طرز پخت برنج هندی خوشمزه و مجلسی؛ کته و آبکش

برنج هندی یکی از محبوب‌ترین انواع برنج است که در مهمانی‌ها و رستوران‌ها بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این برنج به خاطر ظاهر کشیده و دانه‌دانه خود، معمولاً راحت‌تر از برنج‌های ایرانی پخته می‌شود. همچنین این برنج در دنیا طرفداران زیادی دارد و به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود.

در این مقاله از رضیم بلاگ می‌توانید با روش پخت برنج هندی به طور کامل آشنا شوید.

مواد لازم برای پخت برنج هندی آبکش

آماده‌سازی این برنج حدود ۷۰ دقیقه طول می‌کشد و پخت آن نیز تقریبا ۴۰ دقیقه زمان نیاز دارد. برای تهیه برنج هندی آبکش به مواد زیر احتیاج دارید:

مراحل تهیه برنج هندی آبکش

در ادامه می‌توانید با مراحل پخت برنج هندی به روش آبکش آشنا شوید.

مرحله اول: برنج را بشویید

ابتدا برنج را چندین بار با آب تمیز بشویید تا آب آن کاملاً زلال شود. این کار به تمیز شدن برنج و از بین بردن نشاسته اضافی کمک می‌کند.

مرحله دوم: برنج را بخیسانید

برنج را در یک ظرف آب بریزید و بگذارید حدود ۱ ساعت در آب سرد بماند. این کار به پخت بهتر برنج کمک می‌کند و برنج را نرم‌تر می‌کند.

بیشتر بخوانید: روش پخت برنج نیم دانه خوشمزه شمالی!

مرحله سوم: برنج را بجوشانید

مقداری آب در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، برنج و نمک را اضافه کنید. بگذارید برنج حدود ۵ تا ۷ دقیقه در آب بجوشد تا کمی قد بکشد.

مرحله چهارم: برنج را آبکش کنید

زمانی که برنج نیم پز شد، آن را آبکش کنید. در این مرحله باید سطح بیرونی برنج نرم و قسمت داخلی آن کمی سفت باشد. پس از اطمینان از آماده بودن برنج، آن را آبکش کرده و کمی با آب سرد بشویید. این کار از نرم شدن برنج جلوگیری می‌کند و نشاسته اضافی را حذف می‌کند.

بیشتر بخوانید: برنج دانه بلند چند دقیقه باید بجوشد؟

مرحله پنجم: برنج را بپزید

قابلمه مورد نظر خود را انتخاب کرده و کمی روغن در آن بریزید. برای ته‌دیگ می‌توانید از برنج زعفرانی یا نان استفاده کنید. سپس برنج را در قابلمه بریزید و کمی روغن و آب روی آن بریزید. یک دم‌کنی روی درب قابلمه قرار دهید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا برنج به آرامی دم بکشد و آماده شود.

مرحله ششم: برنج را سرو کنید

تقریباً ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا برنج به طور کامل بپزد. وقتی برنج آماده شد، شعله گاز را خاموش کنید و بهتر است درب قابلمه را ۵ دقیقه باز نکنید تا برنج در بخار بماند. سپس برنج را در ظرف سرو بریزید و از طعم خوشمزه و ظاهر زیبا آن لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: نحوه نگهداری برنج هاشمی؛ با حفظ عطر و طعم

“““html

مواد لازم برای تهیه برنج هندی کته

برای تهیه برنج کته، حدود ۱ ساعت برای آماده‌سازی و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه برای پخت نیاز دارید. اینجا مواد لازم برای تهیه برنج هندی کته را معرفی می‌کنیم:

رسپی برنج هندی کته

برای تهیه این برنج ابتدا برنج را خوب بشویید و برای یک ساعت در آب خیس کنید. سپس برنج را در قابلمه بریزید و مقداری آب اضافه کنید تا آب حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید آب به جوش بیاید. در این مرحله چند بار برنج را هم بزنید تا آب سریع‌تر تبخیر شود.

بعد از حدود ۱۵ دقیقه که آب بخار شد، می‌توانید مقداری روغن یا کره به برنج اضافه کنید. بعد درب قابلمه را به همراه دم‌کنی بگذارید.

شعله گاز را کم کنید و بگذارید برنج حدود ۳۰ دقیقه دم بکشد. بعد از نیم ساعت برنج را بررسی کنید. اگر پخته بود، آن را در ظرف سرو کنید و از طعم این برنج خوش‌عطر لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: بهترین روش پخت برنج دم سیاه

نکات و فوت و فن‌های تهیه برنج هندی

در اینجا چند نکته مهم برای تهیه برنج هندی داریم. با ما همراه باشید:

• برای این که برنج بعد از پخت سفیدتر شود، می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری سرکه در آب جوش اضافه کنید. اضافه کردن سرکه باعث می‌شود برنج دانه دانه و پفکی شود.
• برنج هندی با کیفیت‌های مختلف در بازار موجود است؛ البته هرچه کیفیت برنج بالاتر باشد، بعد از پخت بهتر قد می‌کشد و طعم بهتری خواهد داشت.
• برای بهتر دم کشیدن برنج، آن را به صورت تپه‌ای در قابلمه بریزید و با پشت قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بخار به خوبی عبور کند.
• از قابلمه کوچک برای پخت برنج استفاده نکنید، زیرا باعث می‌شود برنج خوب قد نکشد و بافت آن له و متراکم شود.
• بعد از آبکش کردن برنج، می‌توانید کمی کره، روغن گیاهی یا روغن حیوانی اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
• برخی افراد برنج هندی را چند دقیقه در گلاب خیس می‌کنند تا خوش طعم‌تر شود.
• برای جوش آوردن برنج هندی، آن را ۶ تا ۹ دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید.
• اگر بعد از آبکش کردن برنج، چند تکه یخ روی آن قرار دهید، برنج بهتر قد می‌کشد.
• پخت برنج هندی شبیه سایر انواع برنج است و معمولاً هم در روش آبکش و هم کته به خوبی قد می‌کشد.

با رعایت این نکات از مجله آشپزی رضیم، می‌توانید برنج هندی را به بهترین شکل ممکن در خانه تهیه کنید و از طعم عالی آن در کنار انواع خورشت‌های ایرانی لذت ببرید.