/ ۵۰ گرم
- شیر/ ۱ لیوان
- روغن مایع/ ۱ قاشق سوپ‌خوری
- نمک/ نیم قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه گندم بو داده
ابتدا گندم را تمیز کنید، سپس آن را بشویید و به مدت ۲ ساعت در آب بخیسانید. بعد از این زمان، گندم را آبکش کنید و بگذارید آب اضافی آن خوب برود.
در مرحله بعد، گندم را در یک ظرف مناسب بریزید و شیر را روی آن بریزید تا کاملاً پوشانده شود. اجازه دهید این مخلوط به مدت ۲۴ ساعت بماند.
پس از این مدت، دوباره گندم را آبکش کنید تا شیر اضافی خارج شود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت گرم کنید. پس از گرم شدن روغن، گندم را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
در همین حین، مقداری نمک را داخل آب حل کنید و به تابه اضافه کنید. بگذارید کمی بپزد تا آب کاملاً بخار شود. سپس گندم‌ها را به یک تابه تمیز منتقل کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا پف کند، فقط مراقب باشید که نسوزند.
دستور تهیه گندم برشته خوشمزه
گندم بو داده یا برشته یکی از خوراکی‌های خوشمزه است که در کنار تنقلات دیگری مانند چیپس و پفک می‌تواند در مهمانی‌ها مثل شب یلدا جذاب باشد. همچنین می‌توان از گندم بو داده به عنوان یک خوراکی سالم برای بچه‌ها استفاده کرد. در ادامه یک روش دیگر برای تهیه گندم بو داده را توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه گندمک یا گندم برشته
- گندم/ ۲ پیمانه
- شیر/ ۱ پیمانه
- آب پنیر/ ۴ پیمانه
- زردچوبه/ ۱ قاشق غذاخوری
- نمک/ ۱ قاشق چای‌خوری
روش تهیه گندم برشته خوشمزه
ابتدا گندم‌ها را بشویید و در یک ظرف مناسب بریزید. سپس آب پنیر، شیر، زردچوبه و نمک را به آن اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید. بگذارید گندم به مدت ۳ روز در این مخلوط بماند و خوب خیس بخورد. بعد از این زمان، گندم‌ها را آبکش کرده و در آفتاب بگذارید تا خشک شوند.
سپس گندم‌ها را در یک تابه بزرگ که روی حرارت قرار دارد بریزید و بدون روغن، آن‌ها را به طور مداوم هم بزنید تا برشته شوند. مراقب باشید که نسوزند. وقتی که کمی برشته شدند، می‌توانید تابه را از روی حرارت بردارید و گندم‌ها را در یک ظرف دیگر بریزید. در صورت تمایل می‌توانید به گندم‌های برشته شاهدانه و کشمش اضافه کنید و سپس از آن لذت ببرید.
