علت ترش شدن شیره انگور؛ ۵ راهکار جلوگیری و برطرف کردن آن
“`html
ترش شدن شیره انگور به دلایل مختلفی اتفاق می‌افتد. یکی از مهم‌ترین موارد تأثیر رسپی تهیه شیره بر طعم آن است و همچنین نحوه نگهداری این شیره ممکن است باعث ترش شدن و خراب شدن سریع آن شود. در این مقاله از بخش آشپزی در مجله رضیم می‌توانید با علت ترش شدن شیره انگور و روش‌های جلوگیری و رفع آن آشنا شوید.
علت ترش شدن شیره انگور
شیره انگور باکیفیت و سالم باید طعم شیرین و رایحه خوشی داشته باشد. رنگ شیره انگور طبیعی و خوب باید عسل‌مانند، خرمایی یا قهوه‌ای باشد و شفاف باشد. اگر شیره انگور به درستی تهیه یا نگهداری نشود، طعم آن ترش می‌شود. در ادامه، به ۵ دلیل ترش شدن شیره انگور می‌پردازیم.
۱- قرار گرفتن شیره در معرض آفتاب
شیره انگور نباید زیر نور آفتاب باشد، زیرا این کار باعث ترش شدن طعم آن می‌شود و کیفیت آن را کاهش می‌دهد. در واقع، گازدار شدن شیره انگور به دلیل قرار گرفتن آن در معرض نور خورشید است که طعم و ظاهر شیره را به کلی تغییر می‌دهد.
بیشتر بخوانید: اگر شیره انگور شکرک زد چه کنیم؟
۲- نگهداری شیره انگور در مکان گرم
برای حفظ کیفیت شیره انگور، آن را باید در مکانی خنک و دور از نور و گرما نگهداری کنید. اگر شیره در گرما باشد، ممکن است ترش و گازدار شود و کیفیت خود را از دست بدهد. اگر شیره انگور به اندازه کافی جوشیده و غلیظ شده باشد، در بیرون از یخچال خراب نمی‌شود.
۳- رقیق بودن شیره انگور
اگر شیره انگور در بیرون از یخچال خراب شود، این نشان می‌دهد که شیره رقیق بوده و به طور درست تهیه نشده است. هنگامی که شیره رقیق باشد و به غلظت لازم نرسیده باشد، ممکن است بعد از مدتی طعم آن ترش شده یا کپک بزند.
بیشتر بخوانید: رسپی شیره خرما خانگی
بیشتر بخوانید: رسپی حلوا کدو حلوایی با شیره انگور
۴- استفاده از انگور ترش برای تهیه شیره
یکی از دلایل ترش شدن شیره انگور، استفاده از انگور ترش است. به طور کلی، هر چه طعم انگوری که برای تهیه شیره استفاده می‌شود شیرین‌تر باشد، شیره شما طعم بهتری دارد.
بسیاری از افراد برای از بین بردن طعم ترشی شیره از خاک سفید استفاده می‌کنند. در این روش، باید خاک سفید را با آب انگور ترکیب کنید و اجازه دهید برای ۱۲ ساعت به طور کامل ته نشین شود. بعداً از این آب انگور برای تهیه شیره استفاده کنید تا طعم شیره شیرین‌تر شود.
بیشتر بخوانید: رسپی شیره انگور خانگی؛ با خاک سفید و بدون آن
۵- نگهداری شیره انگور در ظرف مرطوب
ظرف مرطوب می‌تواند باعث خراب شدن و ترش شدن شیره انگور شود. برای نگهداری شیره، باید از ظرف تمیز و خشک استفاده کنید. اگر رطوبتی وارد ظرف شود، شیره فاسد می‌شود و طعم آن بد می‌شود. در این صورت، باید تمام شیره را دور بریزید.
بیشتر بخوانید: رسپی ارده و شیره انگور خانگی برای صبحانه
“““html
با شیره انگور ترش شده چه کنیم؟
اگر شیره انگور شما ترش شده و نمی‌دانید چه اقدامی کنید، باید بگوییم که اگر این ترشی به خاطر شرایط نامناسب نگهداری یا روش نادرست تهیه باشد و طعم آن هم تغییر کرده باشد، بهتر است شیره را دور بریزید و از آن استفاده نکنید.
اما اگر از انگور طبیعی و ترش برای تهیه شیره استفاده کرده‌اید، می‌توانید این شیره را برای تهیه انواع سس‌ها، مرباها، شیرینی‌ها و کیک‌ها به کار ببرید. خاصیت شیره انگور ترش هیچ تفاوتی با شیره انگور شیرین ندارد.
بیشتر بخوانید: روش نگهداری مغز گردو در آب نمک
شیره انگور ترش می‌تواند یک سس فوق‌العاده برای مزه‌دار کردن سالادها باشد و طعم بسیار خوبی به آن‌ها می‌بخشد. اگر استفاده از شیره انگور ترش برایتان دشوار است، می‌توانید از آن برای ساخت ماسک صورت استفاده کنید.
در کل، هیچ روش خاصی برای از بین بردن ترشی شیره انگور وجود ندارد، اما اگر دوست دارید طعم آن را شیرین‌تر کنید، می‌توانید آن را با شیره انگور شیرین مخلوط کرده یا کمی شکر به آن اضافه کنید و شیره را برای چند دقیقه جوشانده تا شیرین‌تر شود.
بیشتر بخوانید: چگونه تلخی لیمو شیرین را از بین ببریم؟
روش‌های جلوگیری از ترش شدن شیره انگور
برای جلوگیری از ترش شدن شیره انگور باید به نکات خاصی در زمان تهیه و نگهداری توجه کنید. در ادامه به مهم‌ترین روش‌ها اشاره شده است.
- شیره انگور را در مکانی خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
- شیره را به اندازه کافی بجوشانید تا غلیظ شود.
- هرگز از ظرف یا قاشق خیس برای برداشتن شیره انگور استفاده نکنید.
- برای تهیه شیره از انگور شیرین استفاده کنید.
- اگر طعم انگور ترش است، در تهیه شیره از خاک سفید کمک بگیرید.
در این مقاله نکات مهمی درباره علت ترش شدن شیره انگور، روش‌های جلوگیری و رفع آن بررسی شد. به یاد داشته باشید که ترش و گازدار شدن شیره انگور و تغییر در مزه و بوی آن نشان‌دهنده فاسد شدن آن است و این شیره نباید مصرف شود.
