طرز دم کردن قهوه با فرنچ پرس چگونه است؟ (2 نکته مهم)

فرنچ پرس چیست و به چه درد می‌خورد؟

فرنچ پرس یک وسیله است که برای تهیه قهوه فرانسه استفاده می‌شود و می‌توان با آن کارهایی مانند فوم‌گیری شیر و آماده کردن انواع دمنوش‌ها را نیز انجام داد. این دستگاه برای دم کردن قهوه، چای، چای سبز و دمنوش های متنوع کاربرد دارد. فرنچ پرس بیشتر بعد از جنگ جهانی دوم، به ویژه در فرانسه محبوب شد و به همین دلیل قهوه‌ای که با این دستگاه تهیه می‌شود، به نام قهوه فرانسه شناخته می‌شود.

قهوه فرانسه چه نوع قهوه‌ای است؟

قهوه فرانسه نوعی قهوه نسبتاً رقیق است که در فنجان‌های بزرگ سرو می‌شود. این نوع قهوه، کافئین کمتری نسبت به قهوه اسپرسو دارد، اما چون در فنجان بزرگتری سرو می‌شود، به طور کلی یک فنجان قهوه فرانسه از یک فنجان قهوه اسپرسو کافئین بیشتری دارد.

فوم شیر یعنی چه؟

فوم شیر به معنای کف شیر است. گفتیم که می‌توان با فرنچ پرس فوم شیر درست کرد؛ البته این کار با دستگاه‌های دیگری هم ممکن است، اما فرنچ پرس یکی از بهترین‌هاست. کف شیر در بسیاری از نوشیدنی‌های گرم مانند «لاته»، «کاپوچینو» و «ماکیاتو» تهیه می‌شود. در فوم‌گیری شیر، هوایی که به شیر اضافه می‌شود توسط پروتئین‌های موجود در آن محاصره می‌شود و به همین دلیل شیر قوام پیدا کرده و کف یا فوم ایجاد می‌شود.

علاوه بر این، فوم‌گیری باعث می‌شود که قند موجود در شیر بیشتر آزاد شود و شیرینی آن حس شود. برای فوم‌گیری شیر با فرنچ پرس، شیر را به آرامی حرارت دهید تا به نقطه جوش برسد، ولی اجازه ندهید که به جوش بیاید. بعد، شیر را در فرنچ پرس بریزید و با استفاده از دستگاه فوم‌گیری، این کار را انجام دهید. بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید تا فوم بهتر شود.

چطور در فرنچ پرس قهوه درست کنیم؟

تهیه قهوه در فرنچ پرس به این صورت است که قهوه در آب داغ خیس می‌شود. یعنی قهوه در آب گرم معلق می‌ماند و این باعث می‌شود طعم و عطر آن خارج شود. سپس با استفاده از صافی فرنچ پرس، قهوه دم شده را جدا کرده و در فنجان می‌ریزیم.

جزئیات این روش به این صورت است:

ابتدا آب را بجوشانید و کمی صبر کنید تا دما کاهش یابد (حدود 93 درجه سانتی‌گراد). برای هر فنجان قهوه، دو قاشق مرباخوری قهوه فرانسه را در فرنچ پرس بریزید (مقدار قهوه می‌تواند بسته به سلیقه شما کم یا زیاد باشد).

سپس آب داغ 93 درجه را یک بار به آرامی بر روی قهوه بریزید تا به طور یکنواخت خیس شود و 30 ثانیه صبر کنید. حالا دوباره آب را به شکل دورانی به فرنچ پرس بریزید و یک دقیقه صبر کنید.

بعد از یک دقیقه، قهوه را به آرامی هم بزنید و سه دقیقه دیگر صبر کنید. سپس اهرم فرنچ پرس را به آرامی پایین فشار دهید. این کار را در صورت نیاز تکرار کنید.

چقدر طول میکشد با فرنچ پرس قهوه آماده کنم؟

شاید حدود 3 دقیقه یا کمی بیشتر طول بکشد تا قهوه‌تان آماده شود.

انواع و نام بهترین نوع فرنچ پرس چیست؟

قیمت در تعیین کیفیت هر دستگاهی اهمیت دارد، اما نمی‌توان به راحتی یک برند خاص را به عنوان بهترین انتخاب کرد. نکته مهمی که در خرید فرنچ پرس باید به آن توجه کنید، ضخامت شیشه آن است و اینکه آیا شیشه آن نشکن است یا خیر.

اجزای فرنچ پرس

اهرم و استند: این قسمت، پایه دستگاه است.

مخزن: بدنه فرنچ پرس می‌تواند از مواد مختلفی مثل فلز (استیل)، شیشه، پلاستیک و سرامیک ساخته شده باشد. فرنچ پرس‌هایی که جنس فلزی دارند، معمولاً از همه مقاوم‌ترند.

فیلتر: بهتر است فیلتر فرنچ پرس از پلاستیک نباشد تا آسیب نبیند و زود خراب نشود.

درپوش: مطمئن باشید که درپوش هیچ درز یا فاصله‌ای با مخزن نداشته باشد.

انواع ظرفیت فرنچ پرس چیست؟

فرنچ پرس‌ها در ظرفیت‌های مختلفی وجود دارند: یک لیتری، 600 میلی لیتری و 350 سی سی. فرنچ پرس‌های کوچک معمولاً از سه تا چهار فنجان و فرنچ پرس‌های بزرگ از چهار تا هشت فنجان ظرفیت دارند. هر فنجان معادل با 118 میلی‌لیتر است.

کاربرد فرنچ پرس چیست؟

اصلی‌ترین کاربردهای فرنچ پرس شامل دم کردن قهوه، چای، چای سبز، دمنوش و فوم‌گیری است.

مخترع فرنچ پرس چه کسی است؟

این دستگاه توسط یک فرد ایتالیایی به نام «آتیلیو کالیماتی» در سال 1929 ساخته شد؛ اما استفاده از آن بعد از جنگ جهانی دوم، ابتدا در فرانسه رواج پیدا کرد.

نکات خرید فرنچ پرس

برخی نکات مهم که هنگام خرید فرنچ پرس باید به آن توجه کنید:

جنس مخزن:

مخزن فرنچ پرس می‌تواند از مواد مختلفی مثل شیشه، استیل، پلاستیک و سرامیک ساخته شود. مخزن شیشه‌ای همیشه نگرانی سقوط دارد؛ هرچند ممکن است ادعای نشکن بودن داشته باشد. جنس سرامیک با وجود زیبا و مقاوم بودن، به خاطر شکننده بودنش معمولاً مناسب نیست. پلاستیک به هیچ وجه توصیه نمی‌شود، مگر اینکه نوعی باشد که فاقد BPA باشد تا در اثر حرارت به نوشیدنی نفوذ نکند. جنس استیل، به ویژه نوعی که نسبت کروم به نیکل آن 18:10 یا 18:8 باشد، بسیار مقاوم و بادوام است و به خوبی گرمای نوشیدنی را نگه می‌دارد.

ظرفیت مخزن:

باید بر اساس استفاده شخصی یا مهمانی، ظرفیت مناسبی را انتخاب کنید. ظرفیت مخزن فرنچ پرس معمولاً بر حسب اونس بیان می‌شود و می‌تواند برای 4 تا 12 فنجان قهوه مناسب باشد. برخی افراد ترجیح می‌دهند فرنچ پرس مخصوص مهمانی و شخصی را جداگانه تهیه کنند تا برای دو نفر نیازی به دستگاه با ظرفیت بزرگتر نداشته باشند.

اهرم و فیلترهای متصل به آن:

حتماً فرنچ پرس را از نزدیک بررسی کنید و مطمئن شوید که لبه فیلتر پلاستیکی نباشد چون ممکن است به سرعت خراب شود و با شکستن آن، دانه‌های قهوه در آن باقی بماند. همچنین اهرم باید به خوبی به دیواره فرنچ پرس وصل باشد تا تمام دانه‌ها را به خود بگیرد.

درب:

درب فرنچ پرس باید به گونه‌ای باشد که هیچ راه نفوذی نداشته باشد.

این مدل‌ها طوری طراحی شده‌اند که گرما را به خوبی نگه دارند، بنابراین شما می‌توانید مدت زمان طولانی از نوشیدنی داغ خود لذت ببرید بدون اینکه گرمای آن هدر برود.

مدل دستگیره:

برخی از دستگیره‌های فرنچ پرس فقط به دلیل زیبایی طراحی شده‌اند، اما اگر به آنها دقت کنید، متوجه خواهید شد که هم هنگام استفاده از آنها باعث ناراحتی می‌شوند و هم گرما را به خود جذب می‌کنند. این جذب گرما نه تنها استفاده از دستگیره را سخت می‌کند، بلکه ممکن است به مرور زمان هم آسیب ببیند و شما نتوانید به راحتی فرنچ پرس را بلند کنید.

فرنچ پرس یکی از وسایل مهم در آشپزخانه است که اغلب بین 70 هزار تا 300 هزار تومان قیمت دارد و کاربردها و قابلیت‌های خوبی دارد. لازم به ذکر است که فقط از آن برای دم کردن قهوه استفاده نمی‌شود، بنابراین پیشنهاد می‌کنیم هنگام خرید به این نکات توجه کنید.

همچنین بخوانید:

آموزش روش دم کردن قهوه سبز + خواص قهوه سبز برای سلامتی